Vertikal brazier: forskjeller og designfunksjoner

Tradisjonelt, når de tilbereder grillen, bruker våre landsmenn den klassiske horisontale grillmodellen. I mellomtiden viser det seg at marinert kjøtt ikke er mindre smakfullt i den moderniserte grillmodellen, der spydene står vertikalt rundt kullene. Brazieren med en uvanlig form ble oppfunnet av Alexander Loginov - denne designen kalles på en annen måte "øko-brazier". Håndverkeren lette etter en måte å redusere risikoen for eksponering for skadelige stoffer på kjøttet, fordi fettet som dryppet på kullene faktisk ble omdannet til en flyktig blanding av kreftfremkallende stoffer, som deretter ble absorbert av kjøttet. Vurder en vertikal brazier, og finn ut designforskjellene fra andre analoger.

Den vertikale shashlik-produsenten har en rekke ubestridelige fordeler. Det er i den funksjonene til en keramisk tandoor og en standard metallgrill er kombinert.

Denne designen har mange fordeler.

• Miljøvennlighet og sikkerhet (på grunn av det vertikale arrangementet kommer ikke kjøttet i kontakt med røyk, kreftfremkallende stoffer frigjøres ikke under slik steking).
• En større mengde kjøtt som kan tilberedes på en gang (i en liten grill er det 4 kg produkter på samme tid, og i en stor - 7 kg).
• Tilstedeværelsen av flere vertikalt plasserte temperatursoner (i en slik grill kan du tilberede flere typer kebab samtidig i en tilnærming - fra fisk, grønnsaker, kjøtt, fjærfe, ordne dem under hensyntagen til det nødvendige temperaturregimet).
• Kompaktheten til en vertikal design (selv i en liten grill kan du plassere opptil 20 spyd).
• Muligheten for å transportere en sammenleggbar struktur i en liten personbil.

• Minimal risiko for brannskader på kroppen eller brann på gjenstander i nærheten, da kullene er innelukket i et metallnett.
• Enkel vedlikehold av strukturen, da asken går gjennom maskecellene til en spesiell askeoppsamler.
• Tilstedeværelsen av en panne for fett i bunnen av grillen, noe som sikrer enkel rengjøring.
• Originalt og estetisk tiltalende utseende.
• Hastigheten til matlagingsprodukter sammenlignet med den vanlige horisontale grilldesignen.
• Funksjonalitet og omtenksomhet (på grunn av spesielle hakk på toppen kan du flytte kjøttet nærmere bålet eller lenger bort fra det).
• Pålitelighet (vertikal brazier er laget av stål minst 2 mm tykt med galvaniserte deler og varmebestandig maling på overflaten).
• Forbedret smak av kjøtt, da det ikke er stekt, men bakt i sin egen juice.

Alle typer vertikal grill er forent av et enkelt operasjonsprinsipp, når et spyd er festet til sidene av brannen. En slik brazier har visuelt formen av en brønn, der kullrester ulmer, omgitt av et stålhus. Det er i dette rommet at shish kebaben forsvinner til den er ferdig tilberedt. Skillevegger inne i en slik brønn beskytter kjøttet mot kreftfremkallende røyk. I tillegg bør en ekstra rist festes over åpen ild, hvor du kan legge grønnsaker på grillen eller legge noe å lage mat (for eksempel pilaf i en gryte).

Den vertikale grillen fungerer som følger. Det tennes bål i brennkammeret og ved plasseres. Når kull forblir fra dem, vil du føle hvordan veggene i saken har varmet opp, og varme kommer fra dem. Da er det på tide å sette inn spyd med kjøtt og grønnsaker tredd på. Spiddet festes i et spesielt hull på toppen av veggen og hviler mot bunnen med spissen.Vær oppmerksom på at temperaturen er lavere i hjørnene på grillen, så plasser mat som tilberedes raskere (for eksempel grønnsaker). Spid plassert vertikalt ved siden av varme kull tillater bruning av kjøtt ikke bare fra varmesiden, men også fra motsatt side, som påvirkes av den varme metallveggen på grillen, samt luften som varmes opp fra innsiden.

Det er 2 typer vertikale griller - stasjonære og bærbare. Det mer vanlige og kompakte alternativet er sammenleggbart. Den består av sidepaneler, en rist som dekker drivstoffet og en fettpanne. Vær oppmerksom på at i denne utformingen vil du ofte måtte snu spydene slik at kjøtt og annen mat stekes jevnt fra alle sider.

Hvis du planlegger å lage en eksperimentell brazier med egne hender, bruk en åpen type design uten en ekstern sak. Hver mann kan prøve å bygge en funksjonell grill med egne hender eller forbedre designet etter eget skjønn. Minimum antall sveiser vil gjøre produksjonen av en grill fra stål til en enkel oppgave selv for uerfarne håndverkere. Den stasjonære versjonen er en struktur sveiset til en monolittisk overflate.

Inne i grillen er det et lukkegitter for drivstoff, en luftkanal og hull for spyd er plassert under. Sidene på den stasjonære enheten er monolittiske slik at varm luft holdes inne så lenge som mulig. Dette bidrar til å lage mat jevnt og raskt. Slike store stasjonære griller har plass til opptil 30 spyd, noe som er mye mer enn i den klassiske horisontale utformingen.

Den vertikale grillen har en superpålitelig design. Basen er laget av sterke smidde elementer, som gir stabilitet til strukturen. Ved fremstilling av varmeenheten brukes 3 mm stål, resten av delene er som regel 2 mm tykke. Ekstra galvanisk behandling av grillen øker levetiden betydelig.

Faktisk ligner utformingen av en vertikal grill på driftsprinsippet til en samovar. Bare i stedet for vann blir produkter utsatt for høye temperaturer her. Det er også elektriske analoger av en slik grill, for eksempel en elektrisk grill eller en shawarmamaskin. Bare spydene for kjøtt er i den sentrale delen her, og ikke langs kantene, som i den vertikale grillen.

Uansett om du har en bærbar eller stasjonær design, kan du arrangere en komfortabel grillplass ved siden av landstedet. Dette er også nødvendig for å beskytte grillen mot nedbør, om nødvendig. Siden den vertikale grillen ikke røyker og ikke sprer en skarp lukt rundt, er det fullt mulig å installere den i et ferdig lyst lysthus. Her kan du bruke grillen ikke bare til det tiltenkte formålet, men også som en fullverdig varmekilde i den kjølige årstiden. Du kan også bygge en overbygd terrasse med baldakin, hvor du kan tenke deg et sted for grilling, ordne bord og benker.

Hvis du bryr deg om helse og riktig ernæring, reduser risikoen for å innta skadelige stoffer med kjøtt ved å bruke det trygge og innovative alternativet til grillen - vertikal.Med forbehold om produksjonsteknologien i henhold til verifiserte tegninger, vil den vertikale brenneren tjene deg trofast i mange år, selv med svært hyppig bruk.

For informasjon om hvordan du lager grillmat på en vertikal kullgrill, se neste video.