Induksjonskomfyrer: fordeler og ulemper, typer og valg

Kjøkkenutstyr er en svært verdifull type utstyr i hverdagen. Og det blir stadig forbedret. Et av de mest moderne alternativene for slike enheter er en induksjonskomfyr.

Den grunnleggende ordningen som enhver induksjonskomfyr fungerer etter er veldig enkel. En kobberspiral er skjult under glass- eller glasskeramisk platetopp. Når en strøm flyter gjennom spolene, oppstår det et elektromagnetisk felt. Oscillasjoner av høy frekvens og blir en kilde til induksjonsstrøm. Og han, som virker på et magnetisk permeabelt kar, varmer det opp.

Alle ønsker selvfølgelig at kun pålitelig og moderne utstyr ble brukt på kjøkkenet. Denne listen inkluderer en induksjonskomfyr. Men problemet er at det er skapt en rekke positive og negative myter om henne. Noen absolutter fordelene, mens andre snakker om ulempene. La oss prøve å objektivt og upartisk forstå dette emnet. De utvilsomme fordelene med en komfyr som bruker prinsippet om elektromagnetisk induksjon, er dens eleganse og anstendige funksjonalitet. Men det er også slike uttalelser:

• induksjonsilden varmes opp på samme måte som en konvensjonell glasskeramisk design, derfor er tilleggsplaten irrasjonell;
• prisen er veldig høy;
• det er en helserisiko;
• du må også kjøpe spesialiserte retter;
• installasjonen er veldig vanskelig;
• en induksjonstopp kan ikke plasseres over andre husholdningsapparater.

Faktisk, sammenlignet med selv de beste elektriske komfyrene som bruker halogenovner, fungerer induksjonsprodukter raskere. Setter du 2 liter vann i romtemperatur på en vanlig elektrisk komfyr, vil det koke opp på 10-12 minutter. Hvis panelet bruker elektromagnetisk induksjon, reduseres oppvarmingstiden til 5-7 minutter, og strømforbruket øker ikke for mye. Unntaket er akselerert oppvarmingsmodus, men det rettferdiggjør seg fullt ut. Dette er allerede nok å si med selvtillit: induksjonstoppen er definitivt overlegen den konvensjonelle glasskeramiske designen. Men den vinner også med tanke på effektivitet. Den når nesten 90%. For gassbrennere er dette tallet bare 65%, og for glasskeramiske overflater - 60%.

Den neste vanlige påstanden – helsefare – er også feil. Overflateoppvarming vil ikke starte hvis det ikke er kokekar. Tross alt er det kapasiteten som må motta en elektromagnetisk puls, og uten den er faren for brannskader null. Og selv om det er en stor kjele eller stekepanne, blir ikke omkretsen av kokeplaten varm. Alle sprut og sølt væske, sølt mat kan fjernes umiddelbart: overflaten vil tross alt forbli kald.

Brenning av mat, ovnsvotter, håndklær, treskjeer er unntatt. Problemet med brent fett, som har vært husmødres bane i mange år, er fullstendig løst. Siden panelet er ekstremt glatt, kan det meste av skitten fjernes uten problemer med en lett fuktig svamp. De mest alvorlige flekkene og skittene fjernes på samme måte som fra glasskeramiske kokeplater. Mangelen på oppvarming av selve ovnen eller deler av den lar deg utelukke den karakteristiske tettheten i rommet. Og også fordelene med induksjonsmodeller er:

• utmerket nøyaktighet av temperaturkontroll;
• et bredt utvalg av fabrikkprogrammer;
• perfekt overholdelse av regimet for matlaging av enhver rett;
• tilstedeværelsen av små bordfliser som hjelper på et lite kjøkken, på landet og til og med på et hotell.

Den glasskeramiske overflaten er skjør. Det må håndteres forsiktig og forsiktig. Hvis noe tungt faller, er sannsynligheten for alvorlige panelbrudd svært stor. Når det gjelder faren for lavfrekvente magnetiske felt, er den overdrevet. Bare personer med pacemakerimplantater er i faresonen. Induksjon har heller ingen effekt på kvaliteten på maten som tilberedes. Det gjenstår å nevne en annen ulempe med induksjonskomfyrer: deres høye pris. En betydelig avgift er fullt ut rettferdiggjort av det faktum at enheten i fremtiden vil forbruke mindre strøm. Men det er også muligheter for sparing ved kjøp.

Prisen avhenger sterkt av markedsføringen av merket: noen ganger er overbetalingen ikke for kvaliteten, men for merket. Selv én produsent har fabrikker i forskjellige land. Samtidig jobber de med ulike kostnader, og produksjonskostnadene skiller seg med titalls prosent. Antallet hjelpefunksjoner påvirker også prisen.

