Gassforbrenningstemperatur i en gasskomfyr

Gass er den vanligste energikilden som brukes til matlaging, oppvarming av vann og oppvarming av rom. Mengden varme som frigjøres under forbrenningen regnes som en viktig teknisk parameter for dette drivstoffet, og bestemmer også bekvemmeligheten av å bruke et eller annet gassutstyr og drivstofforbruk til forskjellige formål.

Gassblandingen begynner å antennes ved 640-700 grader, avhengig av gassens kvalitet og sammensetning, og forbrenningsprosessen starter ved kun 800-900 grader. Denne temperaturen er ganske nok for matlaging og oppvarming av vann i en gassvannvarmer. Gasskjeler designet for oppvarming av boliger opererer i samme temperaturområde.

Temperaturen på flammen i forskjellige deler av den er imidlertid ikke den samme. Inhomogeniteten til flammen kan tydelig sees når den undersøkes i detalj.

Den høyeste temperaturen observeres i den øvre delen av flammen, hvor den når 1400 grader. Maksimal gassforbrenningstemperatur er 2043 grader. Imidlertid kan slike tall bare oppnås på kraftig industrielt utstyr. På komfyren er flammen begrenset til maksimalt 1500 grader.

I tillegg til kvaliteten på gassblandingen, avhenger temperaturregimet til brenneren av brannens intensitet, som reguleres av roterende knotter plassert på gassovnen eller av regulatorer på kjelen. Å dreie ventilen i en liten vinkel øker eller reduserer drivstofftilførselen til brenneren, og øker eller reduserer dermed varmeoverføringen til flammen.

I tillegg kan du ved å bruke regulatorene øke eller redusere avstanden mellom bunnen av pannen og flammen, noe som er ekstremt viktig. Betydningen av denne prosedyren ligger i det faktum at når brannen kommer i kontakt med den kalde overflaten av oppvasken, oppstår ufullstendig forbrenning av gassen, ledsaget av frigjøring av en stor mengde skadelige urenheter.

For innenlandske behov brukes to typer gass: naturlig og flytende. Begge er fargeløse og luktfrie gjennomsiktige eksplosive stoffer. Derfor, for å øke sikkerheten og muligheten for umiddelbar oppdagelse av en lekkasje, tilsettes etylmerkaptan til gassen - et stoff hvis syrlig lukt føles av en person når han åpner gasskranen. I henhold til dens kjemiske sammensetning består naturgass av 98 % metan og 2 % urenheter, som er representert av svovel, nitrogen og karbondioksid.

I private hus, i sommerhus og i områder som ikke er utstyrt med en hovedgassrørledning, brukes flytende flaskegass. For dette brukes to typer blanding: propan-butan med et forhold på 65/35 og butan-propan, fremstilt i en andel på 85/15. Flammetemperaturen på flaskegass er litt lavere enn for naturgass og overstiger aldri 1000 grader.

På grunn av temperaturforskjellen har hver gass sitt eget gassutstyr. Imidlertid forsyner mange produsenter av naturgassovner dem med dyser og reduksjonsmidler som er nødvendige for å konvertere ovnen til flaskegass. Hvis ovnen er koblet til en sylinder uten disse viktige enhetene, vil brenneren begynne å avgi en enorm mengde sot og konstant slukke.

I dette tilfellet må du umiddelbart kontakte gasstjenesten og ikke i noe tilfelle bytte ovnen til en annen type gass selv.

Du vil lære mer om den flytende gassflasken ved å se følgende video.

Hvis komfyren på kjøkkenet har et termometer eller en fjernsensor med en indikator som gir temperaturverdier til skjermen, forårsaker det ingen vanskeligheter å bestemme temperaturen.

Imidlertid er de fleste av de gamle hjemmeovnene kun utstyrt med et ovnstermometer, og branntemperaturen på brennerne er ikke bestemt. Dette kan være ekstremt upraktisk når du tilbereder komplekse retter som krever nøyaktig overholdelse av temperaturregimet.

For å finne ut den nøyaktige temperaturen på gassforbrenning, kan du bruke folkemetoder. Så hvis du slår på ovnskranen på full effekt, vil temperaturen i den stige til 280 grader. Med en gjennomsnittlig flamme vil denne verdien være rundt 260 grader, og med den laveste forbrenningen - 160. I tillegg til brannintensiteten, påvirkes lufttemperaturen i ovnen av ventilasjonshullene som er plassert ved bakveggen, som gir oksygenstrøm, uten hvilken forbrenning er umulig. I tillegg vil kunnskap om kokepunktet til visse flytende stoffer bidra til å bestemme varmeoverføringen til brenneren. Så hvis bare 100 grader er nok til å koke vann, er det nødvendig med 150 grader for soya- eller maisolje, 200 grader for solsikkeolje og 250 grader for olivenolje.

Temperaturen i en gassovn kan også bestemmes ved hjelp av folkemetoder. For å gjøre dette, 10 minutter etter at du har slått på brenneren, legg et lite ark skrivepapir ved siden av rettene der retten er bakt og observer kantene. Ved en temperatur på 270-300 grader vil bladet begynne å forkulle etter 5 sekunder, ved 250-270 - etter 15 sekunder, ved 230-250 - om et halvt minutt, og ved temperaturer fra 200 til 230 grader - etter et minutt . Med en maksimal verdi på 180 grader vil forkullingen starte etter 5 minutter, og med en modus fra 160 til 180 - etter 10 minutter. Hvis ovnen ikke har varmet opp over 150 grader, forkuller ikke papiret.

Hvis det fortsatt er et termometer på komfyren, må du kjenne til følgende standarder når du lager forskjellige retter på åpen ild i en gassbrenner:

• en grønnsakslapskaus eller biff vil være ganske nok temperatur fra 190 til 230 grader;
• poteter vil stekes godt uten lokk ved en temperatur på 130 til 190 grader;
• det anbefales å stuve kjøtt med grønnsaker ved en maksimal temperatur på 130 grader - med denne modusen blir kjøttet saftig og mykt;
• temperaturen for baking av paier i gassovn tilsvarer 200-220 grader.

Når du kjenner forbrenningstemperaturen til gassbrenneren, kan du dermed enkelt beregne koketiden til enhver rett og forhindre brudd på matlagingsteknologien.