Hva er kajennepepper og hvordan dyrker man det?

Et av de vanligste krydderne i Asia er cayennepepper. Typisk for det er den milde snerpheten til aromaen kombinert med en skarp, virkelig skoldende smak. I Russland brukes ikke dette krydderet så ofte, men hvis du ønsker det, kan du prøve å dyrke det i sommerhuset - for dette må du vite beskrivelsen av kulturen, dens hovedegenskaper og egenskaper, samt reglene for å ta vare på den.

Først litt historie. Øya Java anses å være opphavet til kajennepepper, og krydderet vokser også sør i India. Likevel er planten mest utbredt på det søramerikanske kontinentet og i Mexico. Urfolksindianere brukte det overalt som en delikatesse – ettersom vi nå spiser grønnsaker og frukt. De trodde oppriktig at disse skarpe fruktene har en kraftig helbredende effekt og er i stand til å beskytte kroppen mot alle sykdommer.

De brennende belgene ble brakt til landene i den gamle verden av Christopher Columbus. Dette produktet ble umiddelbart populært blant befolkningen som et budsjettalternativ til dyr svart pepper. Cayennepepperen brakt av den spanske navigatøren løste umiddelbart mange problemer - den gjorde det mulig å berike smaken av kjente retter, og gjorde også dette krydrede krydderet tilgjengelig for et stort antall mennesker.

Cayennepepper dyrkes kommersielt i Kina i dag. Imidlertid regnes Øst-Afrika som den absolutte lederen i dyrkingen av denne avlingen. Det er bedrifter som importerer krydder til forskjellige deler av verden.

Så, cayennepepper er en plante av Solanaceae-familien, presentert i et bredt utvalg av arter og varianter. Oftest er fruktene gule, grønne eller røde, mørkebrune belger er mindre vanlige. Den umodne frukten er kjent som pepperoni og har et blekgrønt skall som også kan spises. Lengden på belgene, avhengig av vekstmiljøet, kan variere fra 4 til 10-12 cm.

Cayennepepperbusken ser ut som en middels stor tett forgrenet plante, som når 1 m lang. Under gunstige forhold skjer blomstringen kontinuerlig, derfor dyrkes slike planter ofte hjemme. Med tilstrekkelig lys vil de glede øyet med sine saftige lyse blomster hele året.

Graden av varmhet av en pepper avhenger direkte av variasjonen. Det er til og med en spesialisert skarphetsskala oppkalt etter kjemikeren Wilbur Scoville. Det bestemmer graden av varmhet av forskjellige typer paprika - for cayenne-varianten tilsvarer denne parameteren 45 tusen enheter. Det er karakteristisk at den brennende smaken til denne paprikaen kan merkes selv om du fortynner 1 g av juicen i 1000 liter vann.

Skarpheten og skarpheten til belgene er direkte relatert til frødelen av frukten. Hvis du fjerner den, vil den brennende effekten når den konsumeres, reduseres merkbart. Samtidig bemerket forskerne at hvis du regelmessig inkluderer cayennepepper i kostholdet, vil kroppen venne seg til skarpheten, og produktet vil ikke forårsake det samme ubehaget.

Rød pepper har en gunstig effekt på menneskers helse.

• Produktet inneholder en stor mengde nyttige sporstoffer - magnesium, kalium, jern, samt vitamin A, C og E.
• Pepper øker blodstrømmen, fremmer vasodilatasjon, og på grunn av dette har en uttalt oppvarmingseffekt... Derfor, i medisin, brukes det ofte i stedet for et sennepsplaster for forkjølelse.
• Hot pepper tinktur fremmer rask gjenoppretting av skadet vev og lindrer hodepine.
• Produktet har en uttalt antibakteriell effekt, takket være hvilken det kan redde en person fra soppsykdommer.
• Regelmessig inntak av chili bidrar til å styrke immunforsvaret og rense blodet. Det har en gunstig effekt på patologier i det kardiovaskulære systemet.

Det bør imidlertid huskes at slike belger bør spises med ekstrem forsiktighet. Hvis du inntar for mye pepper, blir effekten stikk motsatt. Mottak av krydret mat anbefales ikke for personer med kroniske sykdommer i det akutte stadiet.

Alle varme varianter av paprika er faktisk forent under ett felles navn - "chili". Derfor, når du kjøper chilipepper, kan du ikke vite med sikkerhet hva slags krydder som er foran deg. Dermed tilhører cayennepepper gruppen chilipepper, mens den uten tvil er den mest krydret i sin kategori.

