Lavasteingriller: hva er de og hvordan er de?

Mange restauratører drømmer om å tilberede grønnsaks-, fiske- og kjøttretter på kjøkkenet, som vil lukte røyk, som om de nettopp var fjernet fra bålet. Mange innbyggere i privat sektor drømmer om de samme gledene. Og lava griller kan gjøre disse ønskene til virkelighet. Men før du kjøper dem, må du finne ut hva de er og hva de er.

Lava stone grill er en enhet som du kan få aromatiske og appetittvekkende retter som er helt trygge for helsen. Hovedtrekket til disse enhetene er at maten tilberedes uten bruk av fett.

Produktet består av et gitter, en pall hvor det legges vulkanske lavasteiner, og elektriske varmeelementer eller gassbrennere, som gir jevn oppvarming av steiner. Lavasteiner, i tillegg til å fordele varme over overflaten på grillen, absorberer også fett som drypper ovenfra.

Til tross for den tilsynelatende enkelheten, skiller lava griller seg fra hverandre. De er av to typer, avhengig av strømkilden.

• Elektrisk. De jobber fra strømnettet, og rollen til varmeanordninger utføres av varmeelementer eller kvartslamper. Termostaten styrer temperaturen i dette tilfellet. Maksimalt oppvarmingsnivå for denne typen enhet er + 300C.
• Gass. Grillen er koblet til et naturgassforsyningssystem eller en flytende varmekilde, piezo-tenning er gitt. Settet inkluderer en avtakbar dyse for flytende gass.

Grillkropper i lavastein er laget av høyfast rustfritt stål, som ikke egner seg til korrosjonsprosesser, er pålitelig i drift og enkel å vedlikeholde. Grillrister er også laget av stål - ukomplisert, men holdbart.

Støpejernsrister er mye tyngre, men på grunn av dette holder de varmen fra varme steiner mye lenger. Ristene er avtakbare for enkelt vedlikehold.

Lavasteingriller har som regel en eller to arbeidssoner, men det er også kombinerte modeller der det brukes en ribbet stekeflate, fett kjøtt eller sjømat stekes på den. Magert kjøtt, fisk og sjømat tilberedes på en jevn overflate.

Kontrollpanelet er lett å forstå. En varmeregulator er installert på den, den har fra 2 til 10 posisjoner (antallet avhenger av modellen), strømindikatorlys og en varmeindikator.

Ved tilstedeværelsen av en panne for å samle fett, er lava griller delt inn i de med en panne og modeller uten en panne. Det siste alternativet kjøpes oftere, siden slike enheter vaskes mye raskere.

Gassgriller kan ha en brannslokkingsfunksjon.

Til tross for variasjonen av enheter, har grilllava en utvilsom fordel - retter tilberedt både på gass og på en elektrisk grill viser seg alltid deilig, med en pikant aroma som oppnås takket være juice fra kjøtt eller fisk som renner ned til steinene og smelter under påvirkning av høy temperatur.

Og for å gjøre den ferdige retten enda mer populær blant gourmeter, anbefaler kulinariske eksperter å legge til krydder ikke til selve produktet, men direkte til de varme steinene når du lager mat. Den stigende røyken fra de varme lavasteinene vil mette kjøtt eller fisk med en vanvittig appetittvekkende aroma av urter og krydder. Det er ikke nødvendig med ekstra fett (vegetabilsk og animalsk opprinnelse) eller å drysse de halvtilberedte ingrediensene med vann under steking. Dermed vil retter tilberedt på en lavagrill beholde alle vitaminer og mineraler som er viktige for menneskekroppen.

Som allerede nevnt, under matlaging på en lavagrill, taper ikke ferdige produkter, men tvert imot, beholder alle sporelementer, som ikke kan oppnås når ingrediensene stekes i en panne, og hoveddelen av næringsstoffene går ugjenkallelig tapt .

En annen fordel med denne maskinen er det faktum at du kan tilberede forskjellige matprodukter én etter én, men deres aromaer og smaker vil aldri blandes.

Dermed har mat som har gått gjennom prosessen med å grille med lavakull følgende fordeler:

• får smaken og aromaen den samme som kan fanges fra delikatessene tilberedt over bålet;
• ingrediensene stekes i sin egen marinade, samtidig som alle de nyttige elementene bevares;
• kokeprosessen tar kortere tid enn på en tradisjonell stekepanne.

Oftest brukes lava griller i restauranter, kafeer, fastfood og barer. Bruken av slike enheter gjør menyen til enhver cateringvirksomhet mer sofistikert og tiltrekker seg et mye større antall gjester. Levende ild hjelper ikke bare med å tilberede sunne måltider i løpet av få minutter, takket være det blir matinntaket mye mer interessant, fordi det er veldig hyggelig å se hvordan maten tilberedes på åpen flamme. Prosessen er fascinerende og øker appetitten.

Takket være grillen tilberedes kebab lett og pølser varmes opp, pizza stekes og shawarma bakes. Lava-grillen tilbyr saftige biff-, lamme- eller fiskesteker, og minigrillene i lavastil kan også installeres i bakgården til landstedet ditt.

Å bruke enheten er ganske enkelt, så vel som å rengjøre den, men for at en ny enhet skal fungere jevnt i mange år, må visse regler følges.

1. Arrangementet av lavagrillen må utføres av en kompetent person, ellers kan garantien for enheten bortfalle.
2. Rommet der lavasteinsgrillen skal installeres, skal være romslig.
3. Hetten må monteres.
4. Det er forbudt å helle vann på en varm grill, det er stor sannsynlighet for å skade varmeelementene. Vann kan erstattes med marinade, men bare i små mengder.
5. Levetiden til steinene er begrenset, men den kan forlenges ved vanlig kalsinering.

Prosessen ser slik ut:

• risten fjernes og brenneren slås på med full effekt;
• det er nødvendig å vente til røyken fra steinene dør helt ut;
• brenneren slår seg av og avkjøles;
• grillen settes på plass;
• steinene og risten kan vaskes først etter at de er helt avkjølt.

Når du velger en lavagrill, bør du være oppmerksom på viktige kriterier som garanterer maksimal bekvemmelighet i driften av enheten og dens produktivitet.

• Enhetstype. Før du starter søket etter utstyr, må du bestemme hvilken strømkilde som er tildelt det. Elektriske griller er lettere å installere og mindre farlige, så enheter som drives fra en vanlig stikkontakt blir oftere valgt.
• Valget av arbeidsflaten. Dersom apparatet skal installeres i en restaurant / kafé / bar, vil valg av overflate i stor grad avhenge av restaurantens meny.Hvis midler tillater det, kan flere enheter med forskjellige overflater installeres samtidig. Dermed kan utvalget av de medfølgende rettene suppleres med deilige delikatesser. Hvis rommet er lite, er det bedre å foretrekke en kombinert enhet.
• Produsent. Store kjeder av cateringbedrifter velger som regel kjente produsenter, og stoler fullt ut på produktene deres. Selv om i dette tilfellet blir en del av midlene brukt "for merkevaren", men kostnadene blir raskt tjent inn med service av høy kvalitet. Hjemmemarkedet for lava griller er hovedsakelig representert av europeiske merker. Blant dem: Bertos, Ewt Inox, Fimar.

Nyttige tips for bruk av lavagrill nedenfor.