Hvordan lage et hjemmelaget røykeri med vannforsegling?

Et hjemmerøykeri med vannforsegling vil i stor grad forenkle prosessen med å tilberede røkt fisk eller deilig kjøtt. Matlaging krever ikke engang spesielle ferdigheter og evner i dette matlagingsområdet. Prøv å bygge enheten selv ved å bruke rådene våre.

Røykerier med hydraulisk lås er utmerkede enheter som kan tilpasses til fremstilling av ulike produkter. Disse designene har lenge vært verdsatt av elskere av piknik og landsmøter. I en slik enhet tilberedes varmrøkte produkter i et hjemmekjøkken.

For å forstå hva et røykhus er, må du ta hensyn til noen av funksjonene i strukturen.

• Utvendig er strukturen en boks. Det er braketter inne i boksen som lar deg holde spesielle gitter. Produkter beregnet for matlaging plasseres på ristene.

• Boksen er utstyrt med lokk med hull for røykavsug. Et rør er sveiset til dette hullet, som er designet for å koble til slangene. Hvis designet brukes i et hjemmekjøkken eller i en sommerhytte, tas slangen ut i vinduet.
• Spesialsagflis (treflis) legges i bunnen av røykeriet. For å hindre at fett kommer på drivstoffet, monteres en pall som er egnet for å samle det opp. For å gjøre det enklere å bruke røykehuset over bål eller komfyr, er det utstyrt med komfortable ben. En såkalt vanntetning eller lås er plassert på toppen av enheten.

Røykhusets vannforsegling er et horisontalt spor i form av en U-formet lukket konfigurasjonsprofil. En vannlås er nødvendig for å hindre røyk i å slippe ut gjennom åpningene mellom kanten av saken og lokket. Dessuten, takket være vanntetningen, kommer ikke luft inn, og uten oksygen er tenning av flis umulig.

I noen tilfeller, hvis tynt jern brukes, kan vanntetningen fungere som ekstra avstivninger. Det reduserer muligheten for jerndeformasjon på grunn av høye temperaturer.

Det finnes flere typer røykhus med vannforsegling:

• hjem;
• finsk;
• vertikal;
• køyeseng.

Hjemmerøykeriet er utstyrt med tynne slanger som kan brukes til å bringe røyk ut gjennom vinduet. Hvis enheten er laget uavhengig, kan skjøteledninger fra en medisinsk dropper brukes som slike slanger.

Finske versjoner er forskjellige i design: inne i enheten kan produkter ikke plasseres på risten, men henges på spesielle kroker. Hengehengere er utstyrt med spesielle hakk, takket være at produktene ikke glir. Dette gjør at du kan røyke flere produkter samtidig.

Den vertikale utformingen ligner i prinsippet den finske: inne kan du også henge mat på en kleshenger.Den vertikale strukturen kan imidlertid varieres med grillene for oppbevaring av kjøtt og fisk. Når det gjelder geometri, er vertikale alternativer runde eller firkantede. Valget av en eller annen form er viktig i den uavhengige produksjonen av enheten: det er raskere å lage et rundt røykhus, siden det er færre sveiser.

Køyerøykeriet lar mat stables på flere rister. Slike strukturer kan være av både horisontal og vertikal type. Grillene inni bør plasseres slik at det er nok plass til å plassere mat.

Når du lager et røykhus med egne hender, er det viktig å fokusere på de typiske størrelsene på populære alternativer.

Det populære vertikale røykehuset med vannforsegling er preget av følgende parametere:

• høyde - 40 cm;
• diameter - 25 cm
• volum - 20 liter.
• palle diameter - 23,5 cm;
• avstand mellom paller - 4 cm;
• palltykkelse - 1 mm.

La oss se nærmere på parametrene til et horisontalt røykhus, siden dette alternativet ofte er laget for hånd. For å bestemme parametrene, må du vite om du vil røyke fisk i enheten. Det er verdt å ta hensyn til dette spesielle produktet, siden en liten enhet med dimensjoner på 450 * 250 * 250 mm også er egnet for tilberedning av kyllinger, smult eller kjøtt.

Tre parametere er inkludert i standarddimensjonene:

• lengde;
• bredde;
• høyde.

Det er lengden på enheten som skal tilsvare lengden på fisken du planlegger å røyke. For dette produktet, fokus på store parametere - 500-600 mm. I dette tilfellet bør den lagte fisken ligge i en viss avstand fra hverandre. Avstanden mellom dem er nødvendig for bedre røyking av produktet fra alle sider. Ifølge eksperter er den beste bredden for et røykeri 250 mm.

Nå om høyden. Hvis det er planlagt å installere flere lag med rister inne i enheten, ta hensyn til avstanden mellom dem, som skal være minst 80-100 mm. For en bedre idé, se for deg den samme fisken som er arrangert i hyllene.

Når du velger kilder, bør det tas i betraktning at enheten vil bli installert på åpen ild og samtidig bli veldig varm, derfor er det fare for deformasjon av produktet. Dessuten, jo større størrelsen på enheten er, desto større er sannsynligheten for forvrengning av den opprinnelige tilstanden til produktet. Det er derfor du er ansvarlig for å velge rustfritt stål til veggene. Jo større enheten er, desto tykkere bør veggene være. Dette vil forlenge levetiden til enheten.

