Gjør-det-selv mursteinsrøykeri

Mange av oss elsker rett og slett alle slags røkte produkter - kjøtt, fisk, til og med grønnsaker. Noen ganger er det likevel ikke bare prisene i butikkene som er skremmende, men også kvaliteten. Det har lenge vært bevist at de ganske ofte i butikker ikke selger røkt kjøtt i det hele tatt, men etterligning av slike produkter. Spesielle blandinger gjør det mulig å tilsette røkt aroma og smak til samme fisk. Akk, kvaliteten er dårlig.

Så hvorfor ikke lage ditt eget røykeri? Å finne virkelig gode røkte produkter er ikke vanskelig, og selve tilberedningsprosessen er ikke vanskelig. Men du vil være sikker på at ditt røkte kjøtt eller din favorittmakrell til øl vil være naturlig og trygt. Men det viktigste er utrolig velsmakende.

Men først bør du bygge nettopp dette røykeriet. Det er dette vi skal snakke om i dag.

Tenk på følgende punkter:

1. Plassering. Det er nødvendig å finne det optimale stedet hvor du kan plassere røykhuset ditt. Det skal ikke forårsake ubehag for deg eller dine naboer. Lukten av røkt kjøtt er selvfølgelig behagelig, men det er ikke alle som ønsker å kjenne den 24 timer i døgnet.
2. Materiale. I dag kan et røykeri lages av hva som helst, opp til et gammelt kjøleskap. Imidlertid er det beste alternativet murstein. Tenk bare på at mursteinen er ekstremt ildfast.
3. Røyking type. Det er to av dem - kalde og varme. Utformingen av selve enheten avhenger av den valgte typen. Tenk derfor på forhånd hva akkurat du ønsker å få som resultat.
4. Produkter. Du trodde sikkert allerede at du skulle røyke. Ulike produkter har sine egne krav i denne forbindelse. Byggingen av et røykeri avhenger i stor grad av dette. Enheten må tilpasses for enkelte produkter. Vurder dette.

Røyking er en veldig gammel måte å lage mat på. Det lar deg effektivt bruke egenskapene til treet. Når en viss temperatur er nådd, ulmer treet sakte, avgir den nødvendige røyken, på grunn av hvilken ulmingen oppstår.

Røyking i seg selv er av to typer:

• varmt;
• kald.

Kald regnes som en mer kostbar metode, men selve tilberedte retten lagres lenger.

Varmrøyking tillater ikke at retten lagres så lenge etter tilberedning, men produktene er mer aromatiske og smakfullere.

Teglrøykeriet står stille. Derfor vil det ikke være mulig å flytte den fra sted til sted. Dette tilsier at plassering bør velges med stor forsiktighet.

Til å begynne med velger vi et praktisk sted som ligger i en viss avstand fra selve huset. Du vil håndtere mye røyk og bør ikke få lov til å falle ned i oppholdsrommet. I tillegg kan denne røyken skade trær, plantingene dine. Derfor vil det ikke være så lett å finne et passende sted.

Alt avhenger av hvert hus individuelt. Men du vet allerede hovedpunktene for å velge et sted.

Som vi allerede har bemerket, i vår tid er røykerier laget av nesten alt som er tilgjengelig. Men mursteinsenheter kan ha forskjellige ordninger, avhengig av størrelse, type røyking og så videre.

På en eller annen måte forblir de viktigste strukturelle elementene uendret:

• Peis;
• rist;
• Firebox;
• Gitter eller holdere (på hvilke produkter er røkt);
• Lokk;
• Murstein.

Hvis vi snakker om kaldrøyking, er en røykforsyning nødvendigvis lagt til designet, og selve brennkammeret er ikke plassert under ristene, men på siden, for å unngå direkte påvirkning fra ulmende tre på produktene som ligger på topp.

Etter å ha bestemt deg for å lage ditt eget røykeri, må du tydelig fordele det planlagte arbeidet, dele dem inn i stadier i riktig rekkefølge. Det er bedre å forberede seg grundig, i stedet for å handle instinktivt fra trinn til trinn. Så du kan gå glipp av viktige poeng og gjøre alvorlige feil.

