Hvordan lage et røykeri fra en tønne?

Røkte produkter er likt av et stort antall mennesker. Selv om noen ikke er deres hengivne fan, er det likevel veldig hyggelig å invitere en vennegjeng og unne dem noe sånt. Det samme gjelder sammenkomster i en snever familiekrets. Men å kjøpe ferdige produkter fra butikken er veldig dyrt, og det er ingen fullstendig tillit til deres sikkerhet for helsen - snarere det motsatte. Men et enkelt og ganske effektivt røykhus kan lages med egne hender fra offentlig tilgjengelige materialer.

Et tønnerøykeri er en veldig populær ting, og det er mange alternativer for å gjøre det. Det er slett ikke nødvendig å begrense seg til én gammel vanntank, den er ofte supplert med diverse tilbehør. Dessuten kan til og med en tretønne påføres like effektivt som en stålkonstruksjon. Essensen av dette endres ikke: røyk tilføres inne, oppvarmet til en viss verdi, under påvirkning av denne røyken endrer produktene egenskapene deres.

I tillegg til tilgjengeligheten av råvarer (fysisk og pris), er det også av stor betydning:

• enkel selvstendig arbeid;
• høy ytelse av den ferdige strukturen;
• minimum driftskostnader.

Mange års erfaring med "håndverkere" tillot å lage mange varianter av tønnerøykere. De letteste (i enhver forstand) er til og med mobile, de kan bringes med bil til en piknikplass eller fiske, til en jaktbase. Ølfat eller små trefat tjener som grunnlag for slike produkter. Skal du lage et kamera med grilleffekt må det ha en ramme.

Det er et stort utvalg av stasjonære produkter, noen av dem er beregnet på varmrøyking, andre for kaldrøyking, og atter andre kan utføre begge disse funksjonene harmonisk.

Det er nødvendig å gi analoger av enheter som er tilstede i industrielle røykekamre:

• skorstein;
• røyk generator;
• hetter.

Spesifisiteten til varmrøyking er at røyken må komme nedenfra og overvinne minimumsavstanden. Dette løses teknisk på to forskjellige måter. I en av ordningene er et vindu skåret gjennom slik at du kan kaste sagflis og tenne dem. I den andre er et røykekammer plassert over en egen brannboks. Selve brannkammeret utføres på forskjellige måter: det kan være en enkel fordypning i bakken, og en liten brazier, foret med murstein.

En annen tilnærming praktiseres når du lager et røykhus av kald type. Her er det allerede nødvendig å avkjøle røyken, noen ganger er det til og med nødvendig å legge en skorstein som er flere meter lang. Det utføres i form av grøfter, rør nedgravd i bakken, og så videre - det er mange alternativer. Hvis det plutselig er veldig lite plass, må du installere et dobbeltkammer med kunstig kjøling, der det er to rom og en våt klut som skiller dem.

Den mest økonomiske og praktiske av alt er et hjemmerøykeri, som lar deg kombinere varme og kalde behandlingsmoduser.Et dobbelt horisontalt kammer er laget av et par tønner av samme størrelse, som er forbundet med skorsteiner. Når du bruker et vått filter på toppen, kan halvvarm røyking organiseres; brennkammeret er alltid plassert i bunnen.

Noen hjemmehåndverkere foretrekker den tradisjonelle typen røykeri - det såkalte kabinettet. Som base er en ramme laget av tre, nøkkelelementene er en bar med en seksjon på 40x40 mm. Uansett hvilken sak som velges, er den belagt på tre sider med plater, hvis tykkelse er 25 mm, og maksimal bredde er 100 mm.

Hardvedforing vil være optimalt:

• osp;
• or;
• forfalskning.

Bare i ekstreme tilfeller er det tillatt å bruke bartrær, spesielt siden det vil være ganske enkelt å finne et tre av de tre listede artene. Uavhengig av den spesifikke typen materiale, er det nødvendig å oppnå maksimal tetthet av saken. Dette problemet løses ved bruk av varmeisolasjonsmaterialer som hamptau, plassert selv i de minste skjøtene.