Stivheten til strukturen vil bli gitt av en vanntetning og et gavl eller rundt deksel. I gavlversjonen går det en avstivningsribbe i midten, noe som vil redusere risikoen for produktforvrengning.

Hvis apparatet kun skal brukes hjemme, bør du vurdere størrelsen på den eksisterende koketoppen. Det horisontale røykhuset kan plasseres både på langs og på tvers av platens bredde.

Hvis vi vurderer designene til kjøpte alternativer, er alle laget i henhold til et lignende prinsipp og er utstyrt med standardtilbehør som gjør at det kan brukes selv på en elektrisk komfyr. Noen av dem påvirker funksjonaliteten til røykeren, og noen gjør det ikke. For eksempel påvirker en termostat jevnheten i temperaturfordelingen under røyking. Den vil automatisk fordele varmen i hele interiøret og eliminere behovet for å overvåke prosessen.

Følgende tilbehør har en liten effekt på funksjonaliteten:

• avtagbare ben;
• termometre;
• tang;
• kroker av ulike konfigurasjoner og gitter;
• røyk generator;
• asbestsnor.

Detteog komponenter kan lette røykeprosessen. Ved å bruke dette eller det tilbehøret kan du være sikker på at hjemmelaget røkt kjøtt vil oppfylle alle kravene og vise seg å være deilig.

Ofte, som et lokk for et røykhus med vannforsegling, kan du ikke bruke standardversjonen av en rett form, men et "hus" design. En kraftig avstivningsribbe på lokket gir alvorlig beskyttelse mot alle slags deformasjoner og bøyninger av strukturen under sterk oppvarming.

Hvis du har de nødvendige materialene og verktøyene, er det ikke så vanskelig å lage enheten selv. En kompetent tegning vil lette prosessen med å lage enheten med egne hender.

Bruk en kvern for å lage emner i rustfritt stål. Koble deretter de to emnene slik at det oppnås en rett vinkel mellom arkene. Bruk en sveisemaskin og en spesiell snekkervinkel som vil oppnå nøyaktig retthet. Koble til alle deler av kroppen, kontroller nøyaktigheten til hjørnene. Fest deretter bunnen.

Lag et deksel som skal være nøyaktig på størrelse med den produserte enheten. Sørg for et grenrør i dekselet. Bor et hull, sett inn røret og sveis det i en sirkel. Sørg for håndtak inne i kassen som grillen kan monteres på. Fest U-håndtakene med en sveis på innsiden. Gitteret kan være laget av strimler av stål eller stenger, som kan rengjøres elektroder.

Luktfellen er laget av stålplater bøyd til rektangler (ca. 360 * 90 mm). Sveis disse delene til toppen av bunnen av hjemmerøykeren. Toppen av kanalene skal være på linje med toppen av enhetens kropp.

Sørg for en pall som skal være litt mindre enn kroppen. Den er laget av en stålplate som bena er sveiset til. Kantene på arket skal være buet oppover.

Prøv din DIY-maskin med en gang. Hvis sømmene lekker, kan du rette feilen. Først fyrer du produktet over lav varme. Hvis du bestemmer deg for å tilberede kylling eller fisk, husk at den må syltes. Produktene skal tørkes fra saltlaken. Utørket mat vil vise seg å være tilberedt, ikke røkt. Legg flis på bunnen av røykemaskinen. Hvis enheten brukes hjemme, på en gasskomfyr, plasser flisene foran brennerne. Plasser pallen og risten over den. Eksperter anbefaler å plassere tynne kvister fra et frukttre mellom riststengene: de vil forhindre at produktet fester seg til risten.

Meningene til eierne av forskjellige enhetsalternativer er delte. Hvis det er en mulighet og passende ferdigheter, er det bedre å lage et røykhus med egne hender. Hvis enheten skal brukes ofte, anbefales en stasjonær kraftig enhet, hvis du sjelden røyker, lag en metallstruktur i henhold til utprøvde ordninger. I mangel av sveiserferdigheter kan enheten lages av kroppen til et gammelt kjøleskap.

En liten, bærbar versjon av enheten kan være mer praktisk å kjøpe fra en butikk. Det er mange alternativer presentert på hyllene, de er forskjellige i pris, ytelse og utseende. Fortsatt kjøpte røykerier kan operere på kull, elektrisitet, gass eller åpen ild. Anmeldelser indikerer at elektriske alternativer har blitt utbredt i hjemmebruk.

Det er uønsket å flytte røykeren fra sted til sted inntil røykeprosessen er fullført.

Eksperter anbefaler å stå i ca 30 minutter etter slutten av matlagingen. Dermed kan du utelukke inntrengning av røyk inn i rommet og beskytte deg mot brannskader. I løpet av denne tiden vil produktene absorbere mer røyk og få ønsket tilstand.

Noen eksperter anbefaler å vaske røykeren umiddelbart etter matlaging. Dette vil holde enheten ren og klar for neste prosedyre.

Hvis enheten skal brukes utendørs, anbefales det ikke å plassere enheten, fjernet fra ilden, på vått gress eller jord.

Bildet viser et av de vellykkede eksemplene på et røykhus med vannforsegling, som kan brukes både i leiligheten og på gaten.

Og på dette bildet er enheten av en vertikal type. Den kan også brukes utendørs og hjemme.

For informasjon om hvordan du forbereder et røykhus med vannforsegling for arbeid, se videoen nedenfor.