Hvordan lagre zucchini?

Hvis du skaper passende forhold for zucchini, vil du kunne nyte disse sunne grønnsakene i opptil seks måneder. Det viktigste er å forberede fruktene riktig, og ikke glem den nødvendige temperaturen og fuktighetsnivået.

En viktig del av å forberede grønnsaker for lagring er deres rettidig høsting fra sengene. Du må holde tritt med det kalde været, ellers fryser fruktene og vil ikke kunne lagres i lang tid. Ikke glem at overmoden zucchini heller ikke vil fungere, så det er bedre å fokusere bare på modne prøver.

Det er mulig å avgjøre om zucchinien er klar til plukking ved utseendet: frukten skal ha en karakteristisk farge, ha et hardt skall og gi en kjedelig lyd når den trykkes. Modne grønnsaker kuttes når stilkene er myke.

Prosedyren utføres alltid i godt vær, det vil si en solrik dag uten nedbør... Gartneren må velge sunne frukter fra 20 til 45 centimeter lange, fri for skader og ytre svarende til beskrivelsen av sorten. Skjæring av grønnsaker bør utføres med et godt skjerpet verktøy: en kniv eller beskjærer. Ikke i noe tilfelle skal de rives av ved å vri stilken. Det er viktig å lage et jevnt kutt med en hale, hvis lengde er minst 5 centimeter. Siden stratifiseringen av stilken aktiverer forråtningsprosesser, er det fornuftig å senke den en stund i oppvarmet parafin eller flytende voks, eller behandle den med aske, knust kritt eller aktivert karbon.

Grønnsaker er ikke tillatt å vaske, men hvis jord er tilgjengelig kan det rengjøres med en tørr klut... Utvalgte zucchini får stå en stund i frisk luft for å få et tettere skall. På en regnværsdag må du tørke dem på et varmt sted, ikke glemme å snu dem regelmessig. Husk det under arbeidet mekanisk skade, samt overdreven forkorting av stilken, vil føre til at holdbarheten til grønnsaker reduseres.

Zucchini holdes fersk så lenge som mulig ved temperaturer fra +4 til +10 grader, samt et fuktighetsnivå som ikke overstiger 80-85%. I prinsippet er en økning i temperaturområdet på opptil 20-22 grader tillatt, samt en reduksjon i fuktighet opp til 75%. Fruktene må være i fullstendig mørke. Grønnsaker krever på den ene siden regelmessig ventilasjon, men på den andre siden skal de ikke utsettes for trekk. Det er viktig å huske at nedkjøling til -1 grader kan forårsake uopprettelig skade på zucchini, og når luftfuktigheten stiger, vil de begynne å råtne.

Det er mulig å holde zucchinien frisk til våren under forskjellige forhold.

Kjelleren og kjelleren lar deg bevare den høstede avlingen i ganske lang tid. Fruktene vil være riktig arrangert i kort avstand fra hverandre på hyller dekket med halm, eller de vil bli plassert individuelt i nett eller strømper festet til taket.Det er også mulig å binde stilkene med sterke tråder og ganske enkelt feste zucchinien til en bar eller et tau. Små frukter er tillatt å bindes i par. Kopiene som er plassert på stativene anbefales å snus hver 7.-10. dag. Vi må ikke glemme at en økning i fuktighet i kjelleren vil føre til at zucchinien begynner å råtne.

Hvis zucchinien er lagt ut i bokser, er det indre rommet nødvendigvis avgrenset av pappvegger eller til og med avisark slik at individuelle kopier ikke berører hverandre. Det er også effektivt å strø avlingen med sagflis eller sand. Du trenger ikke dekke til disse beholderne. Når et stort antall kopier skal fjernes for lagring, må hver enkelt pakkes inn i papir slik at flere lag kan dannes. Skuffer og bokser dekket med halm plasseres enten på gulvet eller på nederste hylle på stativet.

