Regler for installasjon og drift av en røykgenerator for et røykhus

Røykgeneratoren er en favoritt blant de som elsker røkt mat, fordi den gir et bredt spekter av smaker av det samme røkte produktet. Du kan finne ganske mange forskjellige smaker av en, for eksempel kjøtt, ved å bruke forskjellige marinader og, viktigst av alt, ved å bruke forskjellige tresorter.

Basen for røykgeneratoren er en sylinder eller boks, veggtykkelsen kan variere. Det er to hovedkrav til en kapsling: tetthet og tilstrekkelig volum. Pære, eple, or brukes vanligvis som drivstoff. Disse rasene gir ganske god røyk for røyking. For å oppnå størst mulig mengde drivstoff, bør det tettes og tennes gjennom hullet i bunnen av selve huset. Enheten vil være klar til bruk i løpet av noen få minutter.

Lufttilførsel utføres ved hjelp av en slags vifte eller kompressortilkobles riktig. Du kan ofte se i designet en konvensjonell pumpe for oppblåsing av en gummibåt eller madrass, som også egner seg godt i denne situasjonen. Røyk trenger raskere inn i produktkammeret med denne strømmen, da denne strømmen bokstavelig talt skyver røyk inn i kammeret.

Arbeidsordningen er ganske enkel. Røyken blir bokstavelig talt presset inn i røykeren under trykket fra den tilførte luften. Trykket genereres av en pumpe eller en vifte, avhengig av den tilkoblede enheten. Denne strømmen av røyk og luft presses ut av generatoren direkte inn i skapet. Et termometer kan bygges inn i skapet, som lar deg overvåke prosessen.

I dag er det to typer røyking, forskjellen mellom disse er veldig betydelig.

• Varmrøyking med røykgenerator. Nøkkelforskjellen er selvfølgelig temperaturen som prosessen foregår ved (fra +45 til +100 grader). I tillegg til temperaturen, røykes produktet i kortere tid sammenlignet med den andre typen (fra 40 minutter til 2 timer, noen ganger kan prosedyren ta opptil en dag). Det ferdige produktet har en behagelig gylden fargetone. En like viktig forskjell er selve produktet. Når den røykes varm, viser den seg å være myk og saftig. Etter at kjøttet eller fisken er tilberedt, er det ikke underlagt noen prosedyrer etter, det kan konsumeres umiddelbart fra røykeriet.

• Kaldrøyking. Det utføres ved en lavere temperatur (+30 grader). Prosessen kan ta ganske lang tid, i noen tilfeller - opptil en måned. Oftest røykes produktet i tre til fem dager. Kjøtt eller fisk bør tilberedes på forhånd, for eksempel saltet. Hovedforskjellen er at denne metoden tørker kjøttet mer slik at det ikke blir ødelagt. Røyken komplementerer produktene perfekt med sin aroma og gir en viss mengde pikanthet. Ved utgangen har kjøtt eller fisk en nyanse fra lys beige til brun. Det anbefales ikke å spise mat umiddelbart etter røyking.

Når vi snakker om den tekniske delen av prosessen, har varmrøyking en klar fordel, siden det tar flere ganger mindre tid og krefter å tilberede råvarer, og produktet kan spises umiddelbart etter tilberedning.Til tross for dette er en viktig ulempe med denne metoden kortere holdbarhet sammenlignet med den andre typen (ikke mer enn en uke ved temperaturer fra 0 til +5 grader).

Varmrøyking har selvsagt flere fordeler enn kaldrøyking., men fordelene med sistnevnte er fortsatt viktigere. Kaldrøyking bevarer alle vitaminer og mikroelementer, som er assosiert med lav røyketemperatur, og gir også dobbelt så lang holdbarhet. En egen fordel kan betraktes som det faktum at nytten av produktet ikke forsvinner i to uker. Det anbefales også å oppbevare det i kjøleskapet ved en temperatur på 0 til +5 grader.

Generatoren har følgende tekniske egenskaper:

• den opererer på et 220V-nettverk;
• ikke gjør sagflisrommet for stort, du bør beregne størrelsen for 2 kilo drivstoff;
• kraften til varmeelementet er 1 kW. Generatoren bruker vanligvis opptil 4 kW per dag, varmer opp og slår seg automatisk av;
• volumet av brennkammeret er omtrent lik en kubikkmeter.

Forberedelsesprosessen kan deles inn i flere stadier: klargjøring av kammeret, klargjøring av generatoren, tilkobling av strukturen og testing av den.

Faktisk kan du finne ganske mange kameraalternativer på Internett, så det er viktig å være oppmerksom på nøkkelfunksjonene.

• Kammeret må forsegles slik at røyken forblir inne, dette er nødvendig for å røyke produktet.
• Det skal være plass til produktet i kammeret. Dens tilstedeværelse vil være nøkkelen, og hvordan den skal implementeres avhenger av fantasi.
• Den skal også inneholde en åpning for røyk fra generatoren.
• Du bør gå tilbake fra 6 til 10 centimeter fra lokket og sveise skorsteinsrøret.

