Hvordan lagre gulrøtter?

Høsten er tiden for høsting, og på denne tiden tenker sommerbeboere på hvordan de skal lagre rotvekster om vinteren. Den mest kresne grønnsaken å lagre anses å være gulrøtter. En økning i fuktighet fører til forfall, og i varmen visner rotavlingen. Bakterier og sopp trenger lett gjennom den tynne huden. Med feil organisering av lagring mister gulrøtter sin smak og unike næringsstoffer.

Optimale høsteforhold bidrar til vellykket bevaring av kvaliteten og fordelene ved rotavlingen. Det avhenger også av vekstarealet og høstingsperioden. Det er viktig å være forsiktig når du høster rotgrønnsaker for ikke å ødelegge gulrøttene, siden ødelagte grønnsaker ikke har lang holdbarhet. Det er viktig å grave opp avlinger i tørt vær. Så du kan tørke røttene helt og forhindre massiv råtning. Det er bedre å tørke gulrøtter på en tørr og ren treoverflate i et rom som en kjeller eller garasje, under en baldakin eller ute (på en fin dag). En av betingelsene for tørking av høy kvalitet er konstant luftsirkulasjon med minimal fuktighet. I gjennomsnitt varer tørkeperioden fra 2 til 5 dager.

Før du sender grønnsaker til lagring, er det viktig å sortere dem nøye og tilberede dem riktig. Tørkede gulrøtter renses for forurensning. Det vil være praktisk å tørke den forsiktig for hånd iført hansker. Det er uønsket å slå rotavlinger på bakken og kaste dem for ikke å skade. Alle prøver med spor av skader og skader skal kasseres. Selv på grunn av en ødelagt rotavling kan infeksjon og tap av alle reserver forekomme. Bare harde varianter av modne grønnsaksvekster er egnet for lagring. Det er best å beholde sunne kopier av "Moscow Winter", "Nantes 4", varianter "Samson", "Shantane", samt "Nigel", "Cascade" og "Vitaminnaya 6". Og hvis du vil beholde gulrøttene vil ikke "Parisian Carotel" eller "Amsterdam" fungere.

Lagringstiden kan variere avhengig av hvor grønnsakene er plassert:

• i poser i kjøleskapet beholder fruktene kvaliteten og smaken i 2 måneder;
• i lukkede bokser i kjellere er gulrøtter egnet i opptil 8 måneder;
• lagret i bartrær eller i en "pels" laget av leire til den nye høsten modnes;
• den kan holdes i sanden i opptil 8, noen ganger til og med opptil 9 måneder;
• gulrøtter som er igjen i bakken er spiselige til neste sesong.

For at gulrøttene skal bevares, er det nødvendig å sørge for det nødvendige mikroklimaet i lagringsområdet.... Det er viktig å skape ventilasjon, en gunstig temperatur fra -1 til +1 grader og fuktighet i atmosfæren 90-95%. En kjølig kjeller oppfyller fullt ut disse kravene. Før du sender grønnsaker til langtidslagring, er det nødvendig å forberede plasseringsområdet: fri for alt unødvendig, rengjør, ventiler rommet. Om nødvendig må kjelleren tørkes, isoleres eller vanntett. Moderat ventilasjon er viktig.

La oss vurdere forskjellige lagringsalternativer.

