Røykhus fra kjøleskapet: vi bringer originale ideer til live

Mange elsker røkt kjøtt på grunn av deres unike smak og muligheten for langtidslagring. Gourmeter overskygger ofte sortimentet som tilbys i utsalgssteder, og gjør et valg til fordel for hjemmerøykte produkter. For det første, når du lager mat på egen hånd, kan du stille inn røykeparametrene etter eget ønske. For det andre vil det alltid være klar tillit til kvaliteten på råvarene som brukes. For det tredje vil kostnadene for slike delikatesser være mye lavere enn butikkprisen.

Selvfølgelig, for å begynne å lage røkt kjøtt hjemme, trenger du selve røykeriet. Det kan kjøpes, men det er mye lettere å gjøre det selv fra ganske uventede improviserte midler. For eksempel kan et gammelt kjøleskap brukes til å lage et varmt eller kaldt røkt røykeri. Nedenfor er en detaljert instruksjon.

Nesten hver innbygger i landet vårt har et gammelt kjøleskap på balkongen, i garasjen eller på landet, sendt dit etter å ha kjøpt et nytt. Vanligvis brukes det som et skap for unødvendige ting eller ikke i det hele tatt. Det er nettopp en slik enhet med metallkropp som trengs for å gjøre den om til et røykeri. Det er verdt å huske at for endringen trenger du et sovjetisk-laget kjøleskap, siden slike enheter var laget av metall, og moderne modeller er laget av plast, som ved oppvarming vil avgi giftige stoffer - det anbefales ikke å røyke produkter i dem.

I tillegg til det trenger du også ildfaste murstein og en metallplate (deksel) til tenningskammeret, samt et metall- eller plastrør (helst med et kne) ikke kortere enn 4 m. gammel vaskemaskin.

Før du fortsetter med prosessen med å omarbeide utstyr, må du fjerne alle interne og eksterne deler fra det: skillevegger, deksler, plater, plast- og gummideler - kun kroppen skal brukes. Etter å ha fjernet alle tetningene, vil kjøleskapet ikke lenger feste døren i lukket stilling, derfor anbefales det å feste en krok eller lås på forhånd.

Først må du bore hull i sideveggene til saken for å feste kroker, stativer og skuffer. Antallet og avstanden mellom hullene må bestemmes uavhengig, de vil avhenge av kjøleskapsmodellen og størrelsen på ristene eller hyllene festet til den. Du kan kun bruke rister som er laget av rustfritt stål, ellers kan materialet ved oppvarming oksidere og gi maten som skal tilberedes en ubehagelig ettersmak.

Også i den øvre veggen må du bore et hull for skorsteinsrøret. Det vil bli brukt under den første belysningen av røykehuset, hvoretter røret lukkes med et lokk. Diameteren på skorsteinen bør ikke være for stor slik at røyken passerer i en tynn stråle, ellers vil koketiden for røkt kjøtt ta dobbelt så lang tid. På bunnen av kjøleskapet må du installere et spesielt brett med ben for å drenere fettet.

Eventuelt, i midten av det fremtidige røykekammeret, kan du plassere en ekstra beholder laget av rustfritt metall, hvor flere hull er forhåndsboret - dette er et sekundært røykekammer, hvis oppgave vil være å gi ekstra luftsirkulasjon for å gi en ubeskrivelig aroma til produktene.

Det finnes to typer røykerier: ikke-flyktige og energikrevende.

I energikrevende røykerier brukes elektrisitet under drift, hvor det er installert en elektrisk komfyr i den nedre delen av kroppen. På toppen av den er det viktig å dekke den med et stålplate med en tykkelse på minst 5 mm. Deretter legges utgangsmaterialet på ståloverflaten. Dersom det ikke er mulig å finne stålplate, kan gamle panner tilpasses for dette. Hvis kjøleskapet som brukes har en skrånende bunn, der det er upraktisk å erstatte den elektriske komfyren, kan du ganske enkelt snu den opp ned.

