Sammenligning av brokkoli og blomkål

I dag er det vanskelig å forestille seg at for en tid tilbake var hvitkålen den eneste sorten av kål i hagen. Nå prøver gartnere på alle nivåer å dyrke flere typer kål, blant annet blomkål og brokkoli er veldig populære. Disse variantene er ikke bare ikke dårligere, men på mange måter overlegne tradisjonelle kål. Først av alt vinner de når det gjelder sammensetning, mengde næringsstoffer, vitaminer. Brokkoli og blomkål tilhører samme kategori, men de har mange forskjeller, både visuelt og i kvalitet.

Grønnsaker som brokkoli og blomkål er hyppige gjester på vårt lands hageplasser. Først av alt bør du definere hovedkvalitetene deres.

Blomkål:

• årlig, har fibrøse røtter lokalisert nær jordoverflaten;
• det er en avrundet stilk, hvis høyde varierer fra 15 til 72 cm, avhengig av sorten;
• blader vokser opp: i en rett eller skrå linje;
• rosetter lages i bladverket øverst;
• formen på frukten er enten rund eller flat-rund;
• fargen varierer fra hvit til kremgul, men det finnes varianter av grønnlige, lilla toner (oftest hvit og kremkål).

Brokkoli:

• ble utbredt i vårt land mye senere enn blomkål, hovedsakelig aktivt dyrket i Italia;
• stammehøyde varierer fra 60 til 90 cm;
• blomsterstander med grønne knopper dannes på toppen;
• knoppene samles i store stilker og danner en løs frukt;
• fargen på frukten er grønn.

Til tross for at fruktene til begge typer ser like ut, er de fortsatt forskjellige:

• høyden på stilken er forskjellig: i brokkoli er den mye lengre;
• blomkål er oftest lys: hvit, gul, grønnaktig, noen ganger lilla, brokkoli er usedvanlig grønn;
• brokkoliblomsterstander er større.

For å skille frøplantene til to planter, anbefaler erfarne gartnere å ta hensyn til følgende nyanser:

• bladform: i brokkoli er den mer krøllete, i farge ligner den hvitkål;
• farget løvverk er mindre, rundere;
• brokkoliblad grovere, dype blader;
• petioles er forskjellige: i fargede er de mye kortere.

Det er mange nyttige elementer i blomsterstandene til begge grønnsakene. Disse grønnsakene trenger ikke å kokes over lang tid for å bevare dem maksimalt. Blomkål er flott å spise rå. Når det gjelder sammensetningen, for blomkål er det som følger (beregningen er per 100 gram):

• mer enn 90 % av grønnsaken består av vann;
• protein er tilstede i en mengde på 2,5 g;
• fett - 0,3 g, blant dem er det flerumettet Omega-fett;
• karbohydrater - ca 6,3 g, inkludert fiber, pektin og sukker;
• kaloriinnhold - ca 30 kcal.

Når det gjelder vitaminer, makro- og mikroelementer, er det mye kalium og kalsium i kål. De er øverst på listen. Også i sammensetningen er det en tilstrekkelig mengde:

• vitamin C;
• vitaminer fra gruppe B, E, K;
• biotin;
• folsyre og pantotensyre;
• brom;
• silisium;
• molybden;
• bioflavonoider.

Sammensetningen av brokkoli er ikke dårligere enn broren i familien, strukturen og bestanddelene er svært forskjellige:

• litt mindre vann i grønnsaken - 89%;
• litt flere kalorier - 34 kcal;
• mer protein - 2,8 g;
• karbohydrater - 6,64 g, men blant dem er det mer fiber, ikke sukker;
• fett - 0,6 g, også litt mer enn i blomkål.

Som man kan se fra de presenterte indikatorene, er fiber og pektin rikere enn brokkoli, dessuten er det i denne kategorien på "toppen av Olympus" blant alle typer kål. Sammensetningen av mineral- og vitamintypen er luksuriøs. Bare 100 g av produktet dekker helt behovet for vitamin C, for vitamin K - mer enn 80%. Grønnsaken er også rik på følgende elementer:

• organiske syrer;
• fytosteroler;
• karotenoider;
• lutein;
• zeaxanthin;
• vitaminer fra gruppe B, E, A;
• fosfor;
• jod;
• svovel;
• kalium;
• silisium;
• bor

Forskjeller i vekstforholdene til disse grønnsakene er også åpenbare. Først av alt er blomkål mye mer krevende, det trenger mer vedlikehold:

• hun liker ikke temperaturendringer, tørke, frost;
• vokser best ved temperaturer mellom 15 og 20 grader;
• krever et godt opplyst område, vokser dårlig i skyggen.

Men mest av alt er blomkål lunefull når det gjelder jordsammensetning:

• elsker våt, men ikke vannfylt jord;
• jorden trenger en tilstrekkelig mengde bor, kobber, magnesium, så toppdressing er nødvendig.

Det er mulig å dyrke blomkål på dårlig jordsammensetning og under ugunstige forhold, men dette krever mer agronomiske prosedyrer. Brokkoli er derimot mindre lunefull, spesielt når det gjelder jordsammensetning. Det er nok å mate den med jevne mellomrom for at planten skal utvikle seg aktivt. Når det gjelder de ideelle temperaturforholdene, varierer de mellom 16-26 grader.

