Kazan-brazier: funksjoner ved enheten og produksjon

Mat tilberedt på brann har en utrolig smak, forførende aroma og er alltid forbundet med sommerferier. Nesten hver sommerboer og eier av et privat hus har en brazier - dette er den første assistenten for å tilberede en grillmat fra kjøtt eller fisk. Imidlertid kan en slik enhet være mye mer funksjonell, noe som lar deg lage andre retter over åpen ild. Vi snakker om den såkalte kazan-grillen.

Grill betyr en metallskål med rist for tilberedning av retter over åpen ild. Prinsippet for drift av slike strukturer er ganske enkelt. På bunnen av bollen brennes stokker i en spesiell beholder, de resulterende kullene brukes til matlaging. I tillegg til ved kan du bruke ferdige kull.

Kazan-brazier er en komfyr, hvis flamme varmer opp de tykke veggene (gryten) installert i den. Det er også en grill for matlaging grill. Denne enheten lar deg ikke bare steke kjøtt på en rist eller spyd, men også å koke pilaf, supper og koke vann. Du kan organisere en ekte orientalsk tandoor for tilberedning av "korrekte" usbekiske og turkmenske retter, flate kaker.

Generelt er strukturen en metallboks og en base av flere metallplater, installert under gryten. Den senkes ned i ovnens brannkammer med 2/3 av sin del, dette er den eneste måten å oppnå jevn oppvarming av beholderen, som er en av hovedhemmelighetene til deilig pilaf. Brenneren er en åpen brannboks, så høyden på arbeidsflatene skal være behagelig og trygg. Hvis den synlige delen av gryten er for høy, kan brukeren bli brent. Hvis den er for lav, må han bøye seg hele tiden under kokeprosessen, noe som er upraktisk. Den optimale høyden er 80–85 cm fra bakken.

Hemmeligheten bak den unike smaken av retter tilberedt ved hjelp av en grytegrill ligger også i bruken av en bestemt type ved. Først av alt bør det huskes at det er uakseptabelt å bruke kryssfiner, trelast og også bartre for å få fyr i grillen.

De fleste moderne griller er laget av metall, noe som skyldes den høye termiske effektiviteten til materialet, dets brannsikkerhet, evnen til å produsere mobile enheter og enkel vedlikehold. En tradisjonell brazier er en kobber- eller støpejernsversjon med en veggtykkelse på minst 2 mm. Det første du tenker på når du nevner et slikt design, er den store vekten til grillen. Imidlertid er det nettopp en slik struktur som er i stand til å motstå temperaturer opp til + 700 ° C, ikke egner seg til korrosjon, lar deg lage mat på en gang for et stort selskap, er stabil, sterk og holdbar.

Slike enheter er gode på grunn av deres lave kostnader og muligheten til å montere dem for de spesifikke behovene til eieren. Om nødvendig kan enhetene ha avtakbare rør for å fjerne røyk eller en vannkoker installert i ovnen, utstyrt med et røykhus og en grillplass.

Stasjonære enheter er vanligvis lagt ut av murstein, siden når du bruker dem, er det mulig å lage hele komplekser (med en brazier, grill, gryte, benkeplate og andre). Slike bygninger utmerker seg ved en lang driftsperiode og et attraktivt utseende. Kun røde ildfaste og ildfaste murstein er egnet for montering.

Avhengig av mobiliteten til grillen, finnes det flere varianter.

• Stasjonær Er massive strukturer som ikke kan flyttes. Som regel er de lagt ut av murstein, har flere overflater for matlaging, kan utstyres med et visir, et tak.

• Bærbar Er mobile enheter som er enkle å transportere. De kan være sammenleggbare, prefabrikkerte og også bevegelige (har hjul).

Hvis vi snakker om metallgriller, kan de være tykkveggede og tynnveggede. De første kjennetegnes av lang levetid, de er vanligvis stasjonære. Den andre er privilegiet til mobile enheter, siden tynnere vegger gir mindre vekt for grillen. Det er logisk at en liten masse av en mobil grill er et av dens viktigste kriterier.

Stasjonære "ovner" kan være kantete og universelle. Takket være kompaktheten sparer hjørneenheten plass i hagen. En universalgrill er et alternativ, hvis installasjon ikke er knyttet til et bestemt sted på stedet, og inkluderer også flere matlagingsflater.