For å få et ikke-flyktig røykeri, må det lages et hull i den nedre delen av kroppen, der et rør på omtrent 10 cm i diameter vil komme inn. Røret bør ligge i en svak helling for å skape trekkraft.

Det er bedre å grave selve røret helt ned i bakken, det vil fungere som en naturlig kjøler. Den andre enden av skorsteinen fører til et brennkammer laget av en jernbeholder. Brannkammeret bør også plasseres i en utsparing i bakken, som er lavere i nivå enn selve røkeriet. For en grop designet for en brannkasse, er det ikke nødvendig å forberede et fundament, det er nok bare å legge ut veggene med herdede murstein eller et ark av ildfast metall.

Et slikt elektrostatisk røykeri fungerer etter prinsippet om kaldrøyking. Produkter tilberedt på denne måten anbefales for bruk av leger, siden det under røykeprosessen ikke frigjøres kreftfremkallende stoffer og andre skadelige stoffer. For å lage et ikke-flyktig varmrøkt røykeri, må ovnskammeret være plassert rett under bunnen av kjøleskapskroppen, men bare hvis bunnen er laget av tynt metall.

Det første trinnet i røykeprosessen er å tenne bålet i ovnen og vente på at kullene dukker opp. Så snart de er klare, må de dekkes med en metallplate, som deretter legges ut sagflis av duftende tre. Etter å ha hengt produktene for røyking i røykehusets kropp, må du lukke kjøleskapsdøren og brennkammerlokket tett - dette er en forutsetning for hjemmerøyking av høy kvalitet.

Nylig har det vært mange anbefalinger for å forbedre utformingen av et hjemmelaget røykhus med et rør, siden kvaliteten på røyking i det avhenger sterkt av kvaliteten på veden som brukes. Hvis du bruker fuktig ved under opptenning, samler det seg kondens i røykhuskroppen ved utgangen, og en smakløs skorpe på selve produktene.

Som løsning foreslås det å lage en to-kammer brannkasse, hvor det tennes bål i det første kammeret, og aromatisk flis ulmer i det andre. Dessuten, i dette tilfellet, er kvaliteten på tenningen som brukes absolutt uviktig: den nødvendige røyken oppnås direkte fra de ulmende brikkene. Ikke glem at du ikke kan bruke furunåler til røyking.

Å bruke et røykeri om sommeren er like enkelt som å avskalle pærerom vinteren kan det være vanskelig å opprettholde den indre temperaturen. Et ikke-brennbart stoff vil bidra til å takle varmetap: du kan ganske enkelt dekke kjøleskapet med det mens du røyker. Det er best å plassere røykeren på et sted beskyttet mot vinden.I tillegg anbefales det å velge et sted med en lengde på omtrent tre meter, som er svakt skrånende (med et fall på omtrent en halv meter). Dette gjør at røyken raskt kan stige opp i skorsteinen.

Hvis du trenger å røyke en liten mengde mat, er det bedre å plassere dem på nederste hylle i kjøleskapet. I dette tilfellet er en reflektor (hvilket som helst tinnstykke) festet på toppen, noe som fremskynder tilberedningsprosessen, noe som sparer chips betydelig.

For å gi røykehuset et estetisk utseende, kan du fjerne bakveggen på kjøleskapet og erstatte det med varmebestandig glass. Gjennom den vil det være mulig å observere prosessen. Du kan også føre termoelementledningen inn i det bakre rommet, som er dekket med et skjold, som lar deg justere temperaturen mens du røyker.

Våre trinnvise instruksjoner, tegninger og anbefalinger vil hjelpe deg med å lage et røykhus med en røykgenerator. Et slikt skap fra et kammerkjøleskap ser veldig stilig og originalt ut.

For å oppsummere er det åpenbart at det er veldig enkelt å lage en kaptil for personlig bruk. Det er ikke nødvendig å bruke store summer på en ferdig enhet - det er nok å bruke litt fantasi på de gamle enhetene som er tilgjengelige.

For informasjon om hvordan du lager et røykhus fra et gammelt kjøleskap, se neste video.