Når og hvordan samler du ruccola?

Ruccola er en krydret urt med unike smaksegenskaper. Den tilhører korsblomstfamilien (kål), er en årlig, men det finnes også flerårige varianter. I matlaging er rucola (eller indau) en integrert del av vitaminsalater, dens skarpe smak passer godt til kjøttretter. For ikke så lenge siden ble denne urten ansett som eksotisk, den ble brukt av eliterestauratører, og i Russland generelt ble rucola i lang tid ansett som et ugress. Nå dyrkes det overalt. Ruccola er verdsatt for sine vitaminer, bruken forbedrer tarmfunksjonen, fjerner kolesterol og er egnet for kosthold.

Ruccola er en tidlig modnende plante. Når den er plantet, vil avlingen modnes overraskende raskt. Forutsatt at frøene er plantet i midten av april og reglene for å ta vare på frøplantene overholdes, kan den første avlingen høstes i andre halvdel av mai. Og hver påfølgende - når greenene modnes. Selv den mest uerfarne gartneren kan se på lengden på bladet når det er på tide å høste ruccolaen. Den optimale lengden er 8-10 cm.

Mange gartnere lurer ofte på hvordan de skal samle riktig. Metoden for å høste Indau avhenger direkte av formålet med dyrking. Det skal bemerkes at hvis du ikke kutter av grøntbladene på lenge og ikke tar vare på formen, vil den begynne å vokse raskt oppover, strekke seg ut og bli til en busk med en hard stilk og liten blader, samtidig som de mister smaksegenskapene.

I tilfellet når ruccola dyrkes på en personlig gård for å høste og bruke den så snart som mulig, er det nok å med jevne mellomrom plukke av grøntbladene. Du må plukke riktig, nærmere bunnen av stammen, nær bakken. For at busken ikke dør, beholder smaken og fortsetter å gi nye greener, bør du følge noen få enkle regler.

• Det er nødvendig å vente til lengden på bladene når ti centimeter.
• Bladene til planten kan bare brytes av fra en fullformet rosett.
• Bladene skal kuttes i en viss rekkefølge: start med de tidligere, velutviklede og så store som mulig, og la plass på stilken for dannelse av nye grøntområder.
• Du bør ikke overeksponere bladene på buskene: jo bredere, lengre og eldre de er, jo mer blir de bitre og seige. Det er optimalt å plukke av bladene annenhver dag.
• Innhøsting må utføres før blomstring, ellers gir planten all sin styrke til å farge, og bladene mister smaken og blir ubrukelige til mat.
• De dannede stilkene må fjernes. Det anbefales imidlertid å la flere blomstrende busker stå i hagen i lik avstand fra hverandre, slik at frøene faller ned i bakken. Om en måned, hvis de spirer vellykket, vil det være mulig å høste en fersk avling.

Bladverket etter kutting vil vokse tilbake etter 2-3 uker, busken blir frodig igjen. Dermed kan høsten oppnås i ekstremt lang tid. Generelt er beskjæring av løvverk en av de mest effektive metodene for å øke utbyttet av en grønnsakshage, noe som er spesielt viktig for russiske kompakte hageplotter.

Hvis du planlegger å dyrke den i kommersiell skala, for salg, blir ruccolaen revet med røttene. Så busken vil beholde sin friskhet lenger, og bladene vil forbli saftige og lyse. Små busker blir noen ganger plassert i engangsplastpotter og drysset på jordstengelen med godt fuktet jord. Så avlingen vil rolig overleve transporten og vil ikke miste presentasjonen. Men med denne metoden vil det ikke være mulig å høste mye fra en busk.

Årlige varianter på slutten av sesongen kan trekkes ut med røttene når busken blir fattigere og mister vitaminkvalitetene. I alle fall, først av alt, bør du ta hensyn til prakten til grøntområdet. Hvis planten produserer brede, tette, feiende blader eller omvendt grøntområdet blir sparsomt og langstrakt, kan busken trygt fjernes. Indau trekkes også ut før blomstring, når greenene allerede har nådd veksttoppen. På dette stedet er det tilrådelig å så nye busker.

Hvis formålet med dyrking er å forplante en bestemt sort ved hjelp av frø, anbefales det ofte ikke å strippe løvet. Da vil busken strekke seg raskere ut, slippe en pil, så begynner blomstringen, og først da vil den gi frø. Forresten, ruccolafrø kan tørkes og brukes som krydder til supper, så vel som for å lage avkok mot hoste.

Fersk ruccola lagres i kort tid. Hvis de plasseres i et kjøleskap i cellofanemballasje, vil bladene beholde sin friskhet i bare noen få dager, vanligvis ikke lenger enn en uke. Høsting eller kjøp for fremtidig bruk vil ikke fungere. Det er viktig at greenene er isolert fra uteluften. Den kan legges i en lufttett pose eller plastbeholder. Også det såkalte nabolaget spiller en viktig rolle, fordi Indau-løvet absorberer fremmede lukter godt. Du bør være oppmerksom på dette selv under planting: det anbefales ikke å bruke gjødselgjødsel til bakken, siden bladene absolutt vil absorbere denne ubehagelige ettersmaken.

Etter plukking skal den krydrede urten ligge på nederste hylle i kjøleskapet eller i en grønnsaksboks. Som andre grønnsaker kan rucolablader fryses hele eller i smørisbiter og tørkes. Når det er frosset, er de fleste av de fordelaktige egenskapene bevart. Ved servering tilsettes rucola sist. Friske blader må rives, ikke kuttes med en kniv, for å bevare deres saftighet så mye som mulig. Den tørkede urten tilsettes noen minutter før kokeslutt.

Dermed kan du med riktig høsting av ruccola og riktig oppbevaring nyte den krydrede smaken av favorittrettene dine og ha ditt eget naturlige førstehjelpsutstyr med nyttige stoffer og vitaminer hele året.