• I sagflis. Gulrøtter er godt bevart i tørr sagflis fra bartrær. Rotvekster legges i en beholder og drysses med spon.Nålene inneholder fenoler, som bidrar til å beskytte bestandene mot sykdommer, hemmer nedbrytningsprosesser. Det må huskes at fjorårets sagflis ikke er egnet for dette. Slikt materiale kan inneholde sporer av sopp, mikrober.
• I sand. En interessant måte å lagre gulrotfrukter på er å stable dem i pyramider. Forsiktet og kalsinert elvesand vil være nødvendig. Opprettelsen av en blank har en enkel algoritme. Våt sand spres i et tykt lag i bunnen av en tom boks eller rett og slett på hyllene. En rad med gulrøtter er lagt ut og på toppen av den - et ekstra lag med sand. Etter det - neste rad med gulrøtter, som holder seg til et sjakkbrettmønster sammenlignet med forrige rad. Handlinger gjentas sekvensielt, mens det er viktig å ikke bygge en pyramide høyere enn én meter.
• I poser. Denne metoden forutsetter oppbevaring i rene og tørre plastposer. Det anbefales å stable grønnsaker i pakker på ca. 2-2,5 kg i hver pose. Under regelmessige kontroller vil det således være mulig å fjerne pakken med ødelagte rotavlinger i tide, og de gjenværende pakkene av avlingen vil forbli intakte. I slike poser må det lages en rekke ventilasjonshull for å eliminere kondens. Dette vil forhindre at gulroten tørker ut eller visner i opptil 4 måneder. Det er umulig å binde PVC-poser, for ikke å øke konsentrasjonen av karbondioksid, noe som medfører skade på lagrene.
• I torven. I dette materialet vil gulrøttene forbli saftige og elastiske. Det kreves kun høymyr, dårlig nedbrutt løs torv. Det er nødvendig å bringe fuktighetsinnholdet til 40-50%. Tre- og pappesker vil duge. Det første laget er torv. Grønnsaker er spredt på den, og opprettholder hullene mellom fruktene. Det øverste laget i boksene skal være torv. Grønnsaker høstes i et kjellerrom.
• I mose. Spagnummosen inneholder et stoff som hindrer råte og spredning av soppen. Moss selges ferdig i spesialiserte utsalgssteder. Samler du selv, må du først tørke mosen. Deretter pakkes den i poser og brukes som underlag for gulrøtter høstet til vinteren. Denne mosen kan bare brukes én gang. Neste år må vi tilberede en ny porsjon.
• I potter. Krever emaljerte tallerkener som ikke er utsatt for korrosjon og oksidasjon. Toppen av rotvekstene er foreløpig kuttet, de vaskes ut av forurensning og legges ut for tørking. Deretter legges de i en beholder vertikalt. Skålene med gulrøtter er dekket med et serviett eller et papirark.
• Leirestøping... Leire brukes også til å helle gulrøtter. Det vil ta en halv bøtte med tørr leire. Den fylles med vann og får stå urørt i 24 timer. Bland deretter blandingen grundig og hell i en ny porsjon av væsken. I konsistens vil løsningen ligne røre. Etter at blandingen er tilberedt, må du forberede bokser eller plastbøtter. De er dekket med et lag av polyetylen. Legg deretter ut grønnsakene slik at overflatene ikke berører dem. Hell leire og la det tørke litt, deretter kan du legge ut neste lag. Trinnene gjentas til beholderen er fylt til randen.
• Bløtlegging i en leireløsning. Dette er en gammel teknologi for konservering av vegetabilske produkter. I et leireskall er gulrøtter beskyttet mot råtnende. Før den legges i en boks, dyppes prøvene vekselvis i en leirebatch og tørkes. Gulrøttene skal være helt dekket med leireslurry. Når fruktene er helt tørre, legges de i en boks og tas med til et forberedt sted.
• I krittpulver... Du trenger kritt i form av pulver. For 1 kg grønnsaker må du tilberede 20 g av et pulveraktig stoff. Det er viktig å tørke røttene grundig før støving. Etter det blir hver grønnsak drysset med krittpulver og plassert i en boks i reserve.
• I lime. Det er nødvendig å blande kalk med vann til en homogen masse som ser ut som en flytende kondensert melk.Hver rotgrønnsak dyppes i en limeløsning og tørkes helt. Deretter legges den i trekasser eller oppbevares på gulvet i kjelleren til våren.

Grønnsaker kan ligge på den glaserte loggiaen i hvilken som helst tilgjengelig beholder. Hvilke som helst av de tidligere beskrevne fyllstoffene vil fungere som underlag. Det er tillatt å sette gulrøtter horisontalt eller vertikalt. Men ved temperaturer over null på balkongen vil den ikke ligge lenge, slik den ville gjort i en kjølig kjeller.

På en uisolert balkong om vinteren er det bedre å sette en pose eller en boks med rotgrønnsaker under balkongdøren. Ved første frost flyttes beholderen til den andre siden av døren. Så kulden fra balkongen vil hjelpe aksjene til å bevares og ikke fryse. Hovedbetingelsen er at det ikke er batterier i nærheten, siden grønnsaker forringes fra tørr luft.

Når de er frosne, kan du pakke grønnsakene godt inn med et slags tett materiale, for eksempel filt.

• I bokser. Boksene må klargjøres helt tørre, sterke og rene. Sett rader med rotvekster i beholdere som er egnet for egenskapene, men ikke mer enn 20 kg hver. Dekk beholderen med et lokk. Oppbevares i en avstand på 10 cm eller mer fra en fuktig vegg. Dette vil beskytte frukten mot kondens. Om mulig plasseres boksene på støtter. Så det er mulig å kompakt plassere et stort lager av grønnsaker, selv på et lite område. Gulrøtter vil ikke miste sin friskhet, vil ikke spire, vil ikke råtne eller visne.
• I parafin. Smelt parafinen i en ildfast bolle og dypp de vaskede og tørkede røttene der. I et parafinhus oppbevares de på balkongen i opptil 4 måneder.
• I løkskinn... Hvis det er mye skall igjen ved høsting av løk til vinteren, kan det være nyttig til oppbevaring av gulrøtter. Råvarer legges i beholdere og friske appelsinfrukter legges der. Skallet er ment å absorbere overflødig fuktighet, og forhindrer prosessene med forfall og spiring av gulrøtter.