Når det gjelder produksjonsmaterialet, avhengig av type, er braziers av flere typer.

• Murstein. Den er preget av evnen til å blusse opp til høye temperaturer og avgi varme i lang tid. Dette lar deg lage flere retter samtidig eller lage retter for et stort selskap i flere omganger, uten frykt for at grillen er kald. Slike enheter, i motsetning til metallkolleger, korroderer ikke, tåler de negative effektene av det ytre miljøet, levetiden til en riktig brettet grill er et århundre. Det er mursteinsstrukturen som lar deg organisere en kombinert brazier, inkludert flere kokeplater, en benkeplate og til og med en vask. Til slutt ser slike enheter solide og respektable ut. De vil definitivt bli en dekorasjon av nettstedet. "Ulempene" med mursteinsbrikker er den ganske langsiktige konstruksjonen (minst 14 dager er nødvendig for å forberede fundamentet), arbeidskrevende og høye kostnader ved byggeprosessen.

• Metall. Den er preget av brannsikkerhet, rask oppvarming, enkel installasjon. Den enkleste designen kan lages for hånd av metallplater eller en passende fatstørrelse. Det er også smidde alternativer som kjennetegnes ved deres sofistikerte utseende.

• Kombinert. Kombinerer både murstein og metallelementer. Som regel er den laget av metall i en metallboks. Dette alternativet har en jernbase under gryten.

Avhengig av antall kokeplater og deres formål, skilles gryter ut:

• med grill (ideell for tilberedning av stekt kjøtt, fisk);
• med et røykeri (røykeriet kan brukes ikke bare til å skaffe tørket og røkt kjøtt, men også til å tilberede grillmat);
• med en gryte, der det er praktisk å koke vann, koke supper, koke poteter og pilaf.

Hvis du vil lage en stasjonær grill, bør du først og fremst bestemme stedet for installasjonen. Det skal være et flatt område med normal jordfuktighet.Det anbefales å plassere den i en avstand på minst 4 m fra huset og badet, samt andre brennbare bygninger. Ikke installer strukturen i nærheten av gjerder. Det vil være upraktisk å bruke maskinen i kanten av en sti, vei eller mellom senger. Bedre å plassere den i et rekreasjonsområde.

For et privat hus eller sommerhus hvor du hviler hele året, anbefales det å velge en stasjonær enhet. I dette tilfellet bør fundamentet plasseres på en flat overflate, ikke være utsatt for jordkryp og grunnvannsvirkning. Hvis bunnstativet for ovnen er montert på en flat tørr overflate, kan man ikke gjøre uten å forsegle fundamentet.

For fremstilling av betong til en grop brukes ferdige blandinger eller en løsning tilberedes med egne hender basert på sand og leire. Det er bedre å ta ravinesand enn elvesand, siden elvesand er malt med vann og ikke har tilstrekkelige vedheftsindikatorer. For konstruksjon av ovnens nedre murverk brukes førsteklasses røde ildfaste murstein, brennkammeret er lagt fra ildleirestein. Den hvelvede og buede delen av strukturen er montert ved hjelp av kileformede murstein eller rød murstein vendt til ønsket form.

Mursteinene legges på en ferdig mørtel for ovnskonstruksjoner. Du kan imidlertid lage den selv. For dette eltes en sammensetning av sand og oljeholdig leire. Når du legger de nedre radene og vender mot det, anbefales det å legge til sement (1 kg per bøtte med ferdig mørtel).

Samtidig er det viktig å umiddelbart bestemme installasjonsstedet for enheten og sørge for at det valgte prosjektet passer godt inn i det når det gjelder parametere og generelt passer brukerne.

Etter at tegningen er tegnet, begynner de å forberede grunnlaget. For å gjøre dette må du grave en grop 5 cm bredere enn dimensjonene til den fremtidige ovnen. Dybden på gropen skal være 40 cm. Sand helles på bunnen av den utgravde gropen, på toppen av den - steinsprut, hvoretter alt er godt komprimert. I ferd med å tampe blir gropens territorium nødvendigvis vannet med vann, det anbefales å bruke spesielle konstruksjonsvibratorer (hvis de ikke er der, vil hjemmelagde tamperdesigner også gjøre det).

