Hvordan lage en tandoor fra en tønne med egne hender?

Tandoor er en praktisk krukkeformet orientalsk leirovn for tilberedning av en rekke retter. Alle som ønsker det har muligheten til å lage en slik struktur på sin dacha. Designet har en sirkulær konfigurasjon og er montert direkte på bakken, uten forarbeid. Du vil lære hvordan du lager en tandoor fra et jern-, plast- eller tretønne med egne hender fra denne publikasjonen.

I dag er asiatisk mat ganske populært. Listen over retter inkluderer den velkjente lavash, shashlik, shurpa, pilaf. Hvis du elsker å lage delikatesser fra kjøkkenet til folkene i øst, kan du ikke klare deg uten en tandoor.

Tandoor er en variant av en ovn eller brenner, som har en spesiell kanne-lignende form. Tandoor kjennetegnes ved at den har god varmekapasitet og samtidig har et svært lavt forbruk av fast brensel - ved. Dette er en ekstremt grunnleggende egenskap ved matlaging i steppen, hvor det er svært vanskelig å få tak i ved.

Denne ovnen har en veldig enkel konstruksjon. Den er realisert i form av en stor keramikkmugge med en åpning i bunnen som lar luft strømme. Toppen av enheten er dekket av et lokk, vanligvis av tre.

Strukturen til den klassiske tandooren er som følger:

• selve tandooren er en rund keramisk beholder;
• termisk fyllstoff for å opprettholde høye temperaturforhold;
• risten som kullene er plassert på;
• blåser for å holde flammen brennende;
• utvendig kledning.

En asiatisk brazier kan lages av en rekke materialer. En fat tandoor regnes som den enkleste løsningen å lage.

En tandoor er en enhet som ikke har en skorstein. Tønnen brukes i form av en base, som er foret med leire eller murstein fra innsiden.

Strukturen til tandooren inneholder følgende elementer:

• fundament;
• blåste;
• gitter;
• murverk;
• varmeisolerende materialer;
• Tønne.

For å lage en asiatisk brazier fra et to hundre liters fat selv, trenger du følgende materialer:

• jern fat;
• murstein - antallet avhenger av veggtykkelsen (som regel trenger du fra 50 til 80 stykker);
• leire;
• sand;
• vann;
• armeringsjern;
• borde;
• hvit leire (kaolin);
• kamel / saueull (for den indre innsatsen);
• noen av de vegetabilske oljene.

Følgende verktøy vil være nødvendig:

• saks for skjæring av metallplater;
• kvern;
• elektrisk drill;
• sparkel;
• sparkel spatel.

Det vil ikke være vanskelig å lage en tandoor fra et 200-liters fat på egen hånd. Nedenfor er en detaljert veiledning.

Som vi sa, regnes det som enkelt å lage en tandoor basert på en tønne. Samtidig gjelder dette utelukkende overholdelse av proporsjoner: fatet fungerer som en mal, byggherren trenger ikke å håndtere ytterligere målinger, lage tegninger eller søke på nettet etter en layout, ferdige tegninger med bestillinger.

For øvrig er kravene til en hjemmelaget brazier de samme som for en asiatisk. Riktig blanding av leiren er et av hovedpunktene. Denne prosedyren er aldri kortvarig. Hvis du behandler den med forakt, sikres sprekker og rask skade på tandooren.

Det beste valget er oker kaolin eller lys gul leire. Er det fraværende, må du jobbe med det som er tilgjengelig. Leiren bløtlegges i en tønne og får stå i en uke. Urenheter og småstein legger seg til bunnen. Du trenger ikke tilsette sand i denne blandingen, men du kan blande inn litt brus.

Det er nødvendig å være nøye med konstruksjonen av fundamentet, hvor ovnen skal installeres. Tandooren plasseres på bakken separat fra boligbygg, sørg for at det ikke er trær eller busker i nærheten som lett kan ta fyr.

Det første trinnet er å bygge et underlag uten leire og andre organiske elementer. På toppen er en cirka 15-20 centimeter stor pute arrangert av en blanding av småstein og småstein eller grus. Fundamentet bør stige over bakken med minst 10-15 centimeter, og gå dypere med ytterligere 25-30 centimeter. Det er viktig å legge vanntettingsmaterialer rundt basen.

Vi begynner å produsere ovnen.

1. Tønneklargjøring. Etter fullføring av klargjøringen av alle nødvendige forbruksvarer og verktøy, kan fundamentenheten settes til å fungere. Det første trinnet er å forberede fatet. Først blir det renset ut. Til dette formålet anbefaler erfarne håndverkere å bruke en kraftig vannstråle. En sidevegg er laget ved hjelp av en kvern, som karnappvinduet vil være plassert på. Et viftevindu er dannet i bunnen av tanken.
2. Veggene i tønnehulen er foret med murstein. Sanderen er konfigurert for å skape et minimumsavstand mellom mursteinene.
3. I form av et bindemiddel kan du bruke en chamotte-leireløsning eller leire. Overflaten i tandoorhulen er dekket med denne sammensetningen 2-3 cm tykk.
4. Blåseren må dekoreres med murstein og gis en trapesformet konfigurasjon. Utsiden av trapesen skal være mindre enn innsiden.
5. En plugg med et håndtak er laget av en murstein, som tett vil dekke vinduet.

