Hvordan ser jalapenopepper ut og hvordan dyrker jeg den?

Jalapeno er et av de mest populære krydderne i meksikansk mat, og gir tradisjonelle retter en krydret smak og særegen aroma. Krydderet tilhører gruppen hot chilipepper. I artikkelen vår vil vi dvele mer detaljert på beskrivelsen av hovedegenskapene og egenskapene til denne uvanlige planten, samt gi anbefalinger for dyrking.

Jalapenopepperen er hjemmehørende i Mexico. Imidlertid har denne kulturen med stor suksess slått rot over hele det amerikanske kontinentet, og har over tid spredt seg over hele verden. Jalapeno har fått navnet sitt fra den lille byen Jalapa i den meksikanske delstaten Veracruz: det er der denne kulturen vokser i stor overflod. Denne pepperen kalles populært "jalapeno hooligan": dette er på grunn av dens ganske interessante funksjon. Faktum er at følelsen av bitterhet og gjerrighet i munnen ikke vises umiddelbart etter bruk av produktet, men først etter en stund.

Jalapeno pepper ser ut som en mellomstor buskete plante som vokser opp til 100 cm. Forgrenede stengler, ellipsoide blader. Blomstene er lyse: fra hvit til grå. I motsetning til alle andre paprika, skiller jalapenos seg i sin lille fruktstørrelse: fra 5 til 9 cm. I vekstsesongen kan 20-35 belger med fortykkede, veldig saftige vegger høstes fra en plante. Dessuten, jo mindre pepper, jo mer verdsettes den. Modne modne frukter av lys grønn farge regnes som de mest krydrede. Overmodne paprika er røde i fargen, de er mindre skarpe, derfor brukes de ikke rå: slike frukter blir enten røkt eller avlyttet.

Det skal bemerkes at jalapenos tilhører gruppen av hot peppers, men samtidig har de merkbare forskjeller fra resten av chilien. Så i henhold til Scoville-skalaen varierer skarpheten til frukt fra chilikategorien fra 30 til 50 tusen enheter, mens meksikansk pepper bare får 2,5-8 tusen enheter. Samtidig gir filmen inne i frukten og frøene en høy skarphet til produktet: hvis de fjernes, vil smaken av jalapeno bli mer delikat.

Det finnes flere hovedvarianter av jalapenopepper. Tidlige varianter er mest populære.

• Espinalteco. Denne varme pepperen utmerker seg med en særegen type belger, som får en spiss form.
• Morita. Den mest kjente sorten på territoriet til det tidligere Sovjetunionen. Fruktene til denne varme pepperen er mer avrundede.
• Peludo. En annen varm pepper, dens belger har en langstrakt form og en saftig struktur.

Til tross for at varmt Mexico er hjemlandet til varm pepper, er det fullt mulig å dyrke det i vår naturlige og klimatiske sone. Dette er en ganske upretensiøs plante, og reglene for å ta vare på den er ikke mye forskjellig fra å dyrke den kjente paprikaen.

Oftest tyr de til frømetoden for å dyrke jalapenos. Du kan kjøpe frøplanter i hvilken som helst spesialbutikk for gartnere og gartnere. Vanligvis overstiger ikke kostnaden for å pakke plantemateriale 40-60 rubler. Frø blir plantet i samsvar med en bestemt algoritme.

• Først må frøet desinfiseres: for dette holdes det i en blek løsning av kaliumpermanganat i omtrent 20-30 minutter.
• Så spirer frøene. For dette formål legges de i våt gasbind i et par dager og plasseres på et varmt sted. Hver 4-5 time er det nødvendig å spraye kluten fra sprayflasken, ikke la den tørke ut. Frøene vil begynne å svelle under påvirkning av varme og vann. Deretter kan du flytte dem til frøplantebeholderen.
• For å dyrke jalapeno-frøplanter trenger du næringsrik, godt drenert jord. Det er best å kjøpe en ferdig jordblanding for hage- eller blomsteravlinger.
• Spirede frø begraves i underlaget med 1,5 cm. Det er ikke nødvendig å begrave dem dypere, siden i dette tilfellet vil kornet ikke spire.
• Beholderen er dekket med plastfolie eller glass for å skape en drivhuseffekt: dette vil akselerere spiring. I dette tilfellet bør hver dag luftes i 40-60 minutter.

