Når skal man plukke pærer?

Det er ikke nok å dyrke appetittvekkende pærer - de må også samles i tide. Det er viktig for nybegynnere gartnere å forstå at tidspunktet for høsting bestemmes avhengig av formålet med å bruke fruktene.

En rekke eksterne faktorer påvirker modningen av pæretrefrukter. Oftest endres datoene på grunn av værforhold: alvorlig frost, for varm sommer eller sen høst. Hyppige temperaturhopp eller utidig oppvarming om våren virker på lignende måte. Konstant nedbør eller overdreven vanning kan påvirke avlingen. For eksempel, hvis det regnet kontinuerlig hele sommeren og temperaturene var lave, vil pærer modnes mye senere, hvis de gjør det i det hele tatt. I kalde somre kan frukt forbli umodne.

Det hender også at pærer av samme sort, som utvikler seg side om side, men på forskjellige grunnstammer, modnes til forskjellige tider. Utilstrekkelig beskjæring av den fortykkede kronen kan spille sin rolle, som et resultat av at mengden mottatt sollys reduseres, og alderen til selve treet.

Ikke spesielt viktig, men de handlende faktorene er spesifikasjonene til plasseringen av modningsprøvene - inne i kronen eller i periferien, samt belastningen på grenene. Til slutt fører en invasjon av insekter, soppsporer og smittestoffer til ustabilitet i avlingen.

Hos pærer er det vanlig å skille mellom flere modenhetsstadier. Det er mulig å forstå hvilken av dem som er egnet for å høste frukt ved å finne ut formålet med fruktene... Den første fasen kalles teknisk... Pærer høstet i samsvar med den er beregnet på videre bearbeiding, da de er i stand til å gi maksimal mengde juice. Det faktum at det er på tide å fjerne frukten fra treet, vises bare av at kornene begynner å bli mørkere og den friske, men fortsatt ikke blottet for smak, fruktkjøttet. Under matlaging eller hermetisering deformeres ikke slike frukter.

Neste etappe er avtagbar eller botanisk, tilsvarer det nesten fullstendig modning av pærer. Det oppstår vanligvis 7-10 dager etter teknisk modenhet.

En slik frukt løsnes lett fra grenen, siden det allerede er dannet et korklag mellom skuddet og stilken. Frukten er allerede rik på vitaminer og mineraler, og frøene får en rik mørk farge. Det avtakbare stadiet krever en kort etterfølgende modning under lagring.

Frukt blir spesielt søt og aromatisk under forbrukerstadiet.... De kan spises umiddelbart, og smak, lukt og farge samsvarer med de deklarerte egenskapene til sorten. Fordelen med å bruke nettopp slike pærer er muligheten til å få maksimalt med nyttige elementer. Dessverre kan de ikke lagres i mer enn 20 dager.

Full eller fysiologisk modenhet Er betegnelsen på overmodne frukter. Slike pærer er blottet for stivelse, vitaminer og mineraler, og massen deres får en ubehagelig grøtaktig struktur. I prinsippet kan disse fruktene ikke lenger spises eller brukes til videre bearbeiding. Det er verdt å vente på full modenhet bare for å samle frø.

Det er ganske vanskelig å bestemme den nøyaktige modenhetsfasen. Imidlertid er det fortsatt en rekke metoder som lar deg fastslå tidspunktet for flyttbar modenhet. For dette formålet blir fargen på frukten vurdert på en spesiell skala, og frøene undersøkes visuelt. Ved hjelp av jod blir det mulig å finne ut stivelsesinnholdet i pæren. Et preparat fortynnet med vann i forholdet 1 til 15 påføres fruktkjøttet til halvparten av frukten. Lett fruktkjøtt indikerer beredskapen til kulturen, og mørkt fruktkjøtt indikerer behovet for modning.

Erfarne gartnere tar også hensyn til faktorer som blomstringsperioden, den totale verdien av temperaturene som kreves for modning av frukten, samt statistikken over modningstiden til fruktene fra tidligere sesonger. Det antas at fargen på skallet nær stilken blir forvandlet til en lysere farge av den avtagbare modenheten. I en overmoden frukt får dette området en lilla fargetone, og selve fruktkjøttet blir knallgult.

Når du forbereder deg på å plukke pærer, er det fornuftig å prøve å skille stilken fra grenen - hvis dette skjer uten anstrengelse, i en bevegelse, er fruktene modne. I tillegg må du trykke på overflaten - jo mer moden frukten er, jo mindre hard er den, men hvis huden sprekker, betyr det at den allerede er overmoden.

