Alt om vedfyrte samovarer

Kjennere av russisk kultur setter samovaren på linje med balalaika og matryoshka. Men hvis du ber en moderne person om å brygge te i den, vil han finne seg i en alvorlig vanskelighet. Derfor bestemte vi oss for å dvele mer detaljert på funksjonene til brennkammeret og brygge te i en vedfyrt samovar.

Det er ingen eksakt informasjon om stedet hvor vedfyrte samovarer dukket opp, så det er ikke mulig å si sikkert hvor den ble opprettet. Det er en versjon som den dukket opp i Kina - og faktisk er det lignende enheter der. De kalles «ho-go», hvor kineserne serverer førsteretter.

I følge en annen legende ble samovaren oppfunnet i Europa, og Peter I brakte den til Russland. I følge den tredje teorien er den vedfyrte samovaren en opprinnelig russisk oppfinnelse og ble oppfunnet av Ural-smeden Demidov.

Det er bare kjent med sikkerhet at i 1778 ble produksjonen av enheter for oppvarming av vann først mestret i Tula. Bedriften ble åpnet av Lisitsyn-brødrene. Dette faktum bekreftes av historiske dokumenter, de ble årsaken til den utbredte oppfatningen om at samovarens hjemland er Tula. Dette samsvarer imidlertid ikke med virkeligheten, siden omtalen av dette produktet finnes i listen over Demidovs eiendom datert 1740.

På en eller annen måte, men i Russland har samovaren fått den bredeste utbredelsen. På midten av 1800-tallet ble rundt 3 dusin samovarfabrikker åpnet på landets territorium. Kjærlighet til denne originale enheten har kommet ned til vår tid - samovarer kjøpes ofte av eierne av sommerhytter og landsteder.

Utformingen av en vedfyrt samovar inkluderer flere grunnleggende elementer.

• Inni er det et kanne-lignende rør i form av en brazier, det legges drivstoff i det. En blåser er plassert under bunnen av denne kannen, en kant og et lokk er festet på toppen.
• På lokket er det entreprenører for fjerning av damp.
• Fra innsiden er produktet utstyrt med ben, på toppen er det en hette som du kan sette en tekanne med teblader på.
• Enhver samovar må ha en avløpskran - den kan se ut som en nøkkel eller ta på seg andre intrikate former.
• Hovedblokken er representert av en vegg - vann helles inn i den.

Utformingen av den vedfyrte samovaren er gjennomtenkt på en slik måte at all varmen som frigjøres ved forbrenning av ved, rettes mot oppvarming av vannet.

Fordelen med enhver samovar er at denne enheten ikke bare koker vann, men også myker det. Det er derfor te fra en samovar viser seg å være mye bedre enn fra en tekanne. Og det er to forklaringer på dette.

• Vannet i samovaren koker litt saktere enn i en tradisjonell vannkoker. Som et resultat beholder strukturen fullt ut sine nyttige egenskaper og blir ikke ødelagt.
• Et velkjent faktum: uavhengig av beholderen som vannet kokes i, vil det før eller senere vises skjell på veggene og bunnen. Samtidig, for å helle vann i en kopp fra en tekanne, må du snu den, vannet løsnes og en del av skalaen er i den. Det er ikke bra for kroppen. I en samovar er slike negative effekter utelukket, alle salter forblir på bunnen og veggene.

Hvis vi snakker om produktivitet, er den vedfyrte samovaren betydelig dårligere enn kull.Problemet er det under forbrenning av kull frigjøres en betydelig mengde rent karbon, dette bestemmer forbrenningsforløpet i den nedre blokken av strukturen. Som et resultat varmes væsken opp veldig raskt og begynner å stige oppover, mens kaldt vann tvert imot går nedover.

Prinsippet for drift av vedfyrte produkter er litt annerledes. Ved brenning brytes treet ned til karbon og hydrogen, slik forbrenning utføres i den øvre blokken av fartøyet. I dette tilfellet varmes vannet opp veldig sakte.

Ulempene med samovarer inkluderer også høye kostnader og lav tilgjengelighet. I dag kan slike enheter kjøpes utelukkende fra hender eller i antikvitetsbutikker. Alternativt kan du bestille online, men i dette tilfellet er en lang ventetid på levering uunngåelig.

Den vedfyrte samovaren presenteres i et bredt utvalg av former, hver av dem har sine egne operasjonelle funksjoner.

• Krukke - disse samovarene var etterspurt i begynnelsen av XIX-XX århundrer. Utseendemessig ser de ut som den mest vanlige krukken; slike enheter ble ofte funnet i tavernaer og på handelsboder.