Etter det er gropen klar for støping av betong. Samtidig dekkes betongfundamentet med et lag sagflis 5 cm høyt.Den etter vil overflaten få 50% av sin styrke, den endelige styrken oppnås etter 27 dager. Legging kan gjøres innen 10 dager etter helling. Husk, slik at gatefundamentet ikke sprekker under tørking, bør sagflis brukes, fordi de forhindrer risikoen for en slik sjenanse. I sommervarmen anbefales det å spraye sagflislaget med vann.

Det neste trinnet er arrangementet av vanntetting, som vil forhindre at betongen returnerer fuktighet hentet fra jorda til laget av murstein. For å gjøre dette er to lag med takmateriale installert på toppen av fundamentet (det kan erstattes med byggetjærepapir), som festes med mastikk eller varm harpiks.

Deretter legges det på et vanntettingslag fuktet med en løsning av et filt- eller asbestlag. Det anbefales å bygge den første raden med murstein uten mørtel, strengt observere rekkefølgen. De to første radene er massivt murverk. Fra og med de neste, vil de allerede organisere et sted for ovnen.

På samme trinn installeres en viftedør, som kan kjøpes eller lages for hånd.Samtidig blir det igjen et gap mellom døren og mursteinene slik at når det oppvarmede metallet i døren utvider seg, sprekker ikke mursteinen. Spalten legges med silisiumbasert isolasjon eller asbestsnor.

Under byggingen av sidepanelene bør en nisje på 2-3 brannkasser stå igjen for kull og ved. På stadiet med å arrangere et sted under gryten, bør det installeres spesielle holdere som festes som det ikke kommer i kontakt med stativet. Etter det kan du fortsette til konstruksjonen av den buede overliggeren. Den tjener ikke bare som en dekorasjon for grillen, men fordeler også belastningen fra den øvre delen av murverket, noe som sikrer påliteligheten til grillen.

Buen er lagt ut med tilhuggede murstein i bue. Som grunnlag for sistnevnte lages en armeringsmal. Etter at ovnen er klar og tørr, bør den første (kontroll) brannboksen lages. Den skal være kort, grener og papir fungerer som en energikilde.

Hvis du har tenkt å sette sammen en stasjonær metallbrenner med en gryte, må du først og fremst lage en tegning av enheten.

Når du arbeider, bør du følge følgende anbefalinger:

• boksen er tilberedt av metall som ikke er mer enn 3 mm tykk;
• en skorstein skal sveises til strukturen slik at matlagingsprosessen er komfortabel og trygg;
• ovnslokket skal passe tett inntil det;
• bena på grillen skal kobles i par ved hjelp av jumpere;
• den øvre delen av grillen trenger ekstra forsterkning, hvor det brukes firkantede stålstenger 10 mm tykke.

Det mest praktiske og attraktive alternativet for å organisere en grill er å "passe" den inn i et rekreasjonskompleks, som er en mursteinstruktur under en baldakin med en grill, røykeri, tandoor. Det er også bord, stoler, lette kurvstoler. Prøv å integrere komplekset med landskapet på stedet så mye som mulig - plant forgrenede planter som vil pakke veggene til komplekset, bruk en identisk innredning.

Den kompakte metallenheten kan plasseres på verandaen til huset. I dette tilfellet bør man passe på å beskytte verandaflatene, for eksempel behandle dem med et ekstra lag brannhemmende impregnering.

Ikke tro at en ekstremt dyr stasjonær mursteinsgrill kan se attraktiv og stilig ut. Selv hjemmelagde modeller kan dekoreres med uvanlige elementer. For eksempel ser dette designet ut som et ekte kunstverk. En uvanlig imitasjon av et skip er utstyrt med alt som er nødvendig for å fungere, hver detalj er tenkt ut her, oppfyller ikke bare en estetisk, men også en praktisk funksjon.

En brazier i form av et fly ser ikke mindre original ut. Improviserte fendere kan gjøres avtagbare, når de er montert fungerer de som små bordplater.

Hvis slike løsninger virker for ekstravagante for deg, ta en titt på tradisjonelle griller med smidde elementer. Slike design ser dyre, vintage ut, samtidig som de passer godt inn i de fleste eksteriør.

Kjennere av minimalisme og uvanlige løsninger vil like brazieren, som er et vertikalt rør.

Se videoen nedenfor for en oversikt over Buran 2 kazan-mngala.