Hvis plassen tillater det, vil det være mulig å plassere den høstede avlingen bare hjemme. I dette tilfellet er boksene fylt med frukt slik at stilkene ser opp. I prinsippet kan de berøre hverandre, selv om pappskillevegger ikke vil være overflødige. Det er viktig at boksene har hull og er kledd med papir fra innsiden. De er utstilt i de områdene av leiligheten hvor temperaturen ikke går utover grensene på pluss 18 - 22 grader, og det er mulig å opprettholde konstant mørke. Under slike forhold kan grønnsaker holde seg i ca 2-3 måneder, så det er fullt mulig å holde dem til vinteren.

Det er bedre å sette en eske med zucchini nær front- eller balkongdøren, gjemme den i et skap eller skap, men alltid vekk fra batteriet. En god løsning ville være å forhåndspakke hver kopi i papir eller legge den i en papirpose. Hvis avlingen er plassert på en isolert loggia, må den skjules under et deksel som beskytter mot sollys. I tilfelle av alvorlig kulde om vinteren, er det bedre å ta med beholdere inn i leiligheten.

Zucchini kan lagres i kjøleskapet i kun 2-3 uker. I dette tilfellet legges fruktene i papir- eller cellofanposer, hvor hull er gjennomboret på forhånd for ventilasjon. Videre høstes avlingen inn i rommet som er beregnet for dette, og det skal ikke være andre grønnsaker eller frukt i den. Temperaturen i kjøleskapet bør ikke falle under +4 grader, og luftfuktigheten, tvert imot, bør opprettholdes på 86%.

Hvis det blir bestemt å holde avlingen i fryseren, må den tilberedes på en litt annen måte. Først av alt trenger ikke zucchinien å varmes opp i solen, men tvert imot må den vaskes. Deretter kuttes grønnsakene i terninger eller sirkler av ønsket størrelse og legges ut på et brett eller palle og sendes til frysing. Etter en time, brukt ved en temperatur på -18 grader, fjernes de utenfor, legges ut i poser med glidelås eller plastbeholdere med lokk og settes tilbake i kulden. Etter sjokkbehandling kan temperaturen økes til -10 grader. Zucchini bør ideelt sett bare brukes når den er moden, siden ung etter tining har de verste smaksegenskapene og strukturen. Frosne frukter tillates lagret i 12 måneder.

For å lagre zucchini i lang tid, bør disse variantene i utgangspunktet plantes, blant fordelene som god holdbarhet er indikert. Det er best å bruke mid-modne og sent-modne varianter, blant dem:

• "Festivalen";
• "Aeronaut";
• "Gulfrukt";
• "Gullbeger".

I stand til langtidslagring av zucchini av følgende varianter:

• "Zolotinka";
• "Sebra";
• "Skvorushka";
• "Flere etasjer".

Noen gartnere holder seg til synspunktet om at det er best å bevare frukt med et hvitaktig skall - "Anchor", "Sosnovsky" eller "Belogor"... Så, "Yakor" vil beholde sin friskhet i en hel måned, uten å miste smaksegenskapene. Det bør også nevnes at en av de beste bevaringskvalitetene er Arlika-sorten, hvis zucchini beholder sin friskhet i 8 måneder.

Du kan også ta hensyn til følgende varianter:

• "neger";
• "Gribovsky";
• "Arlika";
• "Marquis";
• "Tristan";
• "Diamant".

Hvis frossen zucchini er bitter, ligger kanskje årsaken i uskrellede frø med et senter eller utilstrekkelig vanning selv på stadiet med dyrking av kulturen. Som et forebyggende tiltak kan frukten overdryppes med kokende vann før frysing eller blancheres i 2-3 minutter i vann med tilsetning av sitronsyre. Deretter kuttes grønnsaken i porsjoner, tørkes og fordeles i tett lukkede poser.

For å unngå råtnende grønnsaker lagret på lager, anbefales det å sjekke dem annenhver uke.... Det bortskjemte eksemplaret skilles umiddelbart fra resten og kastes til de forråtningsprosessene har spredt seg til "naboene".