• Glass - et av de vanligste alternativene. Produktene ble preget av rimelig pris og holdbarhet. I dag finnes de ofte i museer og private samlinger.

• Ball - som navnet antyder, hadde slike enheter et sfærisk utseende. Spesielt imponerende var slike modeller av innvandrere fra øst, som alltid har vært kjent for sin kjærlighet til slike former når de arrangerer interiør. Det er ingen tilfeldighet at slike produkter ble sendt i store mengder til Tyrkia og Persia.

• Egg - disse samovarene ble produsert i to versjoner: et vanlig egg - i dette tilfellet er innsnevringen merkbart nærmere bunnen, og påske - innsnevringen er plassert på toppen.

• Vase - slike produkter ble dekorert med søyler, medaljonger, mønstre, preginger og andre dekorative elementer. På 1800-tallet prydet slike redskaper hjemmene til representanter for storborgerskapet og adelen.

Vedfyrte samovarer er også forskjellige i produksjonsmaterialene.

• Kobber - det vanligste alternativet. Kobber er et ildfast og duktilt materiale med økt varmeledningsevne. Den er godt polert, gravert og er perfekt preget og smidd. Slike samovarer ble ofte malt.

• Messing - kobbersamovarer har alltid vært dyre, så for å redusere kostnadene begynte de å bli produsert av messing. Tilstedeværelsen av kobber i denne legeringen er omtrent 55-60%. Slike produkter er vanskeligere og mer praktiske enn kobber, samtidig som de er mye billigere.

• Tompak - samovarer laget av tombak var veldig populære. Dette metallet kalles også "gult kobber" eller "falskt gull". Den inneholder tinn, sink og bly. Visuelt ligner det gull, men driftsparametrene er så nær kobber som mulig. Slike samovarer ble bare kjøpt av de rikeste og rikeste menneskene.

• Cupronickel - er representert av legeringer basert på kobber, sink og nikkel. Dette metallet har en sølvfarget nyanse, så samovarer imiterte ofte sølv.

Antikke samovarer er mest etterspurt. I hele historien til dette håndverket har bare noen få produsenter lyktes for å motta tittelen "samovar-konger" - dette er Batashevs, Shemarins og Lomovs.

Samovarer fra Batashevs var i størst etterspørsel; i dag kan de finnes i private og museumssamlinger. Blant dem er det til og med produkter laget spesielt for medlemmer av kongefamilien. Shemarins er kjente håndverkere, etterkommere av livegne. Samovar-virksomheten ble åpnet av fem brødre, og ved begynnelsen av det tjuende århundre produserte fabrikken deres over hundre modeller.

Over tid har de mange like verdige konkurrenter. Samovars Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin har alltid vært preget av deres høye kvalitet. Malikovs, Vanykins og Puchkovs ble ansett som aktive deltakere i samovarproduksjon.

Produktene har høy verdi:

• over 100 år gammel;
• laget i Tula;
• Polske modeller fra 1600- og 1800-tallet;
• Teile messing samovarer;
• Batashev-modeller;
• laget på Vorontsov fabrikker;
• produsert av patronfabrikken i byen Tula.

Tyrkiske samovarer er etterspurt i disse dager.

Kostnaden for vedfyrte samovarer er ganske høy, derfor er det veldig viktig å fokusere på følgende egenskaper når du velger.

• Utseende. Pass på at det ikke er fliser, sprekker, riper eller bulker på overflaten av produktet. Sørg for å se hvor stabil samovaren er på en horisontal overflate. Hvis den vakler eller svaier, er det stor risiko for at enheten blir skadet.
• Materiale. Anslå materialet som fartøyet er laget av. Hvis grunnlaget er tynt jern - et slikt produkt vil raskt brenne ut, det er usannsynlig at du vil kunne nyte en slik samovar i lang tid. Hvis du vil kjøpe en vedfyrt samovar av høy kvalitet, er det bedre å foretrekke kobberprodukter. Slike modeller ruster ikke og tjener i lang tid.
• Tetthet. Pass på at det ikke er problemer med kranen. Hvis det er lekkasjer, vil de kreve ytterligere reparasjonsarbeid. Sjekk at alle ikke-tinnede deler er arrangert på en slik måte at vann ikke kommer i direkte kontakt med metall, ellers kan du bli forgiftet.

