Elektrisk røykeri: typer og funksjoner

Fans av deilig mat vil ikke motstå fristelsen til å prøve et duftende stykke røkt kjøtt eller fisk i et røykeri. Ofte er slike røykeapparater laget for hjemmebruk alene.

Det elektriske røykeriet er egnet for tilberedning av kjøttprodukter, fisk, pølser og smult. Slike strukturer brukes både til hjemmebruk og til fremstilling av røkte produkter i produksjon. Når du velger et elektrisk røykeri, bør du tenke på hvilke formål det er ment for. Hvis du ikke planlegger å ta en stor mengde mat for røyking, er et lite elektrisk røykeri, der du kan laste opptil tre kilo mat, ganske egnet. Avanserte modeller er egnet for tilberedning av opptil 15 kg kjøtt, fisk, smult eller pølser. Slike design brukes ofte i små butikker eller restauranter. For industriell bruk, velg modeller som til og med er designet for 500 kg produkter.

Når du velger et røykeri, bør du vurdere kraften., da koketiden til produktet vil avhenge av dette. For hjemmebruk er et elektronisk røykeri med et potensial på 500-600 W mer egnet. Når du velger en stor struktur, bør det tas i betraktning at flere produkter kan tilberedes i den, men slike modeller er ikke mobile, det er vanskelig å bære dem med deg til en piknik. Hvis røykehuset har et varmeelement, krever det ikke opprettelse av visse driftsforhold. Når du installerer et slikt design, er det viktigste at det er tilgang til et 220 V-uttak. Disse designene er veldig praktiske for hjemmebruk.

Et elektrisk røykeri har følgende fordeler:

• lang levetid;
• kompakthet - strukturene er ikke veldig tunge (ca. 5 kg). En så liten enhet i størrelse og vekt kan lett transporteres med deg i en bil for å gå ut på landet for å lage aromatiske retter i den;
• fullstendig sikkerhet;
• ved bruk av slike konstruksjoner er det mulig å oppnå et produkt med mindre kalorier; matlaging utføres uten å tilsette fett;
• det er ikke nødvendig å være i nærheten av røykeriet under matlaging. Etter å ha konfigurert enheten, kan du gå videre med virksomheten din.

Når du velger et røykhus, er det verdt å finne ut hvilke modeller som er egnet for varm røyking og hva som er særegenheten til kald røyking. Det er nødvendig å bestemme hvilken modell som er egnet for matlaging av pølse eller smult i en leilighet eller et privat hus. Ved varmrøyking kan temperaturen være opptil + 120-150 grader, koketiden for produkter kan være opptil flere timer. For kaldrøyking vil kokeprosessen ta mye lengre tid. Det vil ta flere dager å tilberede retten. Produktene røykes ved lave temperaturer opp til +25 grader. Minikonstruksjoner er mer egnet for hjemmet, de kan tilberede opptil 3 kg aromatiske retter med en røyk.

Fordelene med varmrøyking av kjøtt eller fisk er verdt å vurdere. Med denne metoden blir rettene mer saftige, siden fuktighet beholdes i produktene under røykeprosessen. Men etter å ha tilberedt en rett på denne måten, bør den ikke lagres i lang tid. Uten bruk av konserveringsmidler eller stabilisatorer kan varmrøkte retter ikke lagres i lang tid; det er verdt å spise disse produktene i løpet av få dager.Produkter røykes ved temperaturer fra +35 til +150 grader, oftere velger de den optimale temperaturen for matlaging +90 grader. Opptil 5 kg om gangen med en effekt på 500-600 watt plasseres i en hjemmerøykemaskin. Hvis det er få matvarer, er koketiden kortere og kan ta flere minutter, mens det ved maksimal belastning er verdt å vente lenger - opptil en halvtime.

Med denne metoden for tilberedning av mat kan holdbarheten bli mye lengre. Kaldrøkt mat kan lagres i opptil flere måneder. I prosessen med matlaging desinfiseres kjøtt ved lave temperaturer opp til +25 grader i flere timer, for fisk er det nødvendig å øke behandlingstemperaturen til +40 grader. Salt maten godt før du desinficerer den. Kaldrøkte mønstre er generelt mer komplekse. De skal kobles til panseret. Kaldrøykingsenheter er oftest ubevegelige, men de kan utstyres med tilleggsfunksjoner som en flytende røykgenerator.

Det kombinerte designet kan kalles vellykket. Denne modellen lar deg lage mat både varm og kald. Du kan finne modeller som har en flyttbar kraftenhet. Du kan ta den med deg på piknik og lage mat over bålet. To-nivåmodellen er delt innvendig av rister som maten er lagt ut på, noe som lar deg samtidig lage mat for eksempel kjøtt og grønnsaker eller bruke andre oppskrifter.

Når du velger et røykhus, er det verdt å se på hvilke modeller som finnes, gjøre deg kjent med forbrukeranmeldelser og velge et mer praktisk og passende alternativ spesielt for hver kunde. Å dømme etter hva kjøpere sier, er universelle modeller i rustfritt stål mer egnet for hjemmebruk, med deres hjelp kan du lage en rekke retter ved forskjellige temperaturer. Når du velger en modell, bør du være direkte oppmerksom på volumet, hvor tett lokket passer til saken og ventilasjon.

Hanhi Smokehouse fikk gode anmeldelser. Det finske Hanhi-røykeriet er tilgjengelig i 10, 20 og 30 liter. 20 liters modellen er utstyrt med et elektrisk varmeelement. Materialet for denne tilbudte modellen er rustfritt stål med en tykkelse på 2 mm, alle produkter har et spesielt brett for oppsamling av fett. Det er et termometer på dekselet til strukturen, som lar deg justere temperaturen under driften av enheten. Ved å bruke en spesiell skorstein kan du ikke være redd for lukten av røkt kjøtt i rommet under driften av enheten. Selv om man skal dømme etter anmeldelser, er lukten av dis i rommet fortsatt litt tilstede. Produktene røykes i det finske Hanhi-røykeriet i en time.

