Grill: funksjoner for valg og installasjon

I tillegg til metoden for å tilberede saftige aromatiske retter, kalles begrepet grill også selve komfyren eller brazieren. I tillegg er en grillfest også en utendørs fest, hvor en uunnværlig del er å smake på mat tilberedt på kull. Slike hendelser har blitt utbredt i landene i Nord-Amerika. Det er bevart historiske bevis på at selv de første kolonialistene organiserte grillfester med spising av kjøtt, alkohol og skyting fra skytevåpen.

Mange tror at Amerika var fødestedet til grillmat. Det er ganske mange teorier om dette, men en av de mest pålitelige versjonene sier at prototypen til designet dukket opp selv blant indianerne i Karibia. De brukte ordet "barbacoa" om grillen som kjøttet ble stekt på. Europeerne, som oppdaget disse øyene på 1500-tallet, tok i bruk denne metoden for å tilberede kjøtt, og samtidig hele prosessen med å tilberede retten og kalte den "grill".

Til å begynne med ble grillen kun brukt til kjøtt, men nå har produktutvalget utvidet seg. I dag tilberedes fjærfe, fisk, grønnsaker, skalldyr og til og med ost på kull. Alle retter stekt på denne måten utmerker seg med utsøkt aroma og unik smak. I dag er mobile gatemodifikasjoner, som er praktiske å ta med deg på en piknik, og stasjonære (fra metall til stein) også veldig populære blant forbrukere. Det finnes et bredt utvalg av gass- og elektriske modeller som er enkle å bruke, uten problemer med rengjøring og andre konvensjoner.

Så hva er en grillovn. Vitenskapelig er det en åpen, flammeløs kokeenhet med fri luftsirkulasjon. Den tradisjonelle utformingen av ovnen innebærer bruk av en rund bolle laget av metall eller stein. En grill er installert på den, det anbefales å bruke nikkelbelagt eller stål. Moderne braziers er utstyrt med spesialiserte varmeskåler i bunnen av ovnen.

Eksperter anbefaler å beskytte brazier-beholderen med en liten side., som dekker ledelen av ildstedet - dette forhindrer sprut av fett, kull og røyk på klær og hender. For enhver grillovn er strukturell sikkerhet ekstremt viktig. Jo tyngre og mer stabilt det er, jo mindre sannsynlig er det å få termiske brannskader ved arbeid med kull. Grillmodellene av høyeste kvalitet er forresten foret med metallskjermer på sidene av brazierne, noe som bidrar til dobbel beskyttelse mot brannskader.

Stasjonære modeller er installert på en base av stål og keramikk, som er festet i bakken med et fundament. Bærbare alternativer innebærer bruk av metallpinner som styrker støtten til installasjonen under en piknik. I prosessen med å tilberede kjøtt eller fisk brenner en del av kullene ut, og forbrenningsproduktene strømmer nedover metallveggene og tas ut. Takket være dette er det mulig å opprettholde den nødvendige høye temperaturen på kullet og reservoaret uten å konstant vifte enheten med en vifte, slik tilfellet er når du arbeider på grillen.

Både grill og grill brukes til ett formål - å få stekt kjøtt med en appetittvekkende skorpe og en dis aroma.

Disse designene har flere forskjeller.

• Til tross for det lignende operasjonsprinsippet og omtrent samme enhet, skiller grillovnen og brazieren seg i delen som er knyttet til brennkammermekanismen. I grillen varmes arbeidsstykkene opp på grunn av varmen som frigjøres under brenning av ved, samt av varmen fra varme kull. I en grill utføres oppvarming av varmestråling, siden lufttilgangen er mye svakere og konsentrert på innsiden av den.

• Selve oppvarmingen av luften i grillbrenneren er mye mykere på grunn av det faktum at en betydelig del av varmen er rettet mot oppvarming av metallplaten. Takket være grillen renner kald luft bort og avkjøler umiddelbart overflaten på kjøtt eller annen mat. Som et resultat av denne behandlingen forblir fett og fuktighet inne i produktet, og derfor er grillbiff spesielt saftig. I grillen påvirker varm luft produktet direkte, fett og fuktighet fordamper og føres bort sammen med strømmene av varm gass. Som et resultat viser det seg at retten er stekt, og for å oppnå samme saftighet som på en grillmat, må du først pakke kjøttstykkene inn i folie.

