Hvordan lagre poteter i en leilighet?

Poteter er kanskje et uunnværlig produkt til både hverdags- og festmenyer. Potetavlingen faller vanligvis på begynnelsen av høsten, og det er grunnen til at sommerboere står overfor et viktig spørsmål - hvordan konservere poteter om vinteren. For dette må et sted velges der avlingen ikke fryser, råtner, ikke spirer, og samtidig beholder sin næringsverdi.

Grønnsaker i butikkene er tilgjengelige året rundt, så mange kjøper ganske enkelt poteter etter behov og oppbevarer dem i pantryet, kjøkkenskapet eller kjøleskapet. Men hvis du dyrker grønnsaker på din personlige tomt, må du for å bevare innhøstingen skape passende forhold der matforsyningen ikke forringes og ikke mister næringsverdien.

La oss dvele mer detaljert på betingelsene for å bevare den unge avlingen av poteter.

Tillatt fuktighetsnivå bør være 80-90%. Hvis luftfuktigheten økes, spesielt i varme, vil knollene begynne å gi unge skudd. Dette tørker ut rotgrønnsakene og svekker smaken.

For å oppnå optimal hydrering må du:

• ventiler regelmessig blokken der matforsyninger er lagret;

• opprettholde full luftsirkulasjon;

• ikke plasser bokser nær vegger og andre overflater der kondens samler seg;

• hold poteter unna steder der fuktighet fordamper;

• skift grønnsaker med sagflis for å absorbere overflødig vann;

• hold rotgrønnsaker adskilt fra andre frukter, den eneste akseptable naboen er rødbeter.

Poteter reagerer dårlig på varme, de trenger kjølighet. Det er best å holde knollene ved en temperatur på + 2 ... 7 grader, men det er ganske vanskelig å sikre dette nivået i en leilighet. For å oppnå ønsket holdbarhet, bruk følgende tiltak:

• i løpet av september-oktober plasseres poteter på balkongen for å utelukke direkte sollys;

• så snart lufttemperaturen synker til 2 grader, overføres grønnsakene til leiligheten;

• de kaldeste områdene velges for vinterlagring; poteter bør ikke plasseres i nærheten av varmeradiatorer og andre varmekilder.

Hvis du opprettholder optimale fuktighets- og temperaturforhold, vil potetavlingen bli lagret i opptil seks måneder, ellers vil knollene ikke ligge lenger enn tre til fire uker.

Oppbevar grønnsaker kun på et mørkt sted. Hvis de holdes på en loggia eller balkong, bør boksene lukkes med lin eller et stykke kryssfiner.

Solanin akkumuleres i poteter under påvirkning av ultrafiolette stråler. Det er et giftig stoff som ofte forårsaker kreft. Du kan skille en slik potet ved dens grønne fargetone; den er uegnet til å spise.

Områder med full sirkulasjon av luftmasser er egnet for oppbevaring av poteter. Derfor er det fra tid til annen nødvendig å ordne ventilasjon i pantryet - dette vil redusere mengden kondensat betydelig, nøytralisere det og senke temperaturen.

Utvalget av beholdere er et av nøkkelpunktene for riktig oppbevaring av grønnsakslager i vinterhalvåret.

Her er hva du kan bruke til dette.

• Linpose - dette materialet lar luft passere fritt og lar derved grønnsaker "puste".

• Nylon mesh - en god beholder for oppbevaring av rotvekster. Dessuten er det rimelig og rimelig.

• Esker - eventuelle trekasser laget av bjelker, bord eller skjold.

• Plastikk boks - en beholder som, avhengig av volumet, kan romme et annet antall knoller. Må inkludere hull.

• Flettede kurver - en av de mest vellykkede løsningene. Beholderen er godt ventilert, og forhindrer dermed dannelse av råte.

Samtidig er de holdbare og kan, hvis de er riktig behandlet, tjene i mer enn én sesong. Men plastbeholderen er kontraindisert, siden den ikke gir full ventilasjon. Som et resultat begynner maten å råtne og blir mug, disse grønnsakene bør ikke spises.

