Røykerier fra en gassylinder: fordeler og ulemper

I dag er det ikke vanskelig å kjøpe et røykeri for fisk og kjøtt - markedet tilbyr det bredeste utvalget av produkter med ulike modifikasjoner. Men hvis du planlegger å bruke mye penger på et uplanlagt kjøp, kan du godt bygge et røykeri fra en vanlig gassflaske. I en slik enhet kan du lage de deiligste rettene - lend, balyk, hjemmelaget pølse. Kort sagt, et bredt utvalg av røkte produkter fra kjøtt, fisk eller fjærfe.

For selvproduksjon av et røykeri bruker hjemmehåndverkere en rekke materialer. Gamle ovner, fat og til og med vaskemaskiner brukes. De mest populære er enheter fra oksygen, propan og freon gassflasker. Det er ikke lett å lage en slik installasjon, men med nødvendig forberedelse er det fullt mulig. Sylindrene kjennetegnes av passende geometri og metall av høy kvalitet.

Bruken av sylindre for røykeriutstyr skyldes de fysiske og tekniske parametrene til råvarene - sylindre er som regel laget av sterkt materiale med tykke vegger, noe som betyr at enheten ikke deformeres under påvirkning av høye temperaturer og ikke mister ytelsen. Enhver gartner / fisker eller jeger kan lage et røykeri, samt en håndverker som regelmessig hviler utenfor byen.

Før vi forstår vanskelighetene ved fremstilling av strukturer, la oss ta en titt på særegenhetene ved selve røykeprosessen.

Det er viktig å kjenne dem for å gjøre installasjonen riktig og for å oppnå matlaging av høy kvalitet.

• Produktet tilberedt for bearbeiding må motta varme og røyk i jevne porsjoner, ellers vil det lukte som hydrolyse og ha en smak som er heterogen i strukturen.
• Røyken må absolutt være lett, det vil si at dens fraksjoner må sette seg før de kommer i kontakt med produktet. I lett røyk er det ikke pyrolysegasser, derfor gir det en spesifikk smak til hjemmelaget røkt kjøtt.

• Designet må sikre flyten av arbeidsrøyk i like porsjoner - det må desinfisere produktet fra alle sider til det fordamper fullstendig, på hvilket tidspunkt ny røyk må erstatte det.
• Det er veldig viktig å oppnå oppfyllelsen av alle disse standardene, det er i dem hjørnesteinen i vitenskapen om røyking ligger.

Røyking kan være kald eller varm; designfunksjoner avhenger i stor grad av typen. Selve navnet indikerer røykehusets prinsipp.

Varmtvann produseres i umiddelbar nærhet av brannkilden. Her holdes temperaturen på 40-120 grader, det vil ta minst en time å tilberede kjøttet, og kjøttet blir saftig, smakfullt og klart til å spises med en gang.

Det er litt annerledes med kaldrøktmetoden. - her fjernes røykehuset fra brannkilden, et rør kobles fra brennkammeret, gjennom hvilket kjølt røyk selges direkte til røykerommet og der impregnerer det produktet. Temperaturen holdes under 40 grader, røyking tar ganske lang tid. Fordelen med denne metoden er muligheten til å lagre mat i flere måneder.

Gassflasker brukes oftest til å lage kombinerte ildsteder, og derfor må røykehuset designes med denne faktoren i tankene.

Vær oppmerksom på at når du oppretter en multifunksjonell installasjon, er en sylinder ikke nok: minst to beholdere brukes i arbeidet, den første som en brazier, og den andre går til dampgeneratoren. Eksperter anbefaler å ta tanker med et volum på 50 m3.

Hver mester kan lage et hjemmerøykeri fra en gassflaske, men noen ferdigheter i å jobbe med metall vil være nødvendig.