• Utformingen av grillovnen sørger for tilstedeværelsen av en metallskål der kull brenner og ulmer. I gamle dager ble det brukt ved i stedet for kull, som ble brettet sammen til en beholder og brent ut til kulltilstand. Så snart de fylte hele bollen helt, ble det installert en metallgrill på toppen, og prosessen med å lage mat begynte. For å oppnå en lignende effekt i grillen, må spyden hele tiden snus, bare i dette tilfellet er det mulig å steke kjøttet samtidig og ikke tørke det ut.
• Selvfølgelig er begge ovnene forskjellige visuelt også. Brazieren er en rektangulær installasjon, der kull ulmer, og selve kjøttet er plassert på spyd. Grillene er vanligvis runde i formen, og kjøttet legges på rist. I tillegg antar en grillovn tilstedeværelsen av en side rundt brazieren, takket være hvilken luft- og røykputen støttes. Og også i en grill anses en sterk hette som uakseptabel, derfor er det hull i en slik struktur, men det er veldig få av dem, i motsetning til en grill.

De fleste moderne grillmodeller har gass- eller elektriske braziers., slik at du kan lage en saftig, aromatisk rett i all slags vær, selv i regn eller snø. Dermed er grill og grill forskjellige i funksjonalitet. Brazieren er egnet for spontan bruk, og hvis møter med venner og grilling har blitt en god tradisjon, er det bedre å foretrekke en grill. Når det gjelder smaken på rettene, avhenger alt her bare av kokken, selve kjøttet og ved. Derfor avhenger valget mellom grill og grill bare av personlige preferanser, av metoden for tilberedning av kjøtt og hvor ofte strukturen er planlagt brukt.

I dag inkluderer sortimentet av grillovner et bredt utvalg av modeller - fra turist mini-braziers til store stasjonære strukturer.

Bærbare modeller er lette og kompakte, de er enkle å brette og brette ut, så de kan tas med på tur, brukes i hagen, på landet eller i en skogsrydning. Stasjonære modeller er tunge, oftest installert på et fundament, derfor betraktes de heller som en liten arkitektonisk form for en personlig tomt, de er optimale for hyppig bruk av store selskaper. Mobile griller er enheter på hjul, de kan ikke transporteres over lange avstander, men innen gangavstand er det ganske enkelt å levere en slik installasjon, og dessuten, i dårlig vær, kan slike produkter raskt rulles inn i et lysthus eller under en baldakin.

De mest populære er flere ovnmodifikasjoner.

• Brazier Er det enkleste alternativet. Her kan ristene heves og senkes, samt roteres, med de varmereflekterende dekslene innebygd. Hovedforskjellen mellom brenneren og alternativene for elektrisk og gass er dens små dimensjoner og avtakbare ben, slik at ovnen kan flyttes fra sted til sted. Dette alternativet er det mest populære blant forbrukere.

• Kjele har en gjennomgående høy etterspørsel blant kjøpere. Fordelen er dens allsidighet: strukturen kan brukes som et røykhus og en ovn, og hvis du setter en panne eller panne på rist, kan du lage nesten hvilken som helst rett.
• Engangsmodeller Er en spesiell type grill. De er vanligvis laget av metallplater og er små i størrelse. Samtidig er tykkelsen på metallet litt tynnere enn det som generelt er akseptert for en brenner. På slutten av stekingen brenner pannen nesten helt ut, så det er usannsynlig å kunne bruke en slik installasjon mange ganger.
• BBQ tralle – Dette er en utgangsmulighet, som er en brazier på hjul. Dette er et ganske komplekst og intrikat oppsett som kan brettes og brettes ut.

Alle modellene som er beskrevet er laget av metall, vanligvis brukes rustfritt stål, sjeldnere støpejern. I produksjonen av grill brukes murstein også veldig ofte, oftest er stasjonære modeller laget av den. Slike bygninger er populære blant eierne av private hytter og herskapshus. De lar deg legge til eventuelle tilleggselementer og utstyre grillområdet i enhver stil. Du kan lage ekstra arbeidsflater, samt utstyre et bord for å spise. Ofte har slike installasjoner et tak og en beskyttet skorstein eller er en del av et stort ovnskompleks.

Separat bør du ta hensyn til to grillmodeller som lar deg lage deilige og appetittvekkende retter uten å bruke kull og ved.

• Gassgriller er populære i serveringssteder, kombinerer funksjonaliteten til en grill og en grill, og kan også fungere sammen med en tandoor.
• Elektriske ovner kan plasseres i hus og leiligheter, drives på vekselstrøm og installeres på det mest vanlige bordet eller på balkongen. Forresten, du kan til og med lage en burger på dem.