For kald- og varmrøyking kan du velge det elektriske røykeriet Idyllia. Produktet ser ut som et skap med kontrollpanel. Enheten står oppreist, noe som gjør at den tar liten plass, ikke mindre enn et mellomstort kjøleskap. Enheten fungerer fra nettverket, for dette trenger du bare å koble den til. Røykeren har dimensjoner på 500x600x1300 mm, vekten på enheten er 9 kg. Produkter som veier 25 kg kan lastes inn i enheten samtidig, opptil ti laster kan gjøres på en dag. Det vil ta opptil 3 timer å tilberede varmrøkte retter. Ved å bruke kaldrøykingsmetoden vil det ta 2-3 timer å tilberede kjøttprodukter og opptil 90 minutter for fiskeprodukter.

Det er ikke vanskelig å bruke et elektrisk røykeri hjemme. Denne enkle designen lar deg lage røkte måltider hjemme. Du kan tilberede produkter både i et ferdig røykeri og i en håndlaget enhet.

For at enheten skal fungere mye lenger, bør følgende regler følges:

• rengjør røykeriet regelmessig fra fettrester, svie og skitt. På denne måten kan du bli kvitt fremmede lukter og eliminere deres spontane forbrenning;
• det er verdt å installere enheten langt fra mulige antennelseskilder, på et sted beskyttet mot vinden;
• for sagflis er frukt og løvtrær som kirsebær eller or mer egnet. Ikke bruk bartrær sagflis, da lukten av harpiks kan ødelegge smaken av retten.

Å lage et røykeri selv er ikke så vanskelig som det kan virke. I et elektrisk røykeri kan du lage deilige måltider ganske raskt. For fet mat er kaldrøykingsmetoden mer egnet, mens maten under kokeprosessen desinficeres med røyk, og overflødig røyk renner ned. Fisk, kyllingvinger og grønnsaker tilberedes best ved varmrøyking. Ved høye temperaturer vil maten danne en skorpe og forbli saftigere på innsiden.

Selv om elektriske røykere ikke er veldig dyre, har den generelle interessen for dem ført til at prisen på dem begynte å stige. Derfor er det verdt å prøve å bygge et røykhus med egne hender. Ofte tar de et kjøleskap eller en elektrisk komfyr til basen. Hvis det er enheter som ikke fungerer hjemme, kan du lage enheten selv. For å lage et røykhus fra en komfyr eller kjøleskap, er det verdt å tegne en tegning.

Et detaljert designdiagram vil hjelpe en nybegynnermester med å lage en hjemmelaget enhet.

For å lage en enhet med egne hender trenger du følgende:

• fjern kjølesystemenheten, fjern dekselet;
• Det må bores et hull på toppen av huset for å installere røykrøret. Du kan koble en skorstein til røret, og deretter bringe den nærmere panseret. Hvis det gjøres riktig, kan du røyke mat i et røykfritt rom;
• en elektrisk komfyr er plassert i bunnen av saken, en pall er plassert på den, hvor sagflis sakte vil ulme;
• et ark er installert over pallen med sagflis, hvor fett vil renne fra produktene;
• å sette eller henge mat til matlaging, plassere stativet eller henge krokene.

Før du legger mat i røykeenheten, er det verdt å tilberede dem. Hvis fisk tas for røyking, skal den sløyes og bløtlegges i saltlake, som de tar et glass salt for 4 kg fisk. Hestemakrell eller makrell gnis med salt og pakkes med matfilm, presses på toppen med lokk og holdes i to dager. Deretter tørkes fisken i to timer, avkjøles og legges på grillen for røyking. Fisken røykes i en til tre timer, avhengig av størrelsen.

For å lage velsmakende saftig kjøtt, bør produktet forhåndssaltes. Hvis kjøttstykkene er store, må de først kokes og deretter legges i apparatet. Samme metode brukes når du røyker hjemmelagde pølser. Kjøttet kokes i apparatet i 2-6 timer. For å forkorte steketiden på kjøttet kan du gni det ferskt med salt. La ethvert produkt småkoke til det er ferdig kokt, siden produktene blir uspiselige når de røykes på nytt.

En matambassadør kan være som følger:

• tørke;
• våt;
• blandet.

Med en tørrmetode kan holdbarheten til produktet forlenges inntil to uker. For å få saftig og mørt kjøtt, er det verdt å bruke en våt eller blandet tilberedningsmetode.

Du kan bruke et røykeri ikke bare i naturen eller i hagen, ofte røykes produkter i leiligheter, på balkongen. Før arbeidet påbegynnes, bør røykeriet forhåndsinspiseres.For å gjøre dette er det verdt å sjekke konsentrasjonen av røyk, om det er åpen ild i pannen der sagflis helles, hvor praktiske ristene er for produkter, effektiviteten til varmeelementet. I prosessen med arbeidet kan nybegynnere støte på noen vanskeligheter.

Når du kobler til enheten, er det viktig å huske at under driften av et elektrisk røykhus, bør følgende regler overholdes:

• produkter under matlaging bør ikke komme i kontakt med veggen eller elektrodenettet;
• elektrifiserte elementer må isoleres fra kabinettet;
• produkter bør ikke berøres med hendene, sjekk deres beredskap under tilberedningsprosessen;
• alle nødvendige komponenter skal være isolert;
• fuktighet bør ikke overstige 80%;
• lufttemperaturen i rommet bør ikke være mer enn +25 grader.

For informasjon om typene og funksjonene til et elektrisk røykeri, se neste video.