For bedre funksjon av tandoor, må han lage et lokk. Det anbefales å være laget av 3 mm stålplate. Et håndtak er laget på lokket, for eksempel laget av tre. Alle typer tre kan brukes, men eik er mer egnet. Den er preget av høy styrke og utmerket varmebevaring. Toppen av lokket må dekkes med termisk isolasjon. Håndtaket skal monteres på et nivå som ikke lar hendene komme i kontakt med overflaten.

Etter at tandooren er klar, må den kalsineres 3 ganger i 2-3 timer. Til kalsinering brukes små ved eller flis. Temperaturnivået i ovnen bringes til grensen. Før tenning er veggene i brazieren dekket med vegetabilsk olje. Bomullsfrøolje er best, men solsikkefrøolje vil også fungere. Et stykke papir legges i hullet i tandooren. Veden tilsettes gradvis til temperaturen når 1000 ° C.

Den største vanskeligheten med å lage en rund komfyr er å opprettholde den ønskede sylindriske konfigurasjonen av leirebasen. Selv om noen klarer å lage firkantede tandoorer, er det bare temperaturregimet i disse ovnene som skiller seg sterkt fra runde design. I denne forbindelse, for enkelhets skyld, brukes den mest ferdige sylinderen i form av en tønne. Det er flere alternativer for å lage tandoor ved hjelp av en tønne.

For å gjøre dette smøres tønnenes vegger innvendig med vegetabilsk olje (fortrinnsvis bomull). EN fra den blandede leireløsningen lages flate ark på 3-4 centimeter tykke. De dekker tønnen fra innsiden, fyller opp hullene med plastleire og jevner ut flyet grundig. Det legges ikke leire på bunnen av fatet. Halsen på tandooren er gjort tykkere, noe som gir den indre profilen en rundhet. Legg igjen et vindu for en blåser.

Etter at leiren har tørket, slappes bøylene på tønnen av og gryten fjernes fra leiren. Mens det tørker opp, kan du bygge et fundament og et skall for tandooren laget av murstein og leire. Et halvmeters hull graves under basen med en diameter på 10 centimeter større enn den ytre diameteren til basen.

Etter det helles det første laget av sement-sandmørtel med en tykkelse på 10 centimeter. Når det tørker opp, legges et stålnett på det og det andre laget med mørtel helles. Basen for tandooren må være massiv, siden hele strukturen vil ha en stor masse. Toppen av fundamentet er avrettet.

Så snart løsningen stivner, kan du begynne å bygge et mursteinskall. Det er tilrådelig å bruke rød murstein. Diameteren inne i skallet skal være omtrent 2-3 centimeter større enn den begrensende ytre diameteren til leirkjelen. Et vindu til blåseren er laget i bunnen. Leirpotten settes inn i mursteinsbekledningen, og forbinder kanalen med hullet i bunnen av skallet. Mellomrommet mellom leirbunnen og skallet er forseglet med et termisk fyllstoff (salt eller sand).

For dette formålet trenger du:

• fat med en kapasitet på 100-150 liter;
• Hvit leire;
• sand;
• litt kamel eller saueull;
• murstein.

Murmørtel fra leire tilberedes først. Ved å elte og røre blandingen oppnår de elastisitet og smidig tetthet av blandingen.

Etter det fylles fatet med vann slik at det øker i volum. Den ferdige løsningen er belagt på tønnen med et utover jevnt lag på 5 cm tykkelse. På bunnen av tandooren er det laget et vindu med en diameter på ca. 15 centimeter for lufttrekk.

Deretter dannes hetten. For å gjøre dette kan du bruke et stykke plastrør med samme diameter og en lengde på omtrent 10 centimeter. Den er satt inn i et allerede dannet lag og dekket med leire fra utsiden. Alle skjøter og hjørner er grundig smurt inn. Overflødig leire fjernes fra innsiden av røret.

For at en hjemmelaget tandoor skal rettferdiggjøre innsatsen, tiden og pengene brukt på den, må du kunne bruke den riktig.

1. Det er nødvendig å velge riktig drivstoff for det. Kull bør ikke brukes i denne egenskapen. Det skaper en kraftig varme som ødelegger strukturen i leiren. Det kan dannes sot og plakk på veggene inne i ovnen som lukter vondt. Det vil ikke lenger være mulig å slette denne.
2. Bruk heller ikke pellets og kull. Ved oppvarming gir de en høy temperatur, og dette truer utseendet til sprekker i veggene og manglende overholdelse av matlagingsteknikken.
3. Det er verdt å bruke i form av drivstoffblader og grener av trær som ikke inneholder harpiks. Veden må tørkes godt før brennkammeret. Dermed kan du utelukke forekomsten av kreosot på veggene.
4. Ved plasseres i tandooren omtrent 1 / 5-1 / 6 av høyden. Inntil kull dannes, må intensiv forbrenning opprettholdes. Deretter kan du lukke viftevinduet litt. Dette vil gjøre at veden kan brenne i lang tid. Ovnen vil opprettholde ønsket temperatur i et antall timer.
5. Det anbefales å tilberede bakevarer i ovnens hulrom og på dens ytre del. Sconesene tilberedes på innerveggene. Utenfor kan du bake rundstykker. Kjøttretter tilberedes på spyd eller rist. På bunnen av forbrenningskammeret er det nødvendig å installere en rist og plassere en leirebasseng på den. Den vil samle juice, noe som kan være nyttig når du tilbereder ulike retter.

Hvordan lage en tandoor fra et fat med egne hender, se videoen nedenfor.