Prisene på grillmodeller svinger også mye, så alle kan velge modell etter smak og lommebok.

Ved produksjon av grillovner brukes oftest metall eller murstein, sjeldnere brukes betongblokker eller stein. Metall brukes oftest til å lage bærbare og mobile strukturer. Slike modeller er lette, lett demonteres og monteres, og transporteres uten problemer. I tillegg varmes metallet veldig godt opp og holder på varmen i lang tid, så produkter (kjøtt, fisk eller fjærfe) stekes jevnt og ganske raskt.

Det er to typer stål som oftest brukes til grilling: rustfritt og varmebestandig. Rustfritt stål er det beste alternativet for turmodeller som brukes svært sjelden og i kort tid. De utmerker seg ved lav vekt og plastisitet, selv om de brenner ut veldig raskt og gjennomgår plastisk deformasjon. Det er ikke mulig å bruke slike konstruksjoner lengre enn 1–2 sesonger. Varmebestandige stål er sterkere og mer holdbare på grunn av det høye krominnholdet i legeringsstrukturen. Ved høye temperaturer oksiderer dette metallet og skaper en ildfast overflate, som gjør strukturen immun mot de destruktive effektene av varme. I tillegg inkluderer strukturen til varmebestandig stål aktive komponenter som gjør den motstandsdyktig mot rust, slik at modellen kan betjenes utendørs og oppbevares i et uoppvarmet rom.

En bolleformet grillbrenner installert i en "kokong" av ildfast leire regnes som en viss chic og et tegn på aristokrati. Kull helles inne i den keramiske tanken, og en brazier er festet på toppen og en rist legges. Rettene på leirgrillen er veldig saftige og aromatiske. En slik komfyr kan bæres fra sted til sted, selv om den oftest brukes som en stasjonær modell.

Fireclay murstein eller stein brukes også som hovedmateriale for stasjonære modeller, men de siste årene har konstruksjonen av en grill fra betong blitt populær. De brukes til å lage stasjonære ovner.

Fordelene med betong fremfor murstein er som følger:

• blokkene er større i størrelse, så konstruksjonen av brazieren er raskere enn når du legger murstein;
• strukturen til cellulære skumblokker inneholder tomme hulrom, noe som i stor grad letter strukturen uten å redusere kvaliteten;
• murverk fra blokker kan gjøres på egen hånd uten involvering av profesjonelle byggherrer, siden de er ganske enkle å bore og frese. Dette arbeidet kan til og med utføres av en person med liten erfaring med dekorasjon. Skumblokker, som luftbetong, kjennetegnes av en porøs struktur, de er 80% fylt med luft, derfor er de preget av økt varmebestandighet, som lar deg opprettholde temperaturen som kreves for grillmatlaging i lang tid gjennom hele matlagingstid;
• betongblokker avgir ikke skadelige og giftige stoffer, inneholder ikke stråling. Dette faktum bekreftes av helsedepartementet i Den russiske føderasjonen.

Til en grill kan du bruke både porebetongblokker og skumbetong. De førstnevnte er litt sterkere, men skumbetongmaterialer er ganske egnet for grilling. Derfor kan du trygt gi preferanse til dem, jo ​​mer prisen for skumbetong er mye lavere enn prisen på gassblokker.

Grilling, som grilling, kan utføres i en rekke forskjellige former. Den rektangulære formen er standard for slike design. Det lar deg mer jevnt og rasjonelt plassere risten eller spydene, gir den mest jevne oppvarmingen av kjøtt og oppbevaring av varmen inne i brennerens tank.

Den runde formen er også populær blant grillprodusenter. Den har ingen hjørner og skjøter, så den kan anses som mer holdbar og stabil. I tillegg gir den avrundede formen en jevn varme, selv om bruksarealet er mye mindre enn i rektangulære utgaver. Firkantede modeller brukes ofte i produksjonen av turmodeller. De er lettere å brette, brette ut og transportere.

I tillegg kan du finne trekantede og til og med sekskantede modeller i butikkene. Trekantede design er populære for hjørneovner, mens sekskantede design er mer dekorative enn funksjonelle.

Som regel er det ingen spesielle krav til utformingen av turmodeller, men en brazier plassert i gårdsplassen til ditt eget hus spiller rollen som en viktig komponent i hele hagelandskapet, derfor er det spesielt oppmerksomhet på utseendet. Det er håndverkere som kan lage unike og virkelig uforlignelige alternativer for en grillovn: et finsk hus, en amerikansk grillbåt, et grillbord, rustikke ovner fra improviserte midler som ikke lenger brukes i hverdagen, men de fortjener å bli realisert.