Døren skal passe til frontveggens mål, det brukes planker med en størrelse på 25x100 mm. Omkretsen av åpningen skal forsegles med tetningsgummi av næringsmiddelkvalitet, lik den som brukes til kjøleskapsdører. Taket på røykeriet utføres enkelt- eller gavl. I det første tilfellet bør det rettes bakover, et slikt produkt er dannet av brett som er 40-50 mm lengre enn ved basen. I det andre dannes et raftersystem, hvis skråning kan være fra 0,55 til 0,65 m; skjøter er alltid forseglet.

Et miniatyrrøykeri lages enkelt av en gammel ølfat. Det skal føres et rør til beholderen som røyken skal tilføres gjennom, og det skal kuttes hull i selve fatet, hvor grillen med maten skal plasseres. Det vil være enda enklere å legge en vanlig tønne på toppen av grillen, og ikke håndtere ekstra rør.

Et større alternativ er et vertikalt røykekammer med et volum på 200 liter. Etter å ha valgt en slik løsning, må du utstyre en base og en spesiell brannboks i den nedre delen av strukturen. Du kan laste kjøtt, fisk eller fjærfe både vertikalt og horisontalt. Ved bruk av hydraulisk tetning er de anbefalte dimensjonene på røykehuset 45x30x25 eller 50x30x30 cm. Lokket som lukkeren er tilstede i bør ikke være tykkere enn 0,2 cm.

En rekke trinnvise instruksjoner for å lage tønnerøykere inkluderer flere grunnleggende manipulasjoner som du alltid må gjøre med hendene:

• velg passende materialer;
• utarbeide planer og tegninger;
• sette sammen strukturen;
• installer den og prøv den ut.

Og det at røykeriet er hjemmelaget reduserer ikke kravene til verken utforming eller materialene som brukes.

Det er ganske enkelt å lage et stasjonært røykeri begravet i bakken: en grøft graves på forhånd, og kobler sammen to avsidesliggende deler. En brannboks i denne designen kan representeres av en brann i en grop og en autonom komfyr. Arbeidskammeret skal begraves i bakken, for inntrengning av røyk er det igjen et hull i tønnekroppen. For å holde de varme gassene og varmen de bringer inne lenger, er tønnen dekket med murstein.

For ikke å grave den inn kan du bruke røykdrev fra en uteovn. For å gjøre dette, sveises et rør som forbinder røykhuset og ovnsboksen, eller en fleksibel slange og en enhet som injiserer røyk. Det som er attraktivt med den andre typen er at det totale fotavtrykket reduseres.Det er veldig praktisk når kokekammeret er utstyrt med et termometer for å hjelpe med resepten. Visningsvinduet og midlene for å kontrollere trekk vil være til stor nytte.

I prosessen med å jobbe med å lage et røykeri, må du bruke:

• en tønne av rustfritt stål eller tre (eik);
• eller en tønne i rustfritt stål;
• murstein;
• sement løsning;
• skifer ark;
• stang og gitter;
• metallplater.

Den mest praktiske størrelsen anses å være 200 liter, og alle hjelpematerialer til tønnen må samsvare med det valgte prosjektet. Som et minimum kan du bruke et sett med lokk eller sekk, stenger for sikring av produkter og en filterduk.

Behovet for å bruke en sveisemaskin er ikke alltid der, men det vil definitivt være nødvendig:

• bajonett spade;
• Kvern;
• rulett;
• bygningsnivå.

Planen vil bidra til å lage et røykhus fra en gammel tønne eller til og med fra to tønner så tydelig og kompetent som mulig. Vanligvis lager de ganske enkelt en skjematisk representasjon av den fremtidige strukturen i en langsgående projeksjon og viser de interne detaljene. Hvis røykekammeret er begravet i jorden, er det nødvendig å tegne linjer som skiller kamrene fra hverandre og vise nyansene til hvert rom. I tilfeller der enheten vil være stasjonær, anbefales det å vise den relative plasseringen av elementene, deres størrelse og festemetoder.