Samovars produseres i forskjellige volumer, valget av den optimale modellen er tatt med hensyn til antall brukere:

• for en familie på 4-6 personer er en liten modell på 3 liter nok;
• for 6-8 personer er det bedre å foretrekke 5-liters enheter;
• et selskap på 10-12 brukere trenger en 7-liters enhet;
• om nødvendig, for å drikke på samme tid fra 30 til 50 personer bruker buffet samovars designet for 40-50 liter.

For å tenne en samovar kan forskjellige råvarer brukes som drivstoff.

• Ulmende kull fra grillen - de kan forskyves med metalltang. I dette tilfellet akselereres koketiden for vann betydelig.
• Treflis - det er best å bruke et epletre, kirsebær, pære eller poppel for å tenne en samovar. Disse trærne gir teen sin karakteristiske aroma og smak.
• Kjegler - egnet for samovarer, hvis volum ikke overstiger 2 liter. Dette materialet brenner ut veldig raskt, og hvis kapasiteten til samovaren er høyere, vil kjeglene rett og slett ikke ha tid til å varme opp vannet før det koker.

Rekkefølgen av handlinger for å tenne en samovar er enkel.

• Før du tenner en samovar, må du velge riktig sted for den. Den skal plasseres på et metallbrett, hvor varmt kull og brent drivstoff vil bli fjernet fra viften. Bruk av en vedfyrt samovar i et lukket rom er kun tillatt hvis den er utstyrt med et ventilasjonssystem.
• Før du begynner å tenne, hell vann i samovaren. Dette må gjøres veldig nøye slik at overflødig fuktighet ikke kommer inn i brannrommet ved et uhell. Ellers vil det rett og slett ikke være mulig å drukne den.
• Deretter legger de ved og setter fyr på dem, som regel ved hjelp av flis. I dette tilfellet bør den øvre porten og viften være så åpne som mulig - dette vil lette luftstrømmen og sikre god tenning.
• Det er viktig å sørge for at kranen som vannet kommer ut gjennom er godt lukket.

Etter at samovaren koker, skal varmerommet dekkes med en spesiell hette.Dette reduserer luftstrømmen og sørger for at varmen holdes inne i selve samovaren. Dette skaper de nødvendige forholdene for å brygge te.

Deretter må du ta en tekanne laget av keramikk, helle duftende urter, roseblader eller medisinske avgifter i den, hell deretter vann fra en samovar og lukk den med et lokk. I dette tilfellet er det tilrådelig å ikke bruke kokende vann, men varmt vann.

Vanligvis plasseres tekannen i den øvre blokken, før det tas lokket av røret. I løpet av kokende vann i samovaren tilføres også teblader. Når alt er klart, kan du helle teen ved å blande tebladene og vannet i de nødvendige proporsjonene.

Fra tid til annen blir det nødvendig å avkalke samovaren. For å vaske det, bruk folkemedisiner.

• Eddik. Den vanligste måten er basert på bruk av en pasta som består av eddik, mel og salt. Melet og saltet blandes i like mengder og eddiken introduseres forsiktig på en slik måte at det oppnås en middels tykk pasta. Denne sammensetningen brukes til å tørke av produktet og skylle grundig med vann.
• Sitron. Skjær av en sitronskive og tørk forsiktig av innsiden og utsiden av apparatet med den, børst og skyll om nødvendig. Sitron lindrer samovaren godt fra grønt, kullavleiringer og spor av rust.
• Det er best å rengjøre messingsamovarer med en løsning av oksalsyre eller ammoniakk. For å gjøre dette, er stoffet lett fuktet med en rengjøringsløsning, tørk overflaten og skyll med rennende vann.
• Rengjøring av små deler av en samovar utføres av en halv time kokende i en løsning av soda, den er bygd opp med en hastighet på 1⁄2 st. l. for 500 ml vann.
• Samovarer laget av rustfritt stål over tid blir de flekkete, falmer og mister sin karakteristiske glans. Du kan rette opp situasjonen med Goi-pasta eller 9% eddik.
• Du kan bruke Sprite eller Coca-Cola for å rengjøre innsiden av overflaten. Søt brus helles i en samovar, får stå over natten, og om morgenen rengjøres med en myk børste og skylles grundig.
• Potetskrell gir god effekt. Dette var forresten metoden som ble brukt av våre gamle forfedre. For å fjerne kalk, må rengjøringen skylles, helles i en samovar, fylles med vann, kokes i en halv time og deretter stå i et par timer.

Holderne av tradisjonell russisk mat er godt klar over at en drink tilberedt i en vedfyrt samovar har en utsøkt smak og sofistikert aroma. For hundre år siden var slike redskaper allestedsnærværende. I dag lar samovaren deg hylle de opprinnelig russiske tradisjonene for tedrikking.