Det er verdt å fremheve enkle modulære og komplekse alternativer.

• Innebygd ovnskompleks. Det er en innebygd struktur laget av stein, murstein eller betongblokker som inkluderer en ovn, røykeri, grill og grill - dette lar deg tilberede nesten hvilken som helst rett.Installasjonen av et slikt kompleks krever imidlertid obligatorisk erfaring med konstruksjon og utarbeidelse av en teknisk plan for installasjonen.
• Grillovn. I dette tilfellet mener vi ikke en bærbar modell, men en stasjonær versjon, utstyrt med en vask og en benkeplate. Dette komplekset dekker best behovene til eierne av lysthuset for produksjon av et bredt utvalg av retter.

• Komfyr-gryte. Denne versjonen er laget for koking av stuvede grønnsaker, pilaf, shurpa og kjøtt; et hull for en gryte er gitt i strukturen.
• Russisk komfyr. Denne designen fortjener spesiell oppmerksomhet, i den kan du ikke bare lage kebab og grillmat, men også lage suppe, grøt, stuve grønnsaker og til og med bake pannekaker. Den har en stilig design og legemliggjør alle ideer om russiske folkeeventyr, ser bra ut i landlige landskap. Det er bedre å overlate konstruksjonen til fagfolk, siden slike installasjoner har spesielle krav til konstruksjonsteknologi og sikkerhetsstandarder for strukturen.

Det er ganske mange grillprodusenter som produserer stekeovner på markedet. Blant dem er russiske selskaper og utenlandske foretak. Det er bedre å gi preferanse til innenlandske firmaer hvis du trenger å finne et alternativ i mellomprissegmentet. Hvis kvalitet og praktisk er viktigere, bør du ta hensyn til produktene til verdens ledende merker.

• Weber Er et verdenskjent selskap grunnlagt av George Stephen, oppfinneren av verdens første sfæriske grill. Det var han som skapte en ny trend i matlagingsverdenen.
• Enders Er et tysk selskap som produserer griller, griller og griller under merkenavnet Enders Colsman AG. Alle produktene er sertifisert for samsvar med kravene i ISO 9001:2008. De utmerker seg ved eksepsjonelt høy kvalitet, upåklagelig stil og praktisk.

• Tid øko Er et ukrainsk varemerke som har samlet et bredt utvalg av produkter for camping og turisme under sine egne bannere. Her lages det i tillegg til griller, griller og griller, kjølebager, strandprodukter og matretter. Grillen til denne produsenten ligner visuelt på et grønt egg, når det gjelder funksjonalitet, kombinerer strukturen en grill, grill, grill, røykeri, ovn og tandoor. Installasjonen varmes opp veldig raskt og er klar til bruk 10 minutter etter det øyeblikket kullene er tent. Griller fra denne produsenten lar deg jevnt justere temperaturnivået, bidra til et økonomisk forbruk av chips, ha en praktisk rist og romslige paller.
• Clatronic. Hjemlandet til dette selskapet er Kina. Selskapet har med suksess lansert produksjon av lette elektriske griller. Enheten varmes ikke opp og er trygg for bruk i et hjem eller leilighet.

• Doorz Er en innenlandsk produsent som tilbyr griller, griller og griller i økonomisegmentet. Produktene er populære og er i konstant etterspørsel blant eiere av sommerhus og reiseentusiaster.
• Megagrill. Bedriften er engasjert i produksjon av en serie griller. Høydepunktet i sortimentslinjen anses å være automatiske brenneovner som går på batterier. Dette er prefabrikkerte modeller som enkelt passer inn i en liten koffert og transporteres fritt i bagasjerommet til selv en liten bil. Den samme produsenten er kjent for utgivelsen av transformatorgriller og keramiske grillmodeller.
• Primo spesialiserer seg på brent ildfast leire modeller. De presenterte alternativene kombinerer funksjonene til en grill, grill, grill og ovn.

Det er kanskje synd for eiere av personlige husholdningstomter å ikke ha stasjonære og bærbare modeller av griller og griller i husholdningen. Butikker tilbyr det bredeste utvalget av sveisede metallprodukter. Hvis eieren av nettstedet har noen ferdigheter i å sveise metall eller bygge mursteinskonstruksjoner, vil det ikke være vanskelig for ham å bygge en grillfest med egne hender.