Byggingen av et røykhus kan deles inn i flere hovedstadier:

1. Forberedende aktiviteter.
2. Valg av verktøy og materialer.
3. Legger grunnlaget for fremtidens struktur.
4. Murverk.
5. Organisering av en forsyning for røyk (hvis vi snakker om et kaldt røykeri).
6. Sette enheten i drift.

Uten forberedende tiltak er det ganske problematisk å lage et virkelig høykvalitets og effektivt røykeri.

Forberedelse består først og fremst i å velge type enhet. Uansett hva man kan si, skiller varm røyking seg fra kald røyking, ikke bare i resultatet av matlaging, men også i designfunksjonene til selve enheten.

Etter at du har bestemt deg for typen røyking, må du nøye vurdere stedet for å plassere strukturen. Vi har allerede fortalt deg om valgreglene, så det burde ikke være noen problemer.

Ikke glem viktigheten av kvalitetsmaterialer. Jo bedre murstein og relaterte elementer er, jo lengre og mer pålitelig vil mirakelenheten din tjene deg.

Ved å utarbeide tegningene, samt lage trinnvise notater for fremtidig konstruksjon, vil du gjøre det lettere for deg selv. Så du kan handle strengt i henhold til planen, ikke avvike fra planene dine. Som et resultat blir det færre feil, og resultatet blir bedre.

Som et eksempel tilbyr vi en av tegningene av et røykhus når det kombineres med en ovn og komfyr for matlaging - det mest populære alternativet.

Tegning av et røykeri med grill.

Selvfølgelig gir det ingen mening å komme i gang uten de riktige verktøyene og materialene. Og for produksjon av et røykeri må du ha:

• Murstein (keramisk eller spesiell ildfast, men ikke silikat);
• Leire (det kan erstattes med ferdige tørre blandinger);
• Skuffe;
• Løsningsbeholder;
• Dører laget av tre for et røykeri;
• Et gitter eller stenger laget av metall som produktene skal plasseres på;
• metalltak (hvis en liten enhet blir laget);
• Hammer;
• Bygningsnivå;
• Murskje og spatel;
• Et sett med komponenter til fundamentet.

Det er viktig å snakke om grunnlaget separat. For å organisere det kan du bruke et metallnett med betong, pukk og sand, eller en betongplate.

Hvis du bestemmer deg for å lage en betongpute, vil sekvensen av handlingene dine være som følger:

1. Først graves et hull med nødvendig dybde.
2. Etter det helles sand med knust stein på bunnen av den resulterende gropen. Prøv å tampe dette laget tett, gjør det jevnt.
3. Deretter legges et metallnett i gropen og betong helles.

Det er alt, det gjenstår å vente på at betongen herdes, og selve konstruksjonen kan begynne.

Hvis det er mulig å bruke en armert betongplate i stedet for å helle, sørg for å bruke den. Det er mye enklere og raskere, pluss at det ikke er behov for ekstra arbeid.

Pastellfarger, skjeer og en mursteinsstikk er angitt i følgende figur.

Etter at fundamentet er ferdig, begynner leggingen av murstein.

1. Til å begynne med, påfør mørtelen på fundamentet med en sparkel. Det skal være litt større enn pastellområdet. Etter det påføres selve mursteinen. Han skal ikke nå leddet.
2. Nå påføres et stikk for å fylle ut de vertikale sømmene. Steinen må presses ned, noe som vil "knuse" løsningen som er under den. Flytt den til leddet.
3. Hvis løsningen som et resultat av trykk kommer ut av sømmen, fjernes overskuddet med en sparkel. For å sikre riktig plassering av mursteinen kan du ganske enkelt slå den litt med en gummihammer. Prøv å regelmessig overvåke vinkelen på murverket ved å bruke et bygningsnivå. Dette kan gjøres når du legger hver rad. Husk å måle veggen med lodd eller vater.
4. Vertikale og horisontale sømmer skal være ca. 12 millimeter tykke. Dette er idealet.
5. Et viktig punkt er overlappingen av de vertikale sømmene i den nedre raden med murstein når du legger hjørnene. På grunn av dette opprettes en dressing. Husk at det er best å begynne å legge fra et hjørne, slik at det ikke blir noen problemer senere.
6. Den siste fasen av murverk vil være fuging. Dette vil gi strukturen et mer attraktivt utseende.