Vanligvis vises de første skuddene i løpet av den første uken. Frø som ikke har spiret i denne perioden kan kastes, mest sannsynlig er de ikke levedyktige. Et krydret krydder er veldig glad i varme og lys, derfor er det tilrådelig å dyrke det på den sørlige eller sørøstlige vinduskarmen, og beskytte den mot trekk. Vanning bør være regelmessig, men moderat. Det er best å fukte jorda ettersom den jordiske koma tørker opp. Planter transplanteres til åpen mark i det siste tiåret av mai og i løpet av første halvdel av juni.

Det er best å dyrke jalapenos i et drivhus. Så snart spirene når en lengde på 15-18 cm, er det nødvendig å klype toppen for å stimulere forgrening av busken. Blomstringen og dannelsen av saftig paprika skjer gjennom sommermånedene. Det beste av alt er at kulturen vokser og utvikler seg ved en lufttemperatur på 25-30 grader. Den skal plantes på et godt opplyst sted, beskyttet mot vindkast. Vanning utføres minst 2-3 ganger i uken. Det er tilrådelig å bruke varmt vann. For aktiv frukting krever planten mikronæringsstoffer: kalium, nitrogen og fosfor. Derfor skal sengene minst en gang hver 10.-14. dag mates med kaliumhumat eller superfosfat, og de skal brukes i henhold til produsentens anvisninger.

På slutten av fruktingen begynner det sovende stadiet: planten slutter å vokse og begynner å kaste bladene. På dette tidspunktet kan du transplantere paprikaene i potter og flytte dem inn i huset, gjerne i en kjeller eller et annet kjølig sted hvor temperaturen holdes innenfor 12-18 grader. For denne perioden stoppes fôring, vanningsfrekvensen reduseres til en vanning per uke. Så snart våren kommer og planten går inn i vekstsesongen, overføres beholderen til et varmt sted, standard vanning og toppdressing returneres, og på slutten av våren blir busken igjen transplantert til det åpne bakken.

Noen velger å dyrke jalapenos hjemme. I dette tilfellet må følgende forhold overholdes.

• Opprettholde en behagelig temperatur for varm paprika ved 23-25 ​​grader.
• Riktig vanning. Hjemme krever planten rikelig vanning, mangel på fuktighet forårsaker deformasjon av blomster og en reduksjon i fruktdannelse. I dette tilfellet er det tilrådelig å ta bosatt vann, siden klor som er tilstede i springvann kan påvirke utviklingen av jalapenos negativt.
• Lufting. Fra tid til annen bør paprikaen tas ut i frisk luft og ventileres. Dette er viktig for å forebygge soppinfeksjoner.
• Toppdressing. I blomstringsstadiet bør ferdiglaget kompleks gjødsel påføres bakken hver og en og en halv til to uker.
• Overføre. Når de vokser, er det nødvendig å transplantere buskene i større potter. Etter en slik transplantasjon utføres en klyping for å aktivere veksten av nye skudd.

Bitter pepper har en ganske god immunitet. Imidlertid, og han møter noen ganger soppinfeksjoner... Oftest blir den truffet av et svart ben, samt apikal råte. Årsakene til utseendet av plager er manglende overholdelse av reglene for å ta vare på planten, for eksempel for rikelig og hyppig vanning, noe som forårsaker råtning av røttene. For behandling av slike patologier brukes soppdrepende midler vellykket, de er i stand til å ødelegge sykdommer på ethvert stadium.

Blant skadedyrene til jalapenos blir edderkoppmidd, hvitfluer og bladlus angrepet. Insektmidler virker godt mot dem. Selv om i de tidlige stadiene av skade, når det ikke er så mange insekter, gir folkemidlene også en god effekt.