Til slutt vil det være mulig å bestemme datoen for høsting av pærer ganske enkelt ved å telle antall dager med modning som er angitt i beskrivelsen av sorten fra blomstringsdagen til treet. Det blir enda lettere å smake på frukten - den må matche egenskapene til sorten.

På mange måter påvirker egenskapene til den dyrkede sorten perioden med pærehøsting.

Sommervarianter modnes vanligvis i begynnelsen av august. Et trekk ved denne gruppen av pærer er den samtidige utbruddet av uttakbar og forbrukermodenhet. Imidlertid kan frukt på samme tre modnes ujevnt, så de bør fjernes i flere stadier. I industriell produksjon er det vanlig å høste frukt noen dager før de blir modne, slik at de under transport ikke overmodnes, men modnes. Slike prøver fjernes lett fra grenen og har mørke korn.

Det vil ikke være mulig å lagre sommervarianter i lang tid - de vil ligge i et par uker på grunn av de riktige forholdene.

Av sommerens varianter av pæretrær, varianter «Skorospelka Michurinskaya», «Barn» og «Lada». Forbrukermodenheten deres begynner fra midten av juli og varer til de første ukene av august. Mellomsesongen varianter - «Tsarskaya», «Rom», «Katedral»- fjernes fra grenene fra andre halvdel av august til begynnelsen av september. Lagringen av disse variantene er begrenset til et par uker.

Sortene som modner om høsten er delt inn i tidlige og sene sorter. De førstnevnte ligner i eiendommer på henholdsvis sommer, og sistnevnte til vinter. Modenheten til slike pærer nås fra andre halvdel av den siste sommermåneden til de første ukene av oktober. Det er vanlig å høste den tidlige høsten enten i sluttfasen av uttakbar modenhet, eller i forbruksfasen.

Som regel faller disse to periodene sammen eller avviker med flere dager. Den resulterende frukten kan spises umiddelbart, eller kan lagres i en og en halv til to måneder.

Senhøstens varianter fjernes når avtagbar modenhet er nådd. Før bruk må de ligge fra et par uker til en måned hjemme, og generelt vil de bli bevart i tre måneder. Gartnere er godt klar over variantene "Conference", "Autumn Dream", "Beauty Chernenko".De modnes i månedsskiftet september og oktober – det er da de bør fjernes. Det er lov å holde dem på et kjølig sted fra halvannen til 2,5 måneder.

Til tross for at sene varianter ofte omtales som vintersorter, må de fjernes fra trærne ikke i desember, men fra slutten av september, til frosten setter inn. Forbrukermodenheten til en slik variant skjer etter 3-4 uker med å være hjemme. Holdbarheten til vinterpærer når seks måneder.

Dyrkingen av pæretrær kan variere avhengig av regionen hvor frukthagen er plantet. For eksempel, i Moskva-regionen, så vel som i regionene i det sentrale Russland, plantes alle typer varianter: sommer, høst og vinter. Som regel utføres høstingen av de første fruktene i begynnelsen av august, og den andre - på slutten. Sene frukter fjernes i september og lagres til nyttår. I Ural og Sibir, regioner kjent for sitt tøffere klima, dyrkes det bare sommer- og høstvarianter av avlinger.

Pære "Pervomayskaya" høstes vanligvis i slutten av september, så vel som "Belorusskaya Late". Holdekvaliteten til disse variantene kan være seks måneder. "Rossoshskaya sent" bør også fjernes i slutten av september og deretter lagres i 3-4 dager.

For videre bearbeiding er det vanlig å plukke frukt av sommer- eller tidlig høstvarianter. Imidlertid må de være på stadium av teknisk modenhet slik at juiceinnholdet er maksimalt. Hvis du høster pærer som har nådd modenhet, vil hermetikkprosessene føre til ødeleggelse av formen og tap av estetisk utseende. Produksjonen av juice eller vin vil også være mislykket, fordi fruktkjøttet ikke vil kunne gi nok fuktighet.

Umodne pærer er også dårlige for bearbeiding, mangler en lys aroma og søt smak. Tidspunktet for umiddelbar høsting bestemmes avhengig av spesifikasjonene til sorten, det vil si når en bestemt sort når teknisk modenhet.

Som nevnt ovenfor er det kun senhøst- og vintervarianter av pæretrær som egner seg for vinterlagring.... De høstes når de når den uttakbare modenhet, når kornene får en brun farge, og mengden næringsstoffer er i overflod.

Høsten fjernes en tørr høstdag, forutsatt at det ikke kommer nedbør og sterk vind. Det er viktig å huske at hvis prosedyren utføres om kvelden, når prøvene hadde tid til å varme seg opp, må pærene avkjøles før de overføres til et permanent lagringssted.