Hvis røykeriet ditt er kaldrøkt, betyr det at røykforsyningen blir en obligatorisk del av den.

For å bygge en slik skorstein, må du lage en spesiell grøft. Bredden er omtrent 0,5 meter, dybden er 0,3 meter, og lengden er omtrent 2 meter.

Murstein legges på ribbene ved veggen av grøften. Løsningen for dette området er valgt i forholdet mellom leire og sand 3 til 1. Den resulterende strukturen er dekket på toppen med et metallelement, eller fylt med asbest.

Vi tester røykeriet:

1. Det tilsvarende produktet helles i sagflisrommet. Det er best å velge kirsebær eller aprikos sagflis.
2. Tenn brannboksen.
3. Plasser maten du ønsker i røykemaskinen. Det er best å prøve enheten på kjøtt eller fisk.
4. Utløpsrøret er lukket på lokket og tiden ventes til enheten varmes opp, det indre rommet er fylt med røyk. Du kan installere et termometer slik at du kan følge med på hva som skjer inne.
4. Når termometeret når 600 grader, åpner du uttaket. Den ligger på taket.
6. Neste trinn er å vente 30 minutter. Enheten skal fungere.
7. Åpne nå døren og få ut dagligvarer. Fargen skal bli gyllen, selve kjøttet eller fisken skal være varm.

Under testen er det fullt mulig å legge merke til hvordan røyk kommer ut av enheten. Dette betyr at noen av sprekkene ikke ble dekket tett. Testing lar deg finne feil, raskt eliminere dem og starte fullverdig drift av røykehuset.

Å lage en liten røykeenhet er ikke vanskelig selv på egen hånd. Bare følg anbefalingene og fortsett trinn for trinn.

1. Først må du finne et sted å installere skorsteinen på bakken. Intrakanalseksjonen skal ha en størrelse på omtrent 30 centimeter eller litt mindre, dens bredde er 0,35 m, og høyden er 0,25 m. Det optimale materialet er leire tegl.
2. Forbrenningskammeret er plassert i den ytterste delen av den opprettede kanalen. Vær oppmerksom på at høyden på kammeret ikke bør være mer enn 1,5 m. Mursteinene skal plasseres på kantene.
3. Det kreves en grøft for å legge kanalen. Dens dybde er ca. 0,35 m og bredden er 0,55 m. Ikke plasser brennkammeret høyere enn kammeret. Hvis du setter enheten på en bakke, trenger du ikke ta ytterligere tiltak. Hvis ikke, er det bedre å lage skorsteinen med en helling på omtrent åtte grader. Trykk på bunnen, og lag deretter murverket.
4. Et nytt trinn legger veggene i pipekanalen. Veggen er montert på murt underlag. Elementene legges også på kantene. Pass på at dressingen er den samme overalt. Den resulterende veggen skal inneholde flere rader med murstein, det vil si at høyden er omtrent 0,25 m.
4. Etter det må du blokkere den øvre delen av kanalen ved hjelp av en murstein. Overlappingen bør gjøres med et hus, siden en flat design ikke vil fungere.
6. På slutten av den resulterende kanalen til den opprettede skorsteinen, er kamre installert hvor røyking vil finne sted. Monter den på en slik måte at kanalen går dypt, ikke mer enn 0,3 m.
7. Det siste stadiet er sprinkling av jordlaget til nivået av kammeret. Vær oppmerksom på at høyden på dette laget bør være ca. 0,15 m.

Hvis du vil lage et stort røykeri, så er det bygget som et lite hus.

Under byggeprosessen, sørg for å legge elementene som faktisk røykingen av produktene du har valgt vil finne sted. En skorstein er montert på toppen, supplert med en ventil. Denne demperen vil bidra til å regulere temperaturen samt hastigheten på den passerende røykstrømmen.

En ekstra beholder kan inkluderes i utformingen av selve røykhuset, hvor du skal lagre ved. De bør alltid være for hånden i store røykere.

Ikke glem pannen, der alt fettet som dannes under tilberedningsprosessen vil renne av. Og døren må være belagt med leire, som andre strukturelle elementer laget av tre. Dette vil unngå plutselige branner.