Det er en populær misforståelse at nesten alt kjøkkenutstyr må byttes ut. Men i virkeligheten er alt enklere. Oppvarming av tallerkener ved elektromagnetisk induksjon er mulig når i det minste den nedre delen er laget av ferromagnetiske materialer. Det vil si stoffer som interagerer med et magnetfelt. Hvis en permanent magnet fester seg til overflaten av en gryte eller panne, er det ingen vits i å endre den. Men selv uten spesielle kontroller kan du trygt bruke beholdere:

• støpejern;
• rustfritt;
• emaljert.

Når du velger retter, må selvfølgelig de spesifikke egenskapene til et bestemt materiale tas i betraktning. De påvirker brukervennligheten, selv om de magnetiske parameterne er omtrent like. Rustfritt stål motstår korrosjon godt og oksiderer nesten ikke. Hvis du bruker den til matlaging, vil de gunstige egenskapene til maten bevares fullt ut. Retter av rustfritt stål kan plasseres i kjøleskapet eller i et kjølerom (på balkongen) - smaken på maten vil ikke forringes.

Den emaljerte beholderen er også kompatibel med induksjonskomfyrer. Men det er nødvendig å nøye sjekke at bunnen ikke har uregelmessigheter. Jo nærmere det er flyet, jo bedre. Anbefaling: samme regel følges når du velger retter til klassiske elektriske komfyrer. Skivene bør også ha så flat kjele eller stekepanne som mulig. Du kan trygt bruke støpejern. Du må bare huske at han er ganske skjør. Selv profesjonelle bruker kokekar i støpejern til matlaging på en induksjonstopp. Dette materialet er også bra for de som legger mye vekt på en sunn livsstil. Det er noen flere nyanser:

• billige (mindre enn $ 20) beholdere er åpenbart ikke egnet for en induksjonsild;
• kompatibiliteten til redskapene som er merket med de riktige skiltene (4 vertikalt plasserte løkker) er garantert;
• ikke legg servise med tynn bunn (mindre enn 0,3-0,4 cm) på en slik komfyr.

En annen populær "skrekkhistorie" er at du må velge et sted for induksjonskomfyrer nesten med hjelp av ingeniører. I virkeligheten er det bare tre begrensninger. Det skal ikke være over enheter:

• stekeovn;
• vaskemaskin;
• oppvaskmaskin.

Viktig: alt installasjonsarbeid skal kun utføres av en kvalifisert tekniker. Glasskeramikk er skjøre. Den minste uforsiktighet kan skade den alvorlig, og slik at overflaten ikke kan gjenopprettes. Fagfolk mener at en induksjonstopp bør kobles til via en separat strømkabel. Den er koblet direkte til husholdningens elektriske panel, og for større sikkerhet brukes en strømbryter. Det er veldig bra hvis ledningen er koblet til en spesiell stikkontakt som koketoppen er koblet til. Å koble direkte med en kabel anses ikke som sikkert nok og vil ikke bli anbefalt av noen ekspert.

En klassisk elektrisk komfyr varmer først opp platen, og først derfra kommer varmen inn i kokekaret. Induksjonstypen overfører varmeenergi direkte til de oppvarmede karene, og matlagingen går raskere. Men det er mye mer krevende for oppvasken som brukes, som nødvendigvis må ha magnetiske egenskaper. Imidlertid er det flere forskjeller som støtter tradisjonelle elektriske ovner:

• evnen til å koble seg selvstendig (uten å kontakte fagfolk);
• ikke for stor forskjell i energiforbruk (hvis du velger økonomimodus);
• et tilstrekkelig sikkerhetsnivå er sikret hvis riktig kabling er installert og elementære forholdsregler overholdes;
• luften er like ren som en induksjonsekvivalent.

Vanligvis fullføres slike produkter med 1-2 brennere. Overflaten på bærbare induksjonskomfyrer er hovedsakelig laget av glasskeramikk, men noen ganger brukes herdet glass. Den første versjonen av belegget kollapser ikke selv fra en sterk påvirkning og alvorlig oppvarming. Men glasskeramikk er ganske dyrt, og overflaten deres er for lett dekket med riper. Sammenlignet med en induksjonstopp i full størrelse er bordplaten mer økonomisk: den bruker mindre strøm.

Dette alternativet sparer plass. Det nyttige området på kjøkkenet absorberes minimalt. En bordplate induksjonskomfyr er ideell for landet, hvor det alltid er mangel på plass. Det som er viktig for mange, det ser også penere ut, bedre i tråd med moderne designtrender. Enheten kan ha forskjellige geometrier. Designere prøver å finne det beste, fra et estetisk synspunkt, plasseringen av brennerne og den ideelle fargen.

En alvorlig fordel med bordplatedesignen kan også betraktes som dens mobilitet. Flisene er tilgjengelige med berørings- eller mekanisk kontroll. Når det gjelder antall alternativer, er de nesten like gode som stasjonære produkter. Men den klumpete ovnen mangler selvsagt. De beste modellene har følgende funksjonalitet:

• opprettholde en konstant temperatur;
• tidtaker;
• innstilling av programmer;
• bestemmelse av størrelsen på oppvasken og deres materiale.