Det er bevis på at fruktene er litt mindre enn alle andre varianter av chili og følgelig mye lettere. I dette tilfellet er belgene mer stive. En stor forskjell er også forbundet med tilgjengeligheten av produkter - slike paprika er mye dyrere enn alle andre chili, og du kan ikke kjøpe den i hver butikk.

I lang tid tilhørte kajennepepper eksotiske kulturer og ble importert til vårt land i form av et ferdig tørt krydder. De siste årene har imidlertid mange gartnere lært å dyrke denne planten på tomtene sine. Vanligvis brukes frømetoden til dette, spesielt siden du kan kjøpe frøplanter av denne brennende frukten i enhver butikk for sommerboere.

Som regel tar frøspiringsprosessen 9-10 dager og inkluderer flere stadier.

• Først må de kjøpte frøene pakkes inn i et stykke bomullstøy eller gasbind og legg på et lunt sted.
• Stoffet skal fuktes hver 4-5 time.... Kombinasjonen av varme og fuktighet vil hjelpe frøene til å aktivere og svelle.
• Så snart spirene dukker opp, du kan transplantere frø i forberedt, fruktbar, godt drenert jord. Det er best å ta en butikkkjøpt pottejordblanding designet for dyrking av tomater.

Denne eksotiske kulturen er lysavhengig. Derfor er det best å plassere en beholder med frøplanter på sør- eller sørøstsiden, hvor du kan oppnå maksimal belysning hele dagen. Om kvelden vil frøplantene trenge belysning, så det er tilrådelig å få en fytolampe.

Jorden med frøene plantet i den blir grundig fuktet og beholderen er dekket med matfilm for å oppnå en drivhuseffekt. Dermed sikres opprettholdelsen av et gunstig mikroklima, noe som bidrar til akselerert vekst og utvikling av frøplanter.

Når det dannes to eller tre permanente blader på frøplantene, bør det plukkes. For dette blir unge planter transplantert i separate potter.

Etter at paprikaene vokser til 12-15 cm, kan du flytte dem til åpen mark eller, hvis du vil dyrke dem som en hjemmeplante, flytte dem til en større blomsterpotte.

Pepperfrøplanter 12-15 cm lange har vanligvis et godt utviklet rotsystem. Dette betyr at planten er klar for transplantasjon i åpen mark, lett kan tilpasse seg nye ytre forhold og gå inn i fruktfasen. Det er nødvendig å transplantere etter at den gjennomsnittlige daglige temperaturen når 8-10 grader og trusselen om tilbakevendende frost er helt forbi. I dette tilfellet bør du følge en enkel arbeidsalgoritme:

• grave forsiktig opp og løsne bakken, og deretter jevne med en rake;
• form hullene på en slik måte at avstanden mellom buskene tilsvarer 35-40 cm med en radavstand på 50 cm;
• søl hvert hull med varmt vann og tilsett 3 ss organisk gjødsel, best av alt basert på torv;
• utdype frøplanten slik at rotkragen forblir i flukt med bakken;
• fyll hullet med jord, komprimer jorden litt og dekk med et lag mulch.

Å dyrke varm paprika er ikke så plagsomt som det kan virke ved første øyekast. Landbruksteknologi inkluderer standardtiltak - vanning, løsning, luking, fôring, samt beskjæring og bearbeiding mot skadedyr.

Etter å ha transplantert paprika i åpen mark, må du vanne en gang i uken med en hastighet på 10-13 liter vann per kvadratmeter planting... Hvis lufttemperaturen stiger og været er jevnt varmt, økes vanningsfrekvensen opp til 2 ganger i uken. På blomstrings- og fruktstadiet trenger varm paprika mer vann, derfor, etter dannelsen av knopper, utføres vanning hver tredje dag. I dette tilfellet påføres vann utelukkende på rotsonen, og unngår fuktighetsdråper på bladene.

Cayennepepper er en buskete busk. Hvis du følger alle betingelsene for å ta vare på den, tar den form av en frodig og veldig sterk plante, som regelmessig vil gi en god høst. For å få pepperen til å buske mer aktivt, kan du knipe toppen av en ung plante. I slike tilfeller, hvis du foretrekker massive frukter, må du fjerne nye blomsterstander som dukker opp fra tid til annen.