På alle griller er det absolutt mulig å justere høyden på risten i forhold til kullene. Slike braziers skaper ikke kunstig trekk, siden det antas at jo langsommere den oppvarmede luften beveger seg, jo høyere smaker produktet. Selvfølgelig kan du ikke klare deg uten skorstein i det hele tatt, men røret kan være lavt - opptil 1,5 m fra brenneren til overkanten.

Den vanligste ovnstypen er en murgrill på et betongfundament. Ovnen er lagt ut i form av bokstaven "P", høyden er omtrent 1 meter, og en kjegleformet skorstein er montert over ristene. En mer kompleks struktur er bygget i form av bokstaven "E". Den nedre delen av installasjonen, som spiller rollen som en vedhaug, kan utstyres med gassilikatmurstein, siden elementene må være laget av brannbestandig materiale. Allerede før byggestart bør du tenke over alle bestillinger, røykoppsamlere og andre detaljer for ikke å gjøre endringer allerede under byggearbeidet - dette kan føre til skader på materiellet og unødvendige kostnader.

Du kan uavhengig utstyre en grill fra en metallprofil, rør brukes vanligvis. Dette gir stivhet til strukturen og sparer også på bruken av OSB-plater. En bølgepapp eller metallflis er installert som tak. Selvskruende skruer brukes til å feste metallplater til kassen. En slik veranda, som ligger nær et metallgjerde, kan danne en enkelt arkitektonisk stilistisk komposisjon med den.

Oftest er stasjonære strukturer plassert i et lysthus, dette beskytter ikke bare ovnen mot de negative effektene av atmosfæriske fenomener, men skaper også et komfortabelt rekreasjonsområde for hele familien.

Å plassere en grill ute i lysthus krever følgende regler:

• Størrelsen på arborene skal være slik at ovnen er pålitelig beskyttet mot vindkast og skrått regn;
• fundamentet til grillen må være over smeltevannsnivået. Dette gjelder spesielt når det gjelder strukturer der en leire-sandblanding brukes som løsning;
• det må absolutt være ledig plass rundt ovnen. Fra brennkammeret til veggen av arbor bør være minst 3 m, og fra de andre sidene - minst 1 m;

• beregningen av dimensjonene til installasjonen avhenger helt av funksjonaliteten. Konstruksjonen av en massiv ovn øker belastningen på lysthuset, og følgelig øker slitasjen. Hvis ovnen har tilleggsfunksjoner, for eksempel røykhus, som brukes regelmessig, er det bedre å bruke avtakbare arbors;
• i fravær av muligheten for å organisere tilførsel og utslipp, er det verdt å ta vare på utstyret til avløpet;
• lysthus med brenneovner (brenneovn, grill, røykhus eller griller) bør plasseres vekk fra tette busker, trær, gass og kraftledninger;
• det er tilrådelig å legge ut området nær ovnen med belegningsplater og utstyre et komfortabelt rekreasjonsområde.

Avslutningsvis er det verdt å ta hensyn til følgende anbefalinger som lar deg bruke grillen med større sikkerhet og komfort:

• hvis du planlegger å lage grillmat regelmessig gjennom hele sesongen, bør du foretrekke modeller med lokk;
• hvis den personlige tomten er liten, anbefales det å plukke opp en sammenleggbar installasjon;
• det er verdt å være spesielt oppmerksom på drivstofftanken, fordi det er direkte og komfyralternativer. I det første tilfellet legges ved eller kull direkte under risten, denne metoden brukes til å raskt tilberede de enkleste rettene. Komfyrmetoden går ut på å legge kull i kantene, mens maten bakes grundig, men matlagingen tar også omtrent en time;

• uansett om det brukes en stasjonær modell eller en bærbar, bør du kjøpe en hvor gitteret er fjernet. Strukturer i ett stykke tillater ikke å erstatte individuelle elementer under utbrenning eller plastisk deformasjon av sistnevnte;
• for sjeldne turer i naturen er en engangsgrill optimal.

Metallgriller kan være veldig stilige, spesielt hvis de er dekorert med smielementer.

Stein- og teglbrikker er klassikere som vitner om den upåklagelige smaken og høye statusen til huseierne.

Det finske huset er veldig relevant i ethvert hagelandskap.

Tradisjonelle russiske ovner har en spesiell en. De kjennetegnes ved sin originalitet og funksjonalitet. Dette alternativet vil dekorere ethvert nettsted.

Og noen flere interessante alternativer.

For funksjonene for å velge og installere en grill, se følgende video.