Før de plasseres for langtidslagring, må unge knoller forberedes ordentlig. Dette krever tørking - det gjøres umiddelbart etter høsting. Knollene holdes i solen i to til tre timer. Denne tiden er nok til at potetene tørker helt, og all overflødig fuktighet har fordampet fra dem. Slike tiltak forhindrer forfall.

Deretter, i omtrent en måned, lagres den høstede avlingen på et tørt, godt ventilert mørkt sted. I løpet av denne tiden tilpasser røttene seg fullt ut til forholdene for vinterlagring. På dette tidspunktet bør temperaturregimet opprettholdes på + 12 ... 20 grader og luftfuktigheten bør ikke overstige 90%. Hvis potetene begynner å spire, må de fjernes umiddelbart.

Etter det flyttes potetene til et permanent lagringssted og temperaturen der holdes på + 2 ... 7 grader. Forskere har funnet ut at knoller har evnen til å "puste", det vil si at de avgir varme, karbondioksid og til og med fuktighet. Hvis rommet er for varmt, vil grønnsakene raskt miste fuktigheten, begynne å tørke ut og rynke. For å forhindre utseendet av forråtningsbakterier og annen patogen mikroflora, er potetknoller dekket med friske blader av fjellaske og malurt. Fra tid til annen bør du sortere ut alle ødelagte poteter.

Været i vekstsesongen, sammensetningen av jorda og gjødselen som brukes spiller en viktig rolle. Så hvis sommeren var regnfull, forverres knollene mye raskere.

Før du lagrer avlingen, må du sortere knollene. Små skilles fra store, og de velger også grønnsaker som har merker fra høsteutstyr eller spader. Mat med skadet hud bør brukes til matlaging umiddelbart.

For vinterlagring, sørg for å ta hensyn til sortens egenskaper. Midt-tidlig og midtsesongvarianter ("Rocco", "Aurora" eller "Vertinne") lagres vanligvis i ikke mer enn 2 måneder. For lengre lagring, bruk senmodnende varianter ("Gatchinsky", "Atlant", samt "Slavyanka").

Leilighetene til flertallet av russerne kan ikke skryte av et stort område, så plassen for langtidslagring av grønnsakslager er begrenset her. I tillegg vil du neppe finne boliger hvor temperaturen ikke overstiger +7 grader, og luftfuktigheten holdes innenfor 80-90%. Som regel oppbevares rotgrønnsaker i pantryet eller, hvis det ikke finnes, på kjøkkenet. Alternativt kan du plassere grønnsaker på balkongen og loggiaen, bruke kjøleskapet eller til og med sette det i inngangen. Hver metode har både fordeler og ulemper.

Et av de mest praktiske oppbevaringsalternativene for poteter er en innglasset balkong. Det er best å bruke en treboks eller en beholder isolert med skumplast for oppbevaring av knoller. I tillegg bør beholderen pakkes inn i varme klær.

Hvis loggiaen er åpen, må du overvåke været og omgivelsestemperaturen hele tiden slik at knollene ikke fryser. I dette tilfellet er det bedre å foretrekke en to-lags beholderforberedelsesteknikk. For å gjøre dette må du ta et par trekasser i forskjellige størrelser. Et lag med halm helles på bunnen av en større beholder og en mindre boks fylt med knoller plasseres inni. Hulrommene mellom beholderne er også drysset med sagflis og strukturen er i tillegg dekket med et varmt teppe. Det er optimalt at beholdere varierer i størrelse med 10-20 cm i høyden, samt i lengde og bredde. Under slike forhold kan avlingen holdes opp til -15 grader.

På frostdager plasseres poteter vanligvis på kjøkkenet, spesielt i hus hvor det ikke er garasje, kjeller og balkong. Dette er praktisk, fordi i dette tilfellet er produktene som er nødvendige for matlaging alltid tilgjengelig. Men samtidig bør temperaturregimet på kjøkkenet ikke overstige +19 grader. Derfor vil den optimale løsningen være området under vasken; det er tilrådelig å plassere potetene i en flettet kurv eller trebeholder for å gi full ventilasjon.

Som et alternativ, du kan plassere poteter i den nedre blokken av bordet eller pennalet. Noen butikker tilbyr til og med spesielle skap med rom for oppbevaring av grønnsaker. De er utstyrt med ventilasjonshull for uhindret sirkulasjon av luftmasser. Slike funksjonelle møbler bidrar til å bevare potetavlingen, dessuten vil den alltid være i tilgangssonen. Ett skap rommer opptil 20 kg poteter.