Det er disse komfyrene som følger med ovnen. De foretrekkes i profesjonelle kjøkken for økt produktivitet. Den innebygde koketoppen har nesten alltid 4 kokesoner. En annen viktig funksjon er bruken av et stort antall temperaturregulatorer, tidtakere og annet tilbehør. Kjøp av en innebygd plate er også berettiget for et privat hus, fordi forskjellen i pris med stasjonære produkter er fullt ut rettferdiggjort av de operasjonelle fordelene.

Induksjonstopper brukes fortsatt for sjelden. Bordmodeller anbefales for de som bor alene. For unge familier der det ikke er barn ennå, vil et slikt produkt også være et godt valg. En fullverdig innebygd komfyr passer for de som liker å lage originale retter og for store familier. Noen steder er strømforsyningen ustabil. For å lide mindre av feilene kan du kjøpe en kombinasjonskomfyr. I den leveres 2 brennere med strøm, og 2 - med gass. Men hvis valget blir tatt til fordel for nettopp et slikt design, må alle sikkerhetsbegrensninger tas i betraktning.

Antall strømbryterposisjoner er viktig. Er det få av dem, blir ovnen billigere. Men slike produkter er mindre praktiske å bruke. Den akselererte oppvarmingsmodusen bør ikke overvurderes: den er ikke egnet for matlaging, siden langvarig drift i denne modusen er umulig. Maksimum er akselerert tilberedning av dumplings eller dumplings, og du bør ikke regne med å steke kjøttkoteletter.

Noen retter anbefales tilberedt over åpen ild. Dens imitasjon i en induksjonstopp er en konkav sfærisk brenner. Viktig: når det er små barn, dyr eller fugler i huset, bør du velge plater med avrundede hjørner eller med metallkant: de lar deg unngå skader fra skarpe kanter. Valget av en komfyr for et bestemt sted er ikke mindre relevant. Tilstrekkelig plass er nødvendig for installasjon av stasjonære ildsteder. Og til og med skrivebordsalternativer tar opp et visst område. Det er svært viktig at det valgte området er stabilt og vekk fra kjøleskap, vaskemaskiner og oppvaskmaskiner.

KitFort KT-114 er en utmerket induksjonskomfyr med trykknapp. Effekten er 1,6 kW. Forbrukere kan dra nytte av ett av fem forhåndsinstallerte programmer. Det er verdt å se nærmere på KT-115-modellen. Effekten er litt høyere: 2 kW. Mange mennesker vil elske berøringskontrollsystemet og de 8 arbeidsprogrammene.

Vurderingene inkluderer konsekvent produktene til Gastroag-selskapet. Noen forbrukere mener at det er enda bedre enn Kitfort. Mange erfarne kokker deler denne oppfatningen. Bordmodellen TZ BT-350D2 lar deg varme mat fra 60 til 240 °. Dimensjonene er 60,5X36X6 cm Ovnen bruker 3,5 kW og har 2 varmeseksjoner. Vekten på strukturen er 5,8 kg. Kroppen er laget av varmebestandig plast. Alternativt kan du vurdere TZ BT-180K. Dens parametere:

• vekt 2,6 kg;
• strømforbruk 1,8 kW;
• mål 34,4X32X7 cm;
• 1 varmeseksjon;
• maksimal belastning 15 kg;
• timer i 180 minutter.

Gemlux GL-IC3510PRO induksjonstoppen bruker 3,5 kW, og kroppen er laget av rustfritt stål. Størrelse - 45X36X12,9 cm.Blandet kontroll (sensor-mekanisk). Enheten har 10 effektnivåer. Den innebygde timeren er designet for 24 timer.

I tillegg til å analysere tekniske indikatorer, er det hensiktsmessig å ta hensyn til tilbakemeldingene fra direkte brukere. Dermed gir Siemens EX375FXB1E-modeller positive karakterer.Den skiller seg ut for sin imponerende kvalitet og slående design. Blant de positive funksjonene er tilstedeværelsen av en timer og en midlertidig blokkeringsfunksjon.

Du kan også se nærmere på Gorenje IT 332 CSC. Denne modellen, selv om den ikke er budsjettmodell, kan tilfredsstille behovene til de fleste. Det anses som enkelt og av høy kvalitet. Den har berøringsbrytere. Hovedkontrollen utføres ved hjelp av knapper. Designet inkluderer også en timer.

De snakker godt om Kitfort KT-101 enbrenner komfyr: den er anerkjent som en av de beste i sin kategori. Effekten til produktet er 2 kW. Det er 10 driftsmoduser, men blokkering er ikke mulig. Den svarte glasskeramiske overflaten ser attraktiv ut.

For informasjon om hvordan du velger en induksjonskomfyr, se neste video.