Hvordan lagre brokkoli?

Etter å ha samlet eller kjøpt brokkoli, begynner mange å tenke på effektive metoder for oppbevaring av slik kål. Dette problemet er spesielt interessant for de som bor i en leilighet og ikke har en kjeller eller kjeller hvor grønnsaker kan legges. Vi vil snakke om de mest populære måtene å lagre brokkoli på i artikkelen.

Før du gir anbefalinger angående lagring av brokkolikål, er det verdt å merke seg det ikke alle varianter er like egnet til dette. Så det er upraktisk å lagre tidlige varianter. De vil sitte i omtrent to uker og deretter begynne å bli dårligere. Men de sene variantene av brokkoli kan lagres. De er i stand til å ligge i ca 2-3 måneder under de rette forholdene.

I tillegg til å velge en variant, må du også velge riktig grønnsak selv om du kjøper den i butikk. Her er hovedtrekkene til gode prøver:

• rik mørkegrønn fargevalg;
• hodestørrelse - ikke mer enn 15 centimeter;
• det er ingen deformasjoner, lyse områder på hodene;
• prøvene er komprimerte, ikke sprø;
• små knopper er plassert langs kanten av gaffelen, mens de sentrale er større.

De samme metodene for å bestemme modenhet brukes når man høster fra egen hage. Det er nødvendig å høste avlinger fra sengene i overskyet vær, men ikke i noe tilfelle etter regn eller vanning. Våte kålgafler er svært utsatt for råtningsprosesser.

Etter å ha samlet kålen, må den umiddelbart plasseres i et kjølig rom. Høstene etterlot varmt bytte i løpet av noen timer... I området der kålen skal brettes, bør ventilasjon av høy kvalitet organiseres. Hvis lufttemperaturen i rommet er fra 5 til 7 grader Celsius, vil avlingen bli der i ikke mer enn 8 dager. Under forhold på pluss 1-3 grader kan sikkerheten til avlingen sikres i en og en halv måned. Lengre perioder oppnås bare når grønnsaken er frossen.

Rommet der brokkolien skal oppbevares må være rent... Før bruk bør kjelleren rengjøres, fri for støv. Deretter desinfiseres lagringsområdet. For dette brukes soppdrepende forbindelser. Du kan ta Bordeaux væske eller kobbersulfat. Beholderen som du skal legge gaflene i, må skylles med rennende vann, skylles med kokende vann og behandles med samme soppdrepende middel.

Lufttemperaturen i kjelleren bør være mellom 0 og +3 grader. Skarpe temperaturhopp er ikke tillatt, fuktighetsindikatorer må også være stabile. Riktig ventilasjon er også nødvendig.

Før du oppbevarer brokkoli, undersøk den nøye. Forekomster med mugg kasseres umiddelbart, da de kan infisere sunn kål. Smuss og sand fra gaflene renses av med en børste eller myk klut, veldig forsiktig for ikke å skade avlingen.

Du kan oppbevare brokkoli i hyller eller i skuffer. I den første lagringsmetoden, ta tykt tørt papir, pakk hver grønnsak med det. De innpakkede gaflene legges deretter ut i hyllene. Du trenger ikke plukke av de ferske ytterbladene, så du vil klare å holde kålen frisk lenger. Men hvis de har tegn til forfall, så må de uansett bli kvitt. Med noen få dagers mellomrom undersøkes papiret som kålen er pakket inn i. Blir den våt, må den skiftes ut umiddelbart.

De som bor i en leilighet og ikke har en personlig kjeller, må finne opp nye metoder for å lagre brokkoli hjemme. Merk at det kun vil være to egnede steder her: et kjøleskap og en fryser.

Fersk brokkoli bør oppbevares i kjøleskap umiddelbart etter kjøp. Det anbefales å gjøre dette innen en halvtime, for da er det ingen sjanser til å holde grønnsaken lenge. Det finnes flere metoder for oppbevaring av brokkoli i kjøleskapet.

• I pakken. Du må rense brokkolien fra skitt og støv, og deretter fjerne bladstilken. Du trenger ikke å vaske gaflene da de vil forringes raskere. Deretter brettes grønnsakene i polyetylenposer, flere hull er laget i beholderen for luft. Én pakke skal inneholde én gafler. Beholdere med kål brettes inn i friskhetssonen uten å binde posene. Der kan de ligge i opptil en uke.