Moden blomkål ser slik ut:

• malt i en farge som tilsvarer variasjonen;
• har en vekt på 0,5 kg.

Når det gjelder timingen, er de avhengige av sortstilknytningen til grønnsaken som dyrkes på stedet.

• Et kålhode av tidlig modnende varianter er klart for kutting 2-3 måneder etter planting. Du kan høste på slutten av den første sommermåneden eller begynnelsen av den andre.
• Midtsesongrepresentanter er klare for kutting enten i slutten av juli eller i det første tiåret av august. De trenger mer tid for å bli modne. Fra ca 100 dager.
• Det finnes også sent modne typer blomkål, men de egner seg kun for dyrking i de sørlige regionene. Minimumsperioden for hvilken slike varianter modnes er 150 dager. Men denne kålen holdes godt. Senkål må høstes før temperaturen faller under +10 grader.

Når det gjelder brokkoli, er alt annerledes her: det er ingen klare modningsperioder, de er ganske labile. Mye avhenger av klimatiske forhold, sesongmessig vær, landbruksprosedyrer. Det er imidlertid omtrentlige datoer, som vanligvis er angitt på frøposen. De varierer fra 2 måneder til 85 dager. Imidlertid skilles det ut tidlige varianter, som er klare for kutting 2 måneder etter planting, samt sent modne arter, som krever 75 til 85 dager.

For å fremskynde modningen er det bedre å ikke plante planten i åpen mark, men å forberede frøplanter. Du kan bestemme modenhetsnivået til en grønnsak ved å følge følgende kriterier:

• diameteren på hodet er mer enn 10 cm;
• vekt overstiger 250 g;
• frukten har en tett struktur og en saftig grønnaktig fargetone.

Kålhodet skal ikke få bli gulaktig. Dette tyder på at modningsøyeblikket går glipp av og frukten er overmoden. Det er bedre å nekte å bruke denne prøven som mat, siden den har mistet sin smak og nyttige egenskaper. I dette tilfellet kuttes kålhodet av, og stilken forblir på plass, siden etter kuttet av den øvre frukten begynner de laterale å dannes.

Begge grønnsakene er gode nok for helsen din og er bra for et sunt kosthold.... Derfor kan du velge mellom dem etter et enkelt prinsipp: som er mer smakfullt for deg. Hvis du liker begge grønnsakene likt, men det ikke er plass på nettstedet, bør du vurdere vekstforholdene og velge riktig alternativ. I tillegg er det viktig å vurdere fordelene for enkelte helseaspekter. Dette er kanskje den viktigste kategorien for å vurdere grønnsaker.

Så når det gjelder sammensetning, kan blomkål være nyttig:

• som et kostholdsprodukt for de som er overvektige, diabetikere;
• med leverplager, gallesteinsproblem;
• lider av aterosklerose.

Denne grønnsaken har en sunn effekt på menneskekroppen:

• forbedrer fordøyelsen og normaliserer saltvannbalansen;
• gjør bein og ledd sterkere, fungerer som forebygging av ulike leddgikt og osteoporose;
• bidrar til å produsere hormoner riktig, forbedrer tilstanden til systemet som helhet;
• styrker nervene, lindrer depressive forhold, søvnløshet;
• forbedrer tilstanden til hjertet og blodårene;
• tillater ikke at sand og steiner blir avsatt i noen organer;
• hjelper til med å holde sukker og kolesterol under kontroll, styrker blodårene;
• fungerer som en antioksidant, har anti-inflammatorisk effekt;
• forebygger kreft.

Med alle de nyttige egenskapene, bør denne grønnsaken begrenses i kostholdet til visse kategorier:

• gikt;
• lider av hyperfunksjon av skjoldbruskkjertelen;
• personer med nyresykdom;
• hypertensive pasienter;
• i den postoperative perioden, når intervensjoner ble utført i bukhulen;
• personer med individuell intoleranse og allergikere.

Sammensetningen av brokkoli er ikke dårligere i verdi. Hvis du inkluderer kål i kostholdet ditt fortløpende, kan du hjelpe kroppen med å takle ulike problemer:

• det er en kraftig antioksidant som har anti-krefteffekter;
• utmerket koleretisk;
• assistent for fordøyelsessystemet;
• forhindrer gastritt, magesår, kolitt, enteritt;
• egnet for normalisering av glukose, kolesterolnivåer;
• renser kroppen perfekt for giftstoffer og salter;
• lindrer tannplager;
• forbedrer øyehelsen;
• hjelper med mastopati;
• egnet for fedme ernæring.

Sammenlignet med blomkål har brokkoli definitivt fordeler av antioksidantfordeler. På grunn av sin unike sammensetning er grønnsaken i stand til å bremse veksten av allerede eksisterende ondartede formasjoner. Den inneholder indoler, vitamin C, som ødelegger svulster. Denne grønnsaken er uunnværlig i ernæringen til kvinner i moden alder, hvis østrogennivåer reduseres. I tillegg til kvinnelig onkologi, er fordelene med brokkoli i tarm-, prostata- og urologisk kreft bevist.

Men det er folk som bør være forsiktige med å inkludere brokkoli i kostholdet. Den:

• personer med høyt nivå av surhet i magen;
• personer som har problemer med blodpropp: trombose, tromboflebitt, for tykt blod;
• lider av allergier og individuell intoleranse overfor produktet.