"I felten" kan du lage en struktur fra en rekke materialer for hånden. Selvlagde strukturer er preget av små dimensjoner og lav vekt, oftest bruker de en rustfri stålplate, som bare trenger å sveises langs kantene med elementer av sidene og bunnen, men skorsteinen er ofte utstyrt med murstein og dette kan være en stor feil. Veggene absorberer lukt fra forskjellige bokmerker, og etter de første påføringene kan smaken av retter forringes betydelig, derfor anbefaler eksperter å bruke murstein bare som grunnlag for å støtte den generelle strukturen.

Andre alternativer er like populære.

Dette er den rimeligste og enkleste måten å røyke hjemme, hvis en gass- eller elektrisk komfyr utstyrt med hette er installert i huset, må du plassere en kuttet tinnbeholder på en liten brann og helle flis i den for røyking . Heng kjøtt- eller fiskestykker inn i panseret, og legg et fat for fett under dem. Dermed vil røyken stige, omslutte produktet og fremme røyking. Imidlertid har dette alternativet betydelige ulemper - røykeprosedyren vil være veldig lang, og dessuten kan mye mat ikke akkumuleres på denne måten.

Ikke skynd deg å kaste ut det gamle kjøleskapet - dets dimensjoner gjør det mulig å bruke varen som en enhet for røyking av store produkter. For dette formål er det nødvendig å trekke ut alle mekanismene fra den og fjerne foringen. Et rør skal settes inn i hullet som er plassert i bunnen av kjøleskapet, og den motsatte enden skal plasseres i en beholder der chips brenner.

Dette alternativet er ganske raskt og effektivt. Den kan imidlertid bare brukes på landet eller i et landsted.

Dette er de klart mest primitive modellene. Mer komplekse og profesjonelle design inkluderer røykehuset "damplokomotivet" - denne enheten røyker ikke bare kjøtt og fisk, men gir også flere forskjellige røykemoduser, og kan etter en liten re-utstyr brukes som en brazier eller grill.

Røykhuset for kuldemetoden er laget på en slik måte at røyken på vei mellom brennkammeret og tanken for direkte røyking avkjøles og når arbeidsstykket som allerede er kaldt. En slik enhet består av et separat kammer hvor produktet er plassert, en ovn og en skorstein. Driftsprinsippet er som følger: sagflis legges i brennkammeret, flis fra lind, or eller frukttrær er best egnet. Det anbefales ikke å ta spon av bartrær, det har et høyt harpiksinnhold, noe som kan svekke smaken av produktet.

Ved varm røyking blir røyken utsatt for produktet ved t fra 35 til 150 grader, behandlingen er mye raskere - ca 2 timer. Gourmeter foretrekker denne metoden også fordi den ikke etterlater fuktighet fra arbeidsstykket og retten blir saftig og fet. Selve strukturen er et helt lukket rom - en tank delt inn i rom av et metallgitter.Chips brenner og ryker i den nedre delen, og produkter beregnet for bearbeiding er festet i den øvre delen. Røyken dekker råvarene og røyking foregår, og så går røyken ut gjennom skorsteinen. Det vil si at prinsippet om drift av et slikt røykhus ligner prinsippet for en tradisjonell komfyr.

Begge røykhusene kan være både stasjonære og bærbare. I det første tilfellet graves skorsteinen ned i bakken, og i det andre spilles dens rolle av et rør som forbinder røykgeneratoren og selve røykhuset.

De som liker å nyte deilig kjøtt på en fottur bør tenke på å lage en "marsjende" enhet. Dette krever: tykk film, kroker og noen få trebjelker. For å organisere arbeidet, må du finne et sted med en liten helling på 60 grader, installere en ramme i den øvre delen og dekke den tett med plastfolie, og utstyre et sted for et bållys i den nedre delen, og koble deretter til peis med utstyrt ramme ved hjelp av "rør". Selvfølgelig er det få som bærer dem med seg på en fottur - det spiller ingen rolle, da en midlertidig løsning på problemer er grener, polyetylen og torv egnet.