Husk at i løpet av de første to til tre månedene etter transplantasjon vil planten ikke trenge noen befruktning. Han vil ha nok av de næringsstoffene som er i frisk jord. Etter det må du berike landet med toppdressing. Den største effekten er gitt av ferdige mineralkomplekser beregnet på tomater. De hentes inn en gang i måneden.

Til tross for at paprika er flerårige planter, blir de etter slutten av vekstsesongen ofte kastet - og helt forgjeves. Det er bedre å transplantere busken i en gryte og overføre den til huset etter å ha kuttet den av. Et alternativt overvintringsalternativ ville være å lagre pepperen i en kjeller eller kjeller - i dette tilfellet kuttes den av med 10-15 cm og overføres til en beholder med et fuktig underlag.

Med ankomsten av vårvarmen vil buskene aktivt gi unge skudd. Det legges merke til at de andre årene begynner å blomstre og bære frukt tidligere. I tillegg viser de høy herding og utmerket motstand mot eksterne negative faktorer.

Saftige frukter og pepperblader tiltrekker seg mange skadelige insekter. De vanligste fiendene til kulturen er Colorado-biller, bladlus, samt hvitfluer og øser. Spesiell oppmerksomhet må vies forebygging.

Hvis skadedyrene allerede har klart å skade de unge buskene, kan du bruke folkemidlene. Infusjoner av løk, hvitløk eller såpe vil bidra til å skremme bort ubudne gjester.De er tilberedt i henhold til samme skjema - hovedingrediensene oppløses i vann i forholdet 1 til 10. Den resulterende blandingen sprøytes med frøplanter fra en sprayflaske. Behandlingen utføres i overskyet vær, om morgenen før soloppgang eller om kvelden etter solnedgang.

Cayennepepper er en plante med kraftig immunitet, den er motstandsdyktig mot sykdom, men under ugunstige værforhold kan den bli angrepet av gråmugg. I tilfelle skade er det nødvendig å fjerne de skadede områdene, hvoretter det er nødvendig å behandle dem med spesielle antiseptiske preparater. Pepper påvirker også ofte sen sykdom. I dette tilfellet vil de biologiske produktene Pentafag og Gaupsin bidra til å redde kulturen.

Cayennepepper har uttalte tegn på full modenhet, så det er ikke vanskelig å fastslå graden av modenhet av kulturen.

• Moden paprika er gul, oransje eller rød i fargen. Lysstyrken til nyansene lar deg nøyaktig bestemme graden av modning av avlingen.
• Modne belger inneholder vanligvis en høy konsentrasjon av bitre, skarpe stoffer.... Dette kan observeres ved å gni innsiden av håndflaten med poden. Hvis du føler en merkbar brennende følelse på huden, er pepperen helt moden.
• Et sikkert tegn på å nå full modning av rød pepper er bitterheten. Dessuten, jo skarpere poden er, jo lenger kan den lagres. Som regel høstes varm paprika for vinterlagring i det siste tiåret av september, da de fleste variantene når full modenhet.

Pepperoni har ikke et tilstrekkelig volum av brennende stoffer som fungerer som en slags konserveringsmidler. Slike frukter kan ikke lagres i lang tid. Oftest brukes de enten til snacks eller til vinterkonservering.

OErfarne husmødre vet mange måter å forlenge holdbarheten til cayennepepper. Det er best å oppbevare det i kjøleskapet eller på et kjølig, mørkt sted, alltid i en lufttett pose. I denne formen vil belgene beholde sin friskhet i ca. 2 uker.

En annen populær måte å oppbevare hot chilipepper på er tørking... I dette tilfellet blir paprikaene bundet til en klessnor med tråder og stående i flere dager. Tørking utføres på et godt ventilert sted med tilgang til sollys.

For å fremskynde prosessen kan du bruke en elektrisk / gasskomfyr. Fruktene skylles med kaldt vann, tørkes med et håndkle for å bli kvitt det gjenværende vannet, deles i skiver og stilkene fjernes. Etter det legges de i ett lag på en bakeplate, det er lurt å først dekke det med bakepapir. Tilberedte paprika settes i ovnen i flere minutter ved en temperatur på minst 50 grader. Samtidig står klaffen litt på gløtt slik at produktet tørker og ikke tørker ut. Oppbevar tørre belger på et mørkt sted ved romtemperatur i hermetisk lukkede krukker.