Hva er typene sagflis for røyking?

Sagflis er et godt drivstoff for røykeren. Tremateriale er i stand til å ulme, varme opp produktet til høye temperaturer (ca. 400-800 ° C). Det er denne egenskapen som er så verdsatt når man røyker ulike produkter. Det er enkelt å tilberede sagflis med egne hender fra tilgjengelig tre. Det er viktig å velge rasen for produktet som skal røykes, slik at retten viser seg å være så velsmakende, aromatisk og attraktiv som mulig.

Røkt sagflis brukes oftere enn annet drivstoff. De er lett tilgjengelige og du kan lage dem selv. Eiendommene er fullt tilpasset alle krav. Et enkelt materiale for en røykgenerator kan være laget av frukt eller ikke-fruktved. Det er mer populære raser og de som sjelden brukes hjemme.

Men hvis det ikke er noe annet alternativ, må du pakke maten inn i osteduk for beskyttelse. Kvaliteten på slik røyking vil imidlertid fortsatt være ekstremt lav.

Frukttrær er relevante for røykbehandling av ethvert produkt. Sagflis er mettet med en stor mengde essensielle oljer. Dette gjør at du kan bruke mindre materiale til røykeriet. Dessuten foregår selve prosessen ganske raskt og praktisk talt uten sot. Røyken fra frukttreet er søt og veldig velduftende. Dette forbedrer smaken av røkte produkter betydelig.

Vurder de mest populære alternativene og deres funksjoner.

• Epletre. Ganske ofte brukes den til å røyke fisk. Som et resultat er smaken søtlig og lukten mild. Treverket gir en gylden finish til produktet. Den passer godt til kirsebær og sagflis av eik.

• Kirsebær. Det brukes ofte som en komponent i en blanding av ulike typer og arter av trær. Hvis du røyker bare på kirsebærsagflis, kan produktet få en ganske spesifikk smak. Kombinerer godt med brennstoff av bøk, eik, or.

• Fersken. Drivstoffet gir det ferdige produktet den perfekte rødlige fargen. Den fruktige aromaen gjør retten så interessant som mulig. Det er verdt å merke seg at ferskenspon gir en mandelettersmak. Oftest brukt til fisk av forskjellige typer.

• Pære. Etter røyking får produktene en attraktiv gylden gul farge. Lukten er alltid rik, fruktig. Pæresagflis er veldig glad i gourmeter. I dette tilfellet er det verdt å eksperimentere, fordi kombinasjoner med produkter ofte oppnås for en amatør.

• Aprikos. I de sørlige regionene er denne tresorten spesielt populær for røyking. Etter damping blir produktet til en behagelig oransje-brun farge. Aprikossagflis påvirker ganen i stor grad, og tilfører et snev av mandel til ettersmaken.

Nesten alle frukttrær gir produktet en spesiell gul fargetone. Hvis du vil ha mer gyllent, så kan du legge til litt bladverk til sagflisen. Bronsefargen oppnås ved å blande or med kirsebær.

Bruken av bjørk til røyking er ganske interessant. Tre lar deg forbedre alle de naturlige smakskvalitetene til retten og forsterker aromaen. Noen eksperter anbefaler imidlertid ikke å bruke det på grunn av tjæreinnholdet. Det kan gi en liten bitterhet. Og også tjære legger seg på overflaten av produktet.

Kastanje og poppel brukes sjelden. Dette skyldes ikke dårlige egenskaper, men kompleksiteten i tilberedningen. Tre av slike arter har visse tørkekrav. Men når du bruker materialet med nødvendig fuktighet, vil resultatet av røyking være behagelig.

Flere raser for røyking er vanlige.

• Al. Vi kan trygt si at slikt drivstoff brukes oftest. Materialet farger lett lyse produkter i en fyldig gul farge. Alsagflis gir en lett merkbar lukt. Al er bedre egnet til kaldrøyking, men er generelt allsidig.

• Bøk. En klassisk løsning som brukes av mer enn én generasjon røykere. Bøkesagflis kombineres ofte med or. I dette tilfellet tilfører rasen en liten surhet og astringens til den naturlige smaken av produktet.

• Eik. Det er i stand til å forvandle smaken til ethvert produkt, spesielt fisk. Lar deg oppnå den perfekte balansen mellom pikanthet og ømhet. Brukes ofte i kombinasjon med kirsebær og eple. Samtidig flekker selve eiken produktet i en rik mørkegul nyanse.

• Lønnetre. Sagflis fra denne rasen gir retten en søtlig smak. Duften forblir mer naturlig. Som et resultat av røyking dannes en gylden skorpe på overflaten.

Hardtre produserer luktfri røyk. Denne egenskapen har sine fordeler. Tilsetningsstoffer tilsettes vanligvis blandingen, for eksempel eukalyptusgrener eller drueranker. Og også nærmere slutten av røyking, kan du legge til forskjellige krydder til sagflis. Oftest kombineres golde raser med mynte, laurbærblad, rosmarin og salvie. Al og eikesagflis gir maten en fyldig gul farge med oransje fargetone. Men for en mer gylden nyanse av produktet er lønn og lind egnet.

Erfarne røykere og elskere av sofistikert smak legger stor vekt på kompatibiliteten til matprodukter med tresorter av sagflis. Drivstoff for kald- og varmrøyking skal være av høy kvalitet. Det skal bemerkes at i det første tilfellet behandles produktet i lang tid ved en temperatur på omtrent + 25 ° C. Varmrøyking tar omtrent 3-4 timer ved 120 °C.

Det er flere kombinasjoner av produkter og sagflis.

• Svinekjøtt. Eikedrivstoff vil maksimere lukten og litt syrlig ettersmak. Til kjøtt kan du bruke bjørk, lønn og or. Slik sagflis vil legge til sødme til smaken. Kornel og svarttorn vil gi lett astringens. Når du røyker svin kan du kombinere ulike tresorter.