Å lage en varm røyker er enda enklere - du trenger en bøtte eller kasserolle, rist og lokk. Det lages bål rett under beholderen, flis spres langs bunnen og mat legges på risten. Alt dette sammen er lukket med et lokk, bare ikke glem å forlate et smalt spor for fjerning av overflødig røyk.

Hvis det ikke er noen intensjoner om å fikse med hjemmelagde mobile strukturer, kan de alltid kjøpes i hvilken som helst butikk for gartnere og gartnere. I tillegg er elektriske og gassmodeller bredt representert på salg: de er egnet for røyking hjemme og skiller seg bare ved at oppvarmingen ikke skyldes brann, men på grunn av strøm eller gass.

Imidlertid foretrekker flere og flere håndverkere å lage røykerier på egen hånd.

Sylinderen er bra for enheten til røykere, og fordelene med dette er åpenbare:

• veggtykkelse 2,5 mm, modellen har en kompakt størrelse, og sparer dermed ledig plass på stedet;
• kroppen til røykhuset er allerede klar, noe som vil redusere tiden og kreftene som brukes på å lage røykhuset betydelig;
• lavpris - brukte sylindre er billige og tilgjengelige for alle forbrukere.

Ulempene med materialet er knyttet til det faktum at hvis sikkerhetsreglene for driften av et slikt røykeri ikke overholdes tilstrekkelig, kan det føre til tragedie - hvis den gjenværende gassen ikke fjernes fullstendig, er en eksplosjon mulig ved kontakt med Brann.

For å lage et røykhus fra en gassflaske med egne hender, trenger du til å begynne med, lag en tegning av den planlagte modellen, og følg deretter følgende skjema:

• ta en sylinder med et volum på 50 liter eller mer;
• fjern all gass derfra, vask den gjentatte ganger med såpevann og la stå i flere dager, skyll deretter grundig;
• spray toppventilen med såpeskum - dette vil hjelpe deg med å sikre at all gjenværende gass er fullstendig fordampet;
• tegne markeringene på veggene til beholderen;

• fest hengslene, slip alle spisse områder;
• fest håndtakene på utsiden av døren med en kvern;
• kutt dekselet langs markeringslinjene;
• koble sylinderen med dørene;
• installer stativet og bena fra tilgjengelig verktøy.

Hovedelementene i røykhuset er brannboksen og skorsteinen - i deres arrangement ligger hovedforskjellen mellom røykhuset for forskjellige røykemetoder: kaldt og varmt.

Det er fornuftig å sveise brannboksen fra stålplater, eller ta en mindre sylinder. Den er koblet til sylinderen gjennom hullet på den andre siden av ventilen. Lengden på rørene avhenger av hva slags røyking du foretrekker - når det er varmt, bør lengden på rørene være minimal, og når det er kaldt, er det bedre å fjerne elementene fra hverandre med flere meter. En bilmottaker brukes ofte som skorstein.

Til slutt noen flere tips:

• på slutten av arbeidet kan du dekke røykehuset med svart emalje - ifølge anmeldelser vil designet dermed få et stilig og estetisk utseende;
• etter hvert som installasjonen fortsetter, vil den bli skitten med sot - dette påvirker ikke på noen måte kvaliteten på maten som tilberedes;
• nekte å bruke metallbørster for å vaske røykehuset - slipemidler vil ganske enkelt fjerne emaljen og forårsake metallkorrosjon;
• før den første røykingen, utfør en tom ovn: På denne måten vil du endelig bli kvitt tredjepartslukter, ellers kan fisk eller kjøtt få en ubehagelig ettersmak.

Gassflaske røykere kan være veldig stilige og originale. Her er noen interessante ideer.

• Ofte får de utseendet til dyr.

• Og for elskere av romantiske eventyr - røykerier i form av en ekte piratkiste!

• Fester du hjul til installasjonen, blir den mobil.

For informasjon om hvordan du lager et røykhus fra en gassflaske med egne hender, se neste video.