Hvordan lagre reddiker?

Reddik tilhører kategorien tidlig modne grønnsaker, så den første høsten kan oppnås i slutten av mai eller begynnelsen av juni. Det spises oftest umiddelbart. Til lagring bruker de den andre innhøstingen, som oppnås i juli eller august. For at reddiker skal lagres godt, er det viktig å observere visse forhold, samt å velge varianter med passende kvaliteter og egenskaper for dette.

For langtidslagring av reddiker med minimalt tap av egenskaper og næringsstoffer er det viktig å følge flere regler. Forberedende aktiviteter anses som de viktigste.

Først av alt må du høste riktig. På tampen av høsting av en grønnsak beregnet på lagring, vann hagesengen godt. Bedre å gjøre det på kvelden. Om morgenen neste dag kan du begynne å høste.

La oss vurdere behandlingsprosessen trinn for trinn.

1. Bruk en saks, klipp toppene i en avstand på ca 2-3 cm fra selve rotavlingen... Det gjenværende grøntområdet holder på næringsstoffer og fuktighet i noen tid, noe som gir næring til rotfrukten og forlenger dermed holdbarheten. Halene på tuppen av rotfrukten skal stå uskadd. Over tid vil de tørke ut, men foreløpig utfører de en beskyttende funksjon.
2. Etter å ha trimmet toppene, må du vaske rotvekstene grundig. i varmt vann (men ikke i varmt vann).
3. Nå som det ikke er jord på grønnsakene, kan du avlive dem. Dette forberedende stadiet er ikke mindre viktig enn de forrige, siden her må du fjerne råtne eller skadede røtter.
4. Skadedyrpåvirkede områder kan kuttes fra utrangerte grønnsaker og deretter spises. Det er tryggere å kaste råtne røtter. Å sende råtne eller ormefulle reddiker til lagring er den største feilen. Faktum er at slike rotgrønnsaker ikke vil ligge i lang tid, og til og med overføre råte eller skadedyr til opprinnelig sunne grønnsaker.
5. Etter det må grønnsakene tørkes grundig.

I dette skjemaet kan de sendes til oppbevaring.

Det er visse betingelser som må oppfylles for at reddiken ikke skal forringes på forhånd. Først av alt må du observere temperaturregimet. Det optimale temperaturområdet for reddiklagring er fra +2 til +4 grader. Temperaturen må følges nøye. I dette tilfellet vil grønnsaken kunne holde seg frisk i 10 til 14 dager. Hvis du vil beholde grønnsaker over lengre tid, må du tenke på å fryse.

Oppbevaringsstedet for rotvekster bør ikke utsettes for fuktighet og direkte sollys.

Det er forskjellige måter å lagre reddiker plukket fra hagen din på. De er enkle å bruke hjemme.

Den første og vanligste oppbevaringsmetoden er i kjøleskapet. Det er 2 hovedmetoder kjent: tørr og våt. Hver av dem har sine egne fordeler og ulemper.

Hvis en tørr metode for lagring av rotvekster er valgt, anbefales det ikke å vaske reddikene på forberedelsesstadiet. Det er nok bare å tørke det og fjerne det fra bakken så mye som mulig, og prøve å ikke skade huden på rotvekstene.

For den tørre metoden er plastposer de best egnede beholderne. Det er nødvendig å legge reddikene i dem, men selve pakkene skal stå åpne. Det kan dannes kondens inne i posen med denne oppbevaringsmetoden. For å fjerne overflødig fuktighet, flyttes reddikene med papirservietter.

Våtlagring innebærer å overføre rotvekster til glassbeholdere. I hver av dem må du legge til 2-3 ss. l. kokt vann avkjølt til 20 grader.

Frysing anses å være den mest optimale måten for langtidslagring. For å bevare friskheten til rotvekster i lang tid, i dette tilfellet, må du gjøre følgende:

• vask reddiken grundig, la den tørke, og kutt deretter i halvdeler eller kvartaler (du kan bruke sirkler, terninger - alt avhenger av individuelle preferanser);
• bryte ned grønnsaker i denne tilstanden i rene plastposer;
• legge vekk inn i fryseren.

Hjemme kan rotgrønnsaker oppbevares i fryseren i 2 til 3 måneder. Imidlertid kan smaken av reddiken endre seg over tid. Så selv søte varianter begynner å smake bittert etter et langt opphold i minusgrader.

Senmodnende varianter er mest egnet for langtidslagring. Disse variantene inkluderer:

• "Istapp";
• "Flaks";
• "Vulkan";
• "Røde kjempe";
• "Oktav".

Disse variantene av reddik kan dyrkes både utendørs og i et drivhus. Etter at de første skuddene vises, er det nødvendig å nøye overvåke veksten deres. Siden den fremtidige avlingen er ment direkte for lagring, er det viktig å sikre at den ikke blir angrepet av ulike skadedyr (og han har nok av dem). Hvis de vises, er det nødvendig å utføre passende beskyttelsesbehandling i tide.

For ikke å lagre reddiken for mye tid, er det viktig å dyrke og samle den i tide. Så i mange midtre og sørlige regioner av landet vårt i september kan det fortsatt spises ferskt.

Avlingen som ble plantet for lagring må høstes innen modningsperioden i begynnelsen av oktober og lagres. Hvis alle forhold er tatt i betraktning, kan du spise ferske reddiker til februar eller til og med før begynnelsen av våren.

For best bevaring er det bedre å fryse reddiker på samme hylle med andre grønnsaker. Det kan være zucchini, gulrøtter, rødbeter. Kokt og frossen sopp vil ikke være de verste naboene i fryseren.

For å bevare reddiken uten å skade smaken og andre egenskaper, må du følge alle reglene ovenfor. I prosessen med å skape et gunstig lagringsmiljø kan det være nødvendig med nyttige råd og veiledning. Her er de viktigste.

1. Rotgrønnsaker vil lagres mye lenger hvis toppene kuttes med kniv eller saks, og ikke rives av for hånd... I dette tilfellet forblir huden intakt, og beskytter rotavlingen mot råte og andre ugunstige faktorer.
2. Overmodne grønnsaker anbefales ikke å lagre., siden de kanskje ikke i utgangspunktet samsvarer med de ønskede smaksegenskapene.
3. Hvis noen form for reddik lagres i svært lang tid (mer enn 3 måneder), da blir dens tekstur fibrøs, og den smaker bittert.
4. Det anbefales ikke å rive reddiker før frysing. Det beste alternativet er rotgrønnsaker, kuttet i to eller fire deler.
5. Grønnsaker pakket i små porsjoner skal sendes til frysing.... Hvis du først legger dem i en stor pose, må du om vinteren lide for å rive av riktig mengde produkt til salaten.

Hvis du følger alle anbefalingene, kan den frosne reddiken brukes hele vinteren. Selvfølgelig vil det miste noen av sine nyttige egenskaper i løpet av denne tiden, men dette er ikke kritisk.