Et røykeri av kald type innebærer at brennkammeret går ca. 0,5 m ned i bakken, en skorstein tas ut av den i retning av arbeidskammeret. Skorsteinsinnløpet er organisert enten i siden eller fra bunnen (hvis sokkelen er gjennomtenkt). Den totale lengden på skorsteinen med naturlig kjøling er fra 300 cm, og hvis røyken blir tvangskjølt, vil minimumslengden være 1 m. Hvis et varmt røykeri er utstyrt, er det minste tillatte gapet 0,3 m, det unngår overoppheting av produkter og deres tilstopping med sot. Skorsteinsbredden gjøres minst 0,6 m, dette tas hensyn til ved graving av grøft.

Det er viktig å installere en filterbarriere og sørge for å fange fett med en metallpanne; den ene og den andre rengjøres med jevne mellomrom, det vil si at de må kunne fjernes. I tillegg bør det gis fri tilgang til pallen under røykeprosessen. Det er tilrådelig å plassere tønnen ikke direkte på bakken, men på murstein. Mange håndverkere anbefaler å lage ovner fra mindre (i forhold til de viktigste) fat eller bruke sveisede stålbokser.

Det er slett ikke nødvendig å bruke den tradisjonelle brannmetoden for å røyke kjøtt eller fisk. Enkle og brukervennlige løsninger basert på kokeplater. Varmeelementet overfører varme til sagflis. De ulmer, og varm røyk kommer inn i de bearbeidede produktene, maten blir dehydrert.

Fordelene med et elektrisk røykeri er:

• autonomt arbeid;
• muligheten til å justere temperaturen ved hjelp av en termostat;
• opprettelse fra offentlig tilgjengelige komponenter;
• ikke behov for kompleks kulinarisk kunnskap.

De fleste hjemmelagde elektriske røykere opererer i 200L fat. Det anbefales å supplere dem med en termostat som endrer temperaturen fra 20 til 90 grader. En gammel kjele kan brukes i stedet for den tradisjonelle sagflisristen. For å gjøre det lettere å flytte røykekammeret, kan hjulene fra møblene skrus fast i bunnen av kroppen.

Dekselet må fjernes fra kokeplaten og alle deler må fjernes., med unntak av varmeelementet, som sammen med to ledninger festes med skruer i bunnen av tønnen i midten.Termostaten er festet litt høyere enn ovnen, den er koblet til varmeelementet i serie i henhold til skjemaet. Festingen av varmesensoren bør gjøres på stedet hvor produktene skal plasseres. Det optimale ledningssnittet er 2,5–3 mm.

Termometeret i et slikt system må være rent mekanisk. Bakeretter med en diameter på 0,5 m brukes noen ganger som et fat for fett.Dette kan være et spesialbrett som tas ut av ovnen på eldgamle gassovner. Røykerier med hydraulisk tetning viser seg bedre enn vanlig i praksis.

Figuren viser den enkleste typen tønnerøykeri. All dens modifikasjon ble redusert til å feste to vinkelrett rettede stenger, som det ville være lett å strenge kjøtt- eller fiskstykker på.

Og slik ser et røykekammer ut fra en gammel tønne satt på hjul. En komfyr og en røykgenerator er installert i nærheten. Selv den krøllete ytre overflaten av tønnen vil på ingen måte forstyrre risten som er plassert på toppen for å oppfylle sin funksjon.

Dette viser hvor attraktivt et røykeri kan være for en fisk som allerede er fylt med alle mulige produktpakker. På treklosser i et slikt design vil røyking skje raskt og nøyaktig!

Her er et annet alternativ - fatet er plassert over en metallboks, de er skilt fra hverandre av et metallbrett, som det smeltede fettet vil renne ned i. Du kan velge hvilken som helst ordning, det viktigste er at implementeringen er kompetent og nøyaktig.

For informasjon om hvordan du lager et røykhus fra et fat, se videoen nedenfor.