• I vann. Det er nødvendig å ta små boller, hell vann i dem. Væskenivået bør ikke være mer enn 2 centimeter. Deretter legges kålgafler i beholderen med stilken ned. En plastpose legges på grønnsaken, det er også laget flere hull i den. Sett i kjøleskapet. Væsken i beholderne bør skiftes daglig. Denne lagringsmetoden vil holde kålen frisk i 7-9 dager.

• I et papirhåndkle. Du må fukte brokkolien litt; du kan bruke en sprayflaske for å gjøre dette. Deretter pakkes gaflene inn i et papirhåndkle, hver for seg. Det er ikke nødvendig å pakke tett, ellers vil kulturen begynne å råtne. Deretter settes gaflene i kjøleskapet, og de må sjekkes daglig. Denne teknikken er kortvarig: det vil kun være mulig å lagre grønnsaker i maksimalt 4-5 dager.

• I folie... Dette materialet er flott hvis gaflene må oppbevares i kjøleskapet i 15-30 dager. Brokkoli, uvasket men fri for smuss, pakkes inn en etter en i folie og sendes til friskhetssonen. Kontroller utføres annenhver dag. Hvis kålen har blitt mørkere eller gul, må du ta den ut og bruke den til matlaging. Du kan ikke lagre en slik grønnsak videre.

Hold brokkoli frisk for vinteren bare ved å fryse den. Hvis du forbereder og fryser kål på riktig måte, vil den beholde alle sine nyttige egenskaper i en periode på 6-12 måneder. La oss vurdere teknikken trinn for trinn.

1. Først og fremst vaskes kålen godt. Alt smuss fjernes, og det er også nødvendig å fjerne løvverk og stilker. Hver gaffel er demontert i separate blomsterstander.
2. Rør deretter en skje salt i en liter kaldt vann... Deler av blomsterstandene senkes i denne løsningen i en halv time. Saltet fungerer som et desinfeksjonsmiddel, og fjerner smuss og mulige parasitter. Etter bløtlegging vaskes kålen igjen under rennende vann.
3. Samtidig med vask varmes væsken opp i en stor beholder. Etter å ha ventet på en byll, senkes brokkoliblomsterstander der, bokstavelig talt i 120 sekunder. Etter denne tiden tas kålen ut og legges i veldig kaldt vann. Det skal bemerkes at blanchering er en valgfri prosedyre. Imidlertid, takket være henne, viser kålen seg å være mye smakfullere senere, og fargen er lysere og mer behagelig.
4. Etter bearbeiding med isvann, fordel kålen på et håndkle og vent til den er helt tørr. Deretter legges blomsterstandene ut på et stort brett og legges i fryseren. Med hurtigfrysfunksjonen tar prosedyren kun 60 minutter. Etter at den er ferdig, tas brettet ut, og delene av gaflene legges ut i porsjoner i poser. Og sett den i fryseren igjen.

Det er flere andre alternativer for å spare brokkoli til vinteren. Den mest populære av disse er tørking. La oss se hvordan det gjøres riktig.

1. Det er verdt å starte alt som om du forbereder kål til frysing.... Gaflene vaskes, behandles med salt, blancheres og tørkes.
2. Deretter senkes de tilberedte kålblomsterstandene i en ovn.... Grønnsakene legges på rutenettet, deretter startes enheten. Du kan bestemme beredskapen til kålen ved å smake på den med fingrene. Blomsterstandene må være fyldige, men saften kan ikke strømme fra dem. Hvis alt er slik, kan fruktene legges for lagring. For dette tar de vanligvis glasskrukker eller andre beholdere med forseglet lokk.
3. Hvis det ikke er tørkeskap, kan du bruke ovnen.... Du må ta en bakeplate, dekke den med bakepapir. Så legges kål der, og i ett lag. Temperaturen er satt til 60 grader, konveksjon er slått på. Ovnsdøren må åpnes litt for at luften som er mettet med fuktighet ikke skal sirkulere direkte i ovnen. Det tar 2 til 4 timer å tørke kål under slike forhold, kontroller regelmessig. Hvis tiden overskrides, vil gaflene begynne å smuldre.

Tørket kål beholder sine fordeler og farge i 12 måneder. Andre lagringsmetoder er mindre populære fordi de endrer smaken på produktet. Dette kan for eksempel inkludere hermetikk eller sylting av grønnsaker. Hver husmor har sine egne metoder, men friskhet kan bare sikres gjennom lagring i kjeller, kjøleskap eller fryser.