Regler for valg av termometer for et røykeri

Røkte retter har en spesiell, unik smak, behagelig aroma og gylden farge, og på grunn av behandlingen av røyk øker holdbarheten deres. Røyking er en kompleks og arbeidskrevende prosess som krever tid, omsorg og riktig overholdelse av temperaturregimet. Temperaturen i røykehuset påvirker direkte kvaliteten på kokt kjøtt eller fisk, derfor, uansett hvilken metode som brukes - varm eller kald behandling, må et termometer installeres.

Denne enheten er en viktig del av røykeapparatet, den er designet for å bestemme temperaturen både i selve kammeret og inne i de behandlede produktene. I de fleste tilfeller er den laget av rustfritt stål, siden det er det mest optimale alternativet eller fra en legering av metaller.

Enheten består av en sensor med en skive og en pekerpil eller et elektronisk display, en sonde (bestemmer temperaturen inne i kjøttet, settes inn i produktet) og en kabel med høy termisk stabilitet, noe som gjør det lang levetid. Også, i stedet for tall, kan dyr avbildes, for eksempel hvis storfekjøtt tilberedes, er pilen på sensoren satt på motsatt side av bildet av en ku. Den mest akseptable og praktiske lengden på sonden er fra 6 til 15 cm. Måleskalaen er forskjellig og kan variere fra 0 ° C til 350 ° C. Elektroniske modeller har en innebygd lydsignalfunksjon som varsler om slutt på røykeprosessen.

Det er to hovedtyper termometre:

• mekanisk;
• elektronisk (digital).

Mekaniske termometre er delt inn i følgende undertyper:

• med mekanisk eller automatisk sensor;
• med elektronisk skjerm eller konvensjonell vekt;
• med standard urskiver eller dyr.

La oss vurdere hovedtypene enheter.

• laget av rustfritt stål og glass;
• indikasjonsområde - 0 ° С-150 ° С;
• sondelengde og diameter - henholdsvis 50 mm og 6 mm;
• skala diameter - 57 mm;
• vekt - 60 gram.

• materiale - rustfritt stål og glass;
• indikasjonsområde - 0 ° С-400 ° С;
• sondelengde og diameter - henholdsvis 70 mm og 6 mm;
• skala diameter - 55 mm;
• vekt - 80 gram.

• materiale - rustfritt stål;
• indikasjonsområde - 50 ° С-350 ° С;
• total lengde - 56 mm;
• skala diameter - 50 mm;
• vekt - 40 gram.

Settet inkluderer en vingemutter.

• materiale - rustfritt stål;
• indikasjonsområde - 0 ° С-300 ° С;
• total lengde - 42 mm;
• skala diameter - 36 mm;
• vekt - 30 gram;
• farge - sølv.

Elektroniske (digitale) termometre finnes også i flere varianter.

• materiale - rustfritt stål og høyfast plast;
• indikasjonsområde - fra -50 ° С til + 300 ° С (fra -55 ° F til + 570 ° F);
• vekt - 45 gram;
• sondelengde - 14,5 cm;
• LCD-skjerm;
• målefeil - 1 ° С;
• muligheten til å bytte ° C / ° F;
• ett 1,5 V batteri er nødvendig for strømforsyning;
• minne- og batterisparefunksjoner, bredt spekter av applikasjoner.

• materiale - plast og metall;
• indikasjonsområde - 0 ° С-250 ° С;
• sondeledningslengde - 100 cm;
• sondelengde - 10 cm;
• vekt - 105 gram;
• maksimal tidtakertid - 99 minutter;
• Det kreves ett 1,5 V batteri for strømforsyning Når innstilt temperatur er nådd, avgis et lydsignal.

• indikasjonsområde - 0 ° С-300 ° С;
• lengden på sonden og sondeledningen - henholdsvis 10 cm og 100 cm;
• temperaturskjermoppløsning - 0,1 ° С og 0,2 ° F;
• målefeil - 1 ° С (opptil 100 ° С) og 1,5 ° С (opptil 300 ° С);
• vekt - 130 gram;
• maksimal tidtakertid - 23 timer, 59 minutter;
• muligheten til å bytte ° C / ° F;
• Det kreves ett 1,5 V batteri for strømforsyning Når innstilt temperatur er nådd, avgis et lydsignal.

Vanligvis er et termometer plassert på lokket til røykehuset, i dette tilfellet vil det vise temperaturen inne i enheten. Hvis sonden er koblet med den ene enden til termometeret, og den andre settes inn i kjøttet, vil sensoren registrere avlesningene, og dermed bestemme produktets beredskap. Dette er veldig praktisk, da det forhindrer overtørking eller omvendt utilstrekkelig grad av røkt mat.

Føleren bør monteres slik at den ikke kommer i kontakt med kammerveggenellers vil feil data vises. Det er enkelt å installere et termometer. På stedet der det er ment å bli funnet, bores et hull, enheten settes inn der og festes med en mutter (den er inkludert i settet) fra innsiden. Når røykehuset ikke er i bruk, er det bedre å fjerne termostaten og lagre den separat.

Valget av det mest passende termometeret er ganske individuelt og subjektivt; det kan bestemmes til fordel for en mekanisk eller digital modell.

For å gjøre denne prosedyren enkel og enkel, bør du følge de generelle reglene.

• Det er nødvendig for deg selv å velge bruksområdet til enheten. For folk som bruker røykeriet i stor skala (kald og varm røyking, grill, stekeovn, grill), er to termometre med stor dekning av røykeriet og for å bestemme temperaturen inne i produktet bedre egnet på en gang.
• Det er nødvendig å bestemme hvilken type termometer som er mest praktisk og å foretrekke. Det kan være en standard sensor med skive, et bilde av dyr i stedet for tall, eller en digital enhet med mulighet til å stille inn en timer.
• En termisk sensor bør kjøpes, under hensyntagen til særegenhetene til enheten til røykeapparatet. De kan være av egen (hjemme) produksjon, industriell produksjon, med vanntett, designet for en spesifikk røykemetode.

Å velge et termometer for et elektrisk røykhus med et hus og installere det med egne hender er et blunk hvis du følger våre anbefalinger. Termostaten må først og fremst være av høy kvalitet.

En oversikt over et røykhustermometer og installasjonsprosessen venter på deg i neste video.