• Så tinkturer av løvetann eller hvitløk fungerer med hell mot bladlus og hvitfluer. For å forberede den helbredende sammensetningen, ta 2 ss. l. hovedkomponenten helles med kaldt vann og insisteres i omtrent en dag. Deretter filtreres løsningen og den skadede busken sprayes med en sprayflaske.
• En sammensetning basert på vaskesåpe og ammoniakk gir god effekt mot edderkoppmidd. For å forberede det, ta 1 ss for 1 liter vann. l. såpestoff og ammoniakk, rør og spray plantene.

Pepperbusker er i stand til å bære frukt gjennom sommermånedene. Vanligvis høstes paprika 5-6 cm lang og har en grønn farge. Når fruktene begynner å bli røde, avtar deres skarphet, de blir søtere og mister sin pikante ettersmak. Tips: Det er lurt å bruke hansker når du høster, da jalapenojuice kan irritere huden.

Når de er ferske, lagres de i kjøleskap, kjeller eller et annet kjølig sted. Hvis du planlegger å fylle opp meksikansk krydder, kan du fryse eller tørke det. Når det er tørket, knuses krydderet og oppbevares i en boks med hermetisk forseglet lokk.

Jalapeno-pepper er etterspurt i matlaging. Den kan vaskes, tørkes, røykes, fryses til vinteren og syltes for å gjøre den sprø. Krydret belger blir den grunnleggende komponenten i alle slags sauser, pepper legges til den andre kjøtt-, grønnsaks-, fiskeretter og snacks. Forresten, i hjemlandet til dette produktet er brus laget av jalapenos, tomater og sitrusfrukter veldig populære. Forresten har denne pepperen svært uvanlige bruksområder. I en rekke land tilberedes søtsaker av det: de lager syltetøy eller glaserer i sjokolade.

Den skarpe jalapenoen er høyt verdsatt i folkemedisinen. Dette skyldes det høye innholdet av nyttige mikro- og makroelementer i den. Produktet er rikt på vitamin A, C, PP, samt gruppe B. Jalapeno er en ekte skatt av mineraler, den inneholder magnesium, fosfor, kalium, selen, sink, natrium, kalsium og karoten. Denne sammensetningen har en styrkende og helbredende effekt på menneskekroppen. Pepper fungerer som et antimikrobielt, antiseptisk, antiviralt, immunmodulerende, smertestillende og til og med antidepressivt middel. I alternativ medisin er det ofte foreskrevet for å stimulere fordøyelsesprosessene og eliminere patologien i mage-tarmkanalen.

Pepper inneholder en høy konsentrasjon av stoffer som aktiverer blodsirkulasjonen. Derfor er det mye brukt i kosmetikk for å lage masker og anti-cellulittomslag. Spice tonic og lotion er mye brukt for å forbedre hårets tilstand og fremskynde hårveksten. På grunn av sine antibakterielle egenskaper kjemper jalapeno raskt mot svette i føttene; for dette anbefales vanlige bad med avkok av denne meksikanske grønnsaken.

Det må imidlertid tas i betraktning at ukontrollert og overdreven forbruk av varm paprika i stedet for den forventede terapeutiske effekten kan føre til nøyaktig det motsatte resultatet og forårsake problemer i tilstanden til organer og vev. Kontraindikasjoner er som følger:

• brannskader, skrubbsår og andre brudd på integriteten til munnslimhinnen;
• blødning og svekket tannkjøtt;
• tilstedeværelsen av tonsillitt, tonsillitt og andre inflammatoriske prosesser på mandlene og mandlene;
• patologi av fordøyelsessystemet i det akutte stadiet, magesår og tarmsår, kolitt og gastritt;
• forstyrrelser i funksjonen til urinsystemet;
• tilstedeværelsen av individuell intoleranse mot produktet, som manifesterer seg i form av allergiske reaksjoner.

Du må også huske på at det ikke er tillatt å bruke kosmetiske masker, lotioner og tonika med denne pepperen på kroppen i nærvær av sprekker, sår, skrubbsår og andre hudlesjoner. Bruk av produktet er ikke anbefalt for barn under 12 år, samt for gravide og ammende kvinner.