Generatorforberedelse inkluderer følgende trinn:

• for saken må du ta omtrent 70 centimeter av et rør med en diameter på 10 cm;
• på et nytt metallplate må du merke for kutt under lokket og bunnen, det er verdt å huske på kvotene for produksjon av sidebrett;
• over siden er det nødvendig å lage flere hull med en diameter på mindre enn 10 mm, gjennom hvilke oksygen strømmer og drivstoff antennes;
• for stabiliteten til strukturen anbefales det sterkt å sveise ben 15 centimeter høye;
• det anbefales ikke å lage hull på toppdekselet for ventilasjon. Sidene skal sveises slik at den sitter sikkert, og for å gjøre det enklere å åpne enheten, bør en brakett kuttes inn;
• det er nødvendig å koble skorsteinen ved sveising. Før du sveiser beslaget, må du lage en tråd for tee i den ytre enden;
• det gjenstår å koble beslaget med tee.

Det er nødvendig å utføre følgende trinn for å installere strukturen til røykgeneratoren:

• Det anbefales å installere skapet og generatoren på en ikke-brennbar flat overflate. Injektoren bør kontrolleres, så vel som dens passende størrelse;
• fyll brennkammeret tett med drivstoff, bruk kun sagflis av løvtre, ingen nåler. Du må forberede omtrent 1 kilo sagflis, spon eller flis. Etter at hele rommet er tilstoppet, bør apparatet lukkes tett med et lokk;
• du må koble et røykeskap til skorsteinen, og en pumpe til tee;
• sette fyr på drivstoff;
• slå på pumpen.

I utgangspunktet skal alt forberedes for arbeid. Dette øyeblikket kan betinget deles inn i flere stadier.

• Forberedelse av drivstoff. Det består i å velge sagflis eller flis. Det frarådes sterkt å bruke sagflis av furu, da produktet vil få en bitter smak når det røykes.Det er verdt å ta hensyn til alternativer som or, pære, eple, som kan finnes på salg. Fargen og lukten på produktene kan avvike fra valg av drivstoff. Ofte tilsettes rosmarinkvister, mandelskall og andre urter med en behagelig lukt for en pikant aroma. Mens du røyker kan du bruke både våt og tørr chips, førstnevnte gir mer røyk, mens sistnevnte er det klassiske alternativet. Ulempen med våte flis er en stor mengde brenning, som kompenseres ved installasjon av en spesiell rist eller en fuktig klut. Det anbefales på det sterkeste ikke å bruke malt materiale eller materiale belagt med lakk eller andre kjemikalier.

• Klargjøring av utstyr. Det er nødvendig å rengjøre kammeret, skorsteinen og røykgeneratoren grundig fra spor etter tidligere bruk. Hold utstyret rent til enhver tid. Etter rengjøring skal den tomme strukturen varmes opp til en temperatur på +200 grader, og deretter avkjøles til ønsket temperatur. Nå kan du fylle ut forbrenningsproduktene. Eksperter anbefaler å legge til 2 til 6 ss først, deretter se etter utbrenthet og legge til etter behov.

• Produktforberedelse. Vanligvis brukes kjøtt eller fisk til røyking, men smult, oster, brisket, grønnsaker og frukt kan også røykes. Før du begynner å røyke, må kjøttet fortsatt være saltet. Hvis med varm røyking dette bare er en anbefaling, så med kald røyking er det et obligatorisk element. Vanligvis saltet fra flere timer til flere dager. Det er like mange varianter som det finnes oppskrifter.

Forberedelse etterfølges av en like viktig del av prosessen, røyking. Det viktigste er å prøve å forhindre overmetning med røyk, ikke bruke for mange sjetonger, siden overflødig røyk må fjernes gjennom en spesiell skorstein. Det bør tas hensyn til hvordan produktene skal plasseres. Røyken skal omslutte hele partiet jevnt. Fordel kjøttet jevnt på rist eller heng det opp. Plasser et dryppbrett under maten for å samle den opp. I fremtiden kan du av og til åpne skapet for å smøre kjøtt eller fisk med marinade.

Når du bruker en dampgenerator, bør følgende punkter tas i betraktning:

• når du bygger en hjemmerøykgenerator, anbefales det å sørge for at den ikke bryter brannsikkerhetsregler;
• automatisk avstenging av enheten bør gis i tilfelle problemer;
• alle elementer som er i stand til spontan forbrenning, og ulike ledninger må plasseres så langt som mulig fra punkter med høy temperatur;
• prioriteringen bør gjøres på et metallmateriale med et varmebestandig belegg;
• strukturen kan bare installeres på en brannsikker overflate, for eksempel på en metallplate, men ikke i noe tilfelle på et tregulv.

Hovedønsket er å lage mat med glede.

For å gjøre prosessen morsom, bør du følge flere anbefalinger fra spesialister.

• Så effektivt som mulig bør du beskytte deg mot forekomsten av problemer knyttet til designet. Først av alt må du tenke nøye over brannsikkerhet: enheten må stå trygt på en brannbestandig overflate. Hvis strukturen har elektriske elementer, må du gjøre dem så trygge som mulig.
• Det anbefales å bruke kun drivstoff av høy kvalitet, som vil beskytte deg selv og dine kjære.
• Du må hele tiden overvåke renheten til alle komponenter i strukturen.
• Under tilberedningen bør produktet være jevnt innhyllet i røyk fra alle sider. Hvis du ikke er sikker på påliteligheten til systemet, kan du alltid kjøpe en ferdig versjon til en rimelig pris, for nå er det et stort antall forskjellige røykgeneratorer på markedet: fra sommerhus til hjem, fra store til liten, fra elektrisk til gass.
• Du trenger bare å bruke ferske produkter til sylting og ikke glem holdbarheten til det ferdige produktet.

For informasjon om hvordan du lager en røykgenerator for et røykhus med egne hender, se videoen nedenfor.