• Salo. Alt avhenger av hva slags resultat du ønsker å få. Fettet er i utgangspunktet hvitt, noe som betyr at det vil være lett å farge. Bjørk og or er en klassisk løsning. Slik sagflis vil gi en mørk gul nyanse, og smaken vil være litt søt. Enhver fruktart vil bare gjøre fettet litt gulaktig. For gylden farge brukes tre med rød fargetone. Bøk kan ikke brukes til bacon, ellers smaker det bittert. Dette skyldes den dårlige kombinasjonen av enkle sukkerarter og harpiks i rasen. Mot slutten av røykingen kan friske einergrener brukes. Dette vil gjøre smaken mer behagelig og fyldig.

• Høne. Her er valget individuelt. Kylling trenger hardtre. Røyking vil være mest vellykket på bjørk, lønn, or og bøkesagflis.

• Kokt røkt pølse. Produktet vil få en fyldig smak og lett astringens dersom du bruker eik, akasie eller agnbøk ved røyking.

• Makrell. Vanligvis behandles disse fiskene med drivstoff som kan gi en behagelig gylden eller gul nyanse. Det nøyaktige valget avhenger av personlige preferanser. Så for å gi en gul farge, bør du bruke or, bjørk, lønn og bøk. Makrell blir gylden når den dampes fra mahogni.

• Svisker. Frukt og tørket frukt røykes ganske ofte. For å oppnå ønsket resultat, er alle fruktsorter egnet.

Det skal forstås at du ikke kan røyke på noe sagflis. Mange vet at bjørkebark og bartrær ikke kan brukes på grunn av det høye harpiksinnholdet. Imidlertid er det andre nyanser, og hvis du forsømmer dem, vil produktet bli bortskjemt. Erfarne røykere forsikrer at slikt drivstoff ikke kan brukes av flere grunner.

• Høy luftfuktighet av sagflis. Slikt drivstoff brenner veldig dårlig og går ofte ut. Dette vil gjøre røykeprosessen av dårlig kvalitet og vil føre til mye trøbbel. Røyk vil genereres ujevnt med mye damp.
• Sagflisen er for tørr. Chipsen vil brenne ut i løpet av kort tid. Som et resultat blir det for lite røyk, og produktet vil rett og slett ikke ha tid til å lage mat. Dette vil heve temperaturen i røykeriet høyere enn nødvendig. Ved tilberedning av kjøtt eller fisk vil fett frigjøres, eventuelt brenne. Og også tørr sagflis forbrukes mye raskere enn de med riktig fuktighetsnivå.
• Hvis råte, skade fra insekter er tilstede på drivstoffet, anses det som bortskjemt. Slik sagflis produserer røyk med en ubehagelig lukt. Som et resultat vil smaken og aromaen til retten bli bortskjemt.

Det er ganske enkelt å tilberede sagflis med egne hender. For å gjøre dette må du bruke logger eller grener. Veden sages i like biter, deretter skal materialet høvles og kuttes. Ferdigheter er ikke nødvendig, men det er fortsatt verdt å observere sikkerhetstiltak. Tørre kvister kan høstes i skogen eller i egen hage. Man trenger bare å overvåke helsen til veden. Å bruke et levende tre hjemme er litt vanskeligere. Høy luftfuktighet gjør håndteringen litt vanskelig. Sagflis kan kun brukes til kaldrøykbehandling da det brenner ved lavere temperatur.

For kutting kan du bruke en hånd- eller elektrisk sirkelsag. Sistnevnte gjør at arbeidet kan utføres raskere, noe som betyr at det blir mulig å tilberede en større mengde drivstoff. Det er imidlertid mye mer effektivt å bruke en spesiell makuleringsmaskin. Utstyret lar deg behandle tre så raskt og enkelt som mulig.

Etter kutting må den ferdige sagflisen bløtlegges i rent vann. Etter noen timer kan materialet tas ut og tørkes. Kvalitetssagflis har et fuktighetsnivå på 50-70%. Materialet kan anskaffes for fremtidig bruk. Det er praktisk å lagre sagflis i poser eller beholdere med ventilasjonshull. Hvis det er mye drivstoff, kan du til og med lagre det utendørs. Riktignok ikke på bakken, men på asfalt eller annet underlag. Det skjer at sagflis tørker ut som et resultat av langtidslagring. I dette tilfellet er det nok bare å spraye dem med vann før bruk.

Å tilberede sagflis selv er ikke vanskelig i det hele tatt. Ikke høst for mye hvis røykeapparatet brukes sjelden. Bedre å lage drivstoff bokstavelig talt 1-2 måneder i forveien, ikke mer.

Det er rett og slett umulig å svare entydig på dette spørsmålet. Mye avhenger av typen røykeapparat. Både koketiden og produktet som behandles bør vurderes. Ved varmrøyking trenger du ca. 2 håndfuller for 1 times behandling av 1 kg produkt. Frisk sagflis bør tilsettes hver halvtime for å opprettholde ønsket temperatur.

Rask røyking er populært hjemme. Du kan laste drivstoff én gang eller rapportere det under behandlingen. I det første tilfellet, for 2 timers røyking av 2 kg produkt, trenger du omtrent 6-8 håndfuller sagflis. Hvis vi bruker tilleggslastingsmetoden, er beregningen den samme som for varmrøyking.

Den kalde dampingsprosessen tar ganske lang tid. Så for å behandle opptil 20 kg produkt i løpet av dagen, trenger du omtrent en bøtte med sagflis. I noen tilfeller er forbruket lavere, men likevel er det verdt å huske på akkurat denne mengden. Merk at kaldrøyking er mindre populært hjemme.