Hvis det ikke er kjeller, kjeller og annen lagring tilgjengelig, kan fruktene oppbevares i et husholdningskjøleskap. De må være rene og tørre.... De legges i plastposer og legges i en grønnsaksbeholder. Holdbarheten i dette tilfellet er relativt kort - opptil 2 måneder. I fryseren holder gulrøtter mye lenger - ca 14 måneder. Harde, men saftige varianter egner seg til frysing..

Hvis rotfrukten er slapp eller har et uttørket utseende, er den ikke egnet for frysing. Utvalgte gulrøtter tillates fryses ukuttet. Godt vaskede, tørre grønnsaker uten topper og skinn brettes i poser for frysing og sendes til fryseren ved behov.

Hvis garasjen er utstyrt med en kjeller, er det tillatt å lagre gulrøtter på en passende måte ved å legge den i sand, sagflis og smøre den med leire. Det er også mulig å lagre avlinger uten kjeller, men i en kort periode, derfor passer dette alternativet bare for beskjedne reserver.

I dette tilfellet er hver frukt pakket inn i en avis og lagt i en boks i lag.... Eller du kan pakke hver bit inn i plastfolie og legge den slik at det blir mellomrom mellom fruktene. Innhøstingen vil vare i opptil 45 dager.

Grønnsakslagring er nødvendig for storskala organisering av lagring av store partier grønnsaker... Vanligvis er de utstyrt i produksjon. Og siden avlinger vanligvis bringes til lagring etter mekanisert høsting, må røttene sorteres nøye. I grønnsaksforretninger lagres de i besetninger eller i spesielle beholdere. Det anbefales at flokken ikke er høyere enn 3 meter... Hvis innhøstingen skal lagres i containere eller paller, bør du ikke overskride stabelhøyden med mer enn 5,5 m.

I dette tilfellet må du ta følgende tiltak:

• regelmessig ventilere lageret;
• dekk grønnsakskraften med burlap;
• holde fuktigheten på ønsket nivå.

Du kan øke luftfuktigheten på lageret på en enkel måte ved å plassere beholdere med vann der, eller ved å sprøyte de øvre lagene med gulrøtter som er i luften. Alternativt kan du med jevne mellomrom søle vann over passasjene. Men den beste ytelsen tilrettelegges ved installasjon av kjøleutstyr.

Denne metoden praktiseres ofte - en del av innhøstingen graves ikke ut av bakken, men de gjør det med vårens ankomst og spiser gulrøtter til neste innhøsting. For slik lagring må du kutte toppene, strø jorda med et lag med våt sand og dekke med en tett oljeklut. På toppen skal du helle flis, løvverk og humus, dekk alt dette med et ark takmateriale.

Hvis gulrøtter råtner, kan årsakene være forskjellige:

• bokmerke i den totale massen av prøver med skade;
• en kraftig endring i temperaturen;
• overdreven fuktighet;
• manglende overholdelse av lagringsregler.

Derfor det er viktig å holde seg veldig nøyaktig til vanskelighetene med å forberede grønnsaker for lagring... Siden denne rotavlingen lett kan bli skadet av støt, bør den ikke engang slås litt av fra jordklumper eller kastes fra sted til sted. Disse skadene vil være subtile, men i fremtiden vil de bli stedet der rotavlingen begynner å forverres og føre til utvikling av en soppsykdom. Sykdommen kan spre seg til nabofrukter.

Et hopp i temperaturen fører til utseendet av kondens, som blir en drivkraft for fruktråte. De blir myke og brytes ned på kort tid. Grønnsaker er spesielt utsatt for å bli ødelagt i plastposer. For å eliminere kondens må du lage hull i bunnen av PVC-posene. Selv litt frosne røtter (ved -1 ° C) blir svarte og råtner. Med et overskudd, akkurat som med mangel på fuktighet, reduseres holdbarheten til grønnsakspreparater. Derfor er det viktig å holde det normalt. Ofte fører et brudd på lagringsteknologi til dannelse av et overskudd av karbondioksid. Han har på sin side en skadelig effekt på tilstanden til rotvekster. De blir myke, mørkere og visner. Derfor er det nødvendig å holde seg veldig nøyaktig til teknologien for lagring av grønnsakslager.... Da smaker de ikke bittert etterpå og tørker ikke ut. Hvis gnagere sees i undergrunnen, må du overlegge beholdere med avlingsforsyninger med tørr mynte. Servietter dynket i en oljeløsning av peppermynte er lagt ut i hjørnene av rommet.

Oppbevaring av gulrøtter i nærheten av epler er ikke tillatt. Kontakt med epleetylen forvrenger smaken av den oransje rotgrønnsaken. Og også mange gartnere anbefaler ikke å holde gulrøtter i nærheten av poteter.