Forskjeller mellom koriander og persille

Koriander og persille er urter. De har mange likheter - spesielt formen på løvet, som er grunnen til at de oftest er forvirrede. Hva er forskjellene mellom disse plantene, og hvordan de kan skilles fra hverandre, vil vi fortelle i denne artikkelen.

Koriander og persille er to typer krydrede urter som kan virke like ved første øyekast. Imidlertid er det en rekke forskjeller mellom dem, først og fremst eksterne. For å legge merke til dem, må du ta en nærmere titt og studere denne kulturelle vegetasjonen. Så persille tilhører paraplyfamilien, den tofrøbladede klassen - i denne forbindelse ligner denne planten koriander. Vekstsesongen for persille er omtrent 2 år, høyden kan nå fra 30 til 100 centimeter, og rotsystemet er sentralt. Cilantro har også et pælerotsystem, men er en ettårig plante som kan variere i høyden fra 40 til 120 centimeter.

Stilkene til disse plantene er også forskjellige. Så i persille er den forgrenet til flere små stiklinger, på spissen av hvilke du kan se lønneblader. Samtidig er bladplaten med persille ganske stor og lys grønn. Koriander har en rett og bar stilk, den forgrener seg i øvre del, og bladene er noe mindre. Hvis du tar på dem, blir de mykere og tynnere enn bladpersille. Det er også verdt å nevne blomstene, fruktene og blomstringen til disse to plantene.

Så persilleblomster skiller seg fra koriander i farge: de er grønnaktige med litt gulhet og samles som regel i blomsterstander av komplekse paraplyer nærmere toppen av stilken. Fruktene til denne planten er noe langstrakte og har en eggformet form. Samtidig blomstrer persille fra begynnelsen av sommeren til juli, og fruktperioden faller i august. Hvis vi snakker om koriander, så er blomstene hvite eller rosa, de samles i en blomsterstand, også i en kompleks paraply, i den øvre delen av stilkene. Korianderfrukter er sfæriske eller eggformede.

Koriander og persille skiller seg sterkt fra hverandre i deres uttalte lukt - med dens hjelp vil det være ganske enkelt å skille planter fra hverandre. Så hvis du lukter det, kan du forstå at persille er mer aromatisk og behagelig. Koriander har en syrlig lukt som råder, og hvis frøene ikke er modne ennå, vil aromaen deres være ganske spesifikk - for mange mennesker ligner den lukten som kommer fra veggedyr til tider når de er i fare. Denne egenskapen til planten skyldes dens kjemiske sammensetning.

Det er nok å gni løvet av vegetasjon mellom fingrene litt for å forstå at foran deg er persille eller koriander. Lukten av koriander er ganske sterk, og selv i noen øyeblikk vil den ligne sitron-pepper, mens duften av persille vil være mykere.

Både persille og koriander er urter som brukes aktivt først og fremst i matlaging, på grunn av krydderet. Koriander finnes vanligvis ofte i asiatiske, kaukasiske og noen ganger latinamerikanske retter. Denne vegetasjonen gir maten en lys og syrlig smak, mens den, selv etter å ha blitt varmebehandlet, ikke mister lukten - det er av denne grunn at den ofte kombineres med kjøttmat, og brukes også til tilberedning av fiskeretter og supper.Ofte brukes disse greenene i tilberedning av salater eller bruschetta.

Persille har ikke en så sterk aroma som koriander. Lukten er ikke i stand til å overdøve andre krydder som brukes i matlaging. Av denne grunn brukes den ofte både som et uavhengig krydder og som et tillegg til andre krydder. Men når du tilbereder retter, bør det huskes at kaloriinnholdet i persille overstiger kaloriinnholdet i koriander - dette er spesielt viktig for de som nøye overvåker kostholdet. Så kaloriinnholdet i persille er omtrent 40 kalorier, mens kaloriinnholdet i koriander er 25.

Disse urtene brukes også i folkemedisin. Persille brukes ofte til å behandle sykdommer som aterosklerose og blærebetennelse. Dette krydderet bidrar også til å lindre hevelser under øynene, samt forbedre tilstanden til bena, som ofte kan være såre av lang gange. Cilantro brukes samtidig aktivt til å behandle gastritt. Det brukes også til å lage øyemedisiner. I tillegg er dette krydderet i stand til å gi smertestillende og anti-inflammatoriske effekter.

Ofte brukes disse urtene innen skjønnhet, nemlig: i kosmetologi. For eksempel brukes korianderfrø ofte i hårprodukter. Slike preparater bidrar til å normalisere hårstrukturen og forhindre splitte tupper. I tillegg brukes ofte eterisk olje av koriander, fordi den bidrar til å forbedre tilstanden til hodebunnen, samtidig som den forhindrer flassing og flass. Persille er derimot ofte en av komponentene i ansiktspleieprodukter, noe som forklares med den lave allergiske egenskapen til dette krydderet. Disse produktene hjelper til med å eliminere irritasjon og hevelse, renser opp og stramme porene, og hjelper til med å bekjempe akne.

Når det gjelder kjemisk sammensetning, varierer disse urtene også. Så i sammensetningen av persille kan du finne følgende næringsstoffer som er fraværende i koriander: organiske syrer, stivelse og vitamin A. Koriander inneholder flere vitaminer og antioksidanter som ikke finnes i persille: dette er vitamin P og B, mettede fettsyrer og magnesium.

Koriander og persille har ulike krav til dyrkingsregler. Så, koriander elsker lys mer og skiller seg ikke i frostmotstand, og derfor er det bedre å velge de stedene som er godt opplyst av solen for dyrking. Dessuten krever denne kulturen regelmessig vanning og eliminering av ugress, og veksten skjer trygt bare i fruktbar jord med en nøytral hydrogenindeks. Koriander plantes vanligvis tidlig på våren eller i høstmånedene. Samtidig plasseres de slik at frøene er plassert 10 centimeter fra hverandre, og radene er 30 cm fra hverandre. Når frøene spirer, må plantene tynnes.

Det er også verdt å vurdere at i varmen, det vil si ved en temperatur over +35, begynner denne planten å danne en gold blomst - det er av denne grunn at plantingen skjer så tidlig. Planting av persille foregår vanligvis fra februar til midt på høsten, mens mellom såing bør det gå omtrent tre til fire uker, noe som er nødvendig for at krydderet regelmessig skal produsere en avling. Når du planter persille, anbefales det å holde en avstand på 15 centimeter mellom radene og 5 cm mellom frøene selv.