Plassering av poteter i kjøleskapet er en av de mest effektive løsningene for korttidslagring av en liten tilførsel av grønnsaker. Moderne teknologimodeller lar deg justere temperaturen etter eget skjønn. Vanligvis lagres poteter i en pose - dette lar deg beskytte dem mot fremmed lukt.

Ulempen med denne løsningen er å holde poteter uten lufttilgang. Som et resultat begynner potetstivelse å brytes ned til sukker, og grønnsaker blir søte. I tillegg bør det tas i betraktning at det er usannsynlig at det vil være mulig å plassere mer enn 5-7 kg poteter på hyllene i kjøleskapet. Derfor kan dette alternativet kalles akseptabelt, men på ingen måte det mest praktiske. Enig, du vil neppe fylle hele kjøleskapet med potetknoller alene.

I mange sovjetbygde hus er det gitt en "Khrusjtsjov-boks" under kjøkkenvinduet. Den opprettholder en optimal temperaturbakgrunn, som er egnet for oppbevaring av grønnsaker. Imidlertid er det umulig å lagre avlingen her når frosten er for sterk, derfor, når kulden ute er under -20 ° C, er det bedre å fjerne potetene til et annet sted.

Hvis det ikke er plass i leiligheten, kan du holde høsten av grønnsaker i inngangen eller korridoren. Den optimale løsningen ville være en vestibyle for to eller tre leiligheter med en tett lukkende dør.

Den beste løsningen for å lagre rotvekster vil være kjellere. Noen beboere i bygårder har sine egne kjellere, oftest er de plassert utenfor huset. De eneste unntakene er beboere i første etasje, som kan gå inn i undergulvet direkte fra loggiaen.

Slike steder har optimale parametere for fuktighet og temperaturnivå, de har ikke tilgang til direkte sollys. Derfor kan en stor tilgang på grønnsaker lagres her.Ved å plassere poteter i et underfelt kan du bevare næringsverdien til rotvekster maksimalt i minst 5-6 måneder. Noen holder poteter ikke bare til våren, men til og med til neste høsting.

Kjelleren må imidlertid forberedes. For å gjøre dette blir den grundig tørket, ventilert og desinfisert. Dekk hyller, vegger, gulv og tak optimalt med kalk. Sørg for å rengjøre hyller, trapper og ventiler fra spindelvev og støv. Det er viktig at kjelleren er tilstrekkelig isolert og samtidig har hull for kondensavløp.

En leilighet kan ikke kalles den mest praktiske løsningen for langtidslagring av poteter. Men hvis du ønsker det, kan du finne et optimalt sted i hvert hjem som lar deg beholde matforsyningen i flere måneder. For å holde potetene så lenge som mulig, må du håndtere beholderne der du planlegger å plassere grønnsakene på riktig måte. Det er best å desinfisere dem med blekemiddel eller kobbersulfatløsning, og deretter tørke grundig.

Å legge rader med poteter med halm eller sagflis øker kvaliteten på produktene betydelig. Fra oven er beholderen dekket med grangrener. Et godt resultat er gitt av en rad med rødbeter lagt ut på toppen - denne rotgrønnsaken absorberer all overflødig fuktighet. Erfarne sommerboere anbefales å legge tørkede sitronmelissegrener i en beholder med poteter. Det legges merke til at i dette tilfellet vil knollene ikke spire på lenge.

Avslutningsvis bemerker vi at det ikke er noen vanskeligheter med å lagre potetknoller hjemme om vinteren. Men noen ganger skjer det at avlingen fortsatt er deformert, begynner å råtne eller tørker opp. Årsakene til dette kan være svært forskjellige.

• Utilstrekkelig grundig sortering, som et resultat av at skadede knoller havnet i den totale bestanden.

• Tidlig modnende varianter ble valgt for lagring, som ikke var beregnet for dette formålet.

• Andre grønnsaker ble holdt i nærheten av potetene.

• Parametrene for fuktighet ble ikke observert, og temperaturregimet ble brutt.

• Oppbevaringsområdet for mat var ikke tilstrekkelig forberedt.