Alt om kardemomme og dens dyrking

Når vi nevner kardemomme, kommer krydderet først. Det er imidlertid ikke bare et krydder, men også en veldig prydplante med vakre blomster. I denne artikkelen vil vi fortelle deg mer om hvordan en kultur ser ut, hvilke varianter den har, og gi anbefalinger for å dyrke hjemme.

Først litt historie. Det antas at Malabarøyene er fødestedet til kardemomme. I følge forskningsdata brukte menneskeheten denne kulturen for 5 årtusener siden. Det er nevnt i Ayurveda, hvor kardemomme er beskrevet som et middel mot mange sykdommer. Det er fastslått at de allestedsnærværende arabiske kjøpmennene leverte dette krydderet til grekerne og romerne 2 årtusener før den nye æraen kom. Dessuten skapte kjøpmennene en ekte intriger rundt henne - ingen av innbyggerne i den gamle verden visste hvor disse duftende kornene kom fra. Og, som du vet, blir alt mystisk vanligvis populært.

I mange århundrer var kardemomme kjent i hele Europa, den ble aktivt brukt som medisin, og også brukt i matlaging. Dessuten var han bare tilgjengelig for de mest velstående og edle mennesker. Denne tilstanden vedvarte til det 11. århundre. n. NS. – det var da reisende fra Portugal fortøyde til Malabarøyene og oppdaget enorme kardemommeplantasjer der. Etter det ble krydderet mer tilgjengelig og ble selvfølgelig merkbart billigere.

Så hva er kardemomme. Det botaniske navnet på kulturen er elettaria cardamomum. Det er en eviggrønn staude med en kjøttfull tykk rot og to typer stilker. Ett skudd er falskt, det vokser oppover, på det er det lansettformede blader 60 cm lange og 8 cm brede, fargen er mørkegrønn. Den andre stilken er ekte, bladløs og krypende, blomsterstander er plassert på den. Blomstene har en uvanlig farge. Ett kronblad er hvitt med lilla mønster i midten, resten er lysegrønne. På slutten av blomstringen vises frukter, de er representert av miniatyrbokser 10 cm lange. Inne er det frukt i form av frø med en diameter på ikke mer enn 4 mm, de utmerker seg med en søtlig krydret aroma.

Den eksepsjonelle nytten av kulturen forklares av tilstedeværelsen i den av en stor mengde vitaminer fra gruppene B, C, A og også E. Spice er et ekte pantry med nyttige mikro- og makroelementer:

• magnesium;
• jern;
• kalium;
• natrium;
• kalsium;
• kobber;
• fosfor;
• mangan;
• sink;
• terpineol;
• terpinylacetat.

Takket være denne sammensetningen har kardemomme en gunstig effekt på arbeidet til alle organer og systemer i kroppen, og kan brukes som en profylakse for en rekke sykdommer. Te med honning og bryggede belger brukes til akutte luftveissykdommer, denne buljongen er svært effektiv som en del av den komplekse terapien for forkjølelse og tørr hoste. Krydderplanten forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, øker appetitten og normaliserer smaken. Kardemomme også:

• normaliserer blodsukkernivået;
• eliminerer ubehagelig lukt i munnhulen;
• lindrer alvorlighetsgraden av tannpine;
• øker stoffskiftet;
• fungerer som et fettforbrenningsmiddel;
• forbedrer lymfe og blodsirkulasjon;
• som en del av aromamasel eliminerer problemer med å sovne.

Viktig: som enhver annen medisinsk plante har kardemomme sine egne kontraindikasjoner. Spesielt anbefales ikke krydderet for folk:

• med sår og gastritt i det akutte stadiet;
• hvis du har problemer med galleblærens arbeid;
• med individuell intoleranse mot produktet;
• kvinner bruker med forsiktighet under fødsel og amming.

Kardemomme er veldig populær i matlaging. Så i India legges det til ris- og kjøttretter, i Kina tilsettes krydder til te, og i arabiske land - til kaffe, noe som gir varme drikker en mer raffinert og rik aroma. I europeiske land er krydderet inkludert i oppskriften for å lage sauser i kombinasjon med karvefrø, safran, cayenne og paprika. I noen land brukes det til tilberedning av konfekt - muffins, kaker, honningkaker og pepperkaker.

La oss ta en titt på de mest populære variantene av kardemomme.

• Grønn - fruktene til denne planten modnes i grønne bokser, selve kornene har en brun fargetone. Det er en av de mest ettertraktede variantene og er mye brukt i matlaging.
• Svart - kornene til denne kardemommen er svarte i fargen, de smaker skarpt, og aromaen har toner av dis. Den høye populariteten til planten forklares både av dens helbredende egenskaper og den pikante smaken som fruktene gir til retter.
• etiopisk Er en analog av svart krydder. Har samme krydret smak, men kvaliteten på dette krydderet er mye lavere.
• Hvit - denne kardemomme brukes til tilberedning av første og andre retter. Krydderet utmerker seg ved sin milde smak og fraværet av skarpheten som er typisk for kardemomme.

De mest utbredte er grønne og svarte varianter. Dessuten er det omtrent 179 underarter av svart kardemomme og omtrent 11 varianter av grønt. Gourmeter krangler ofte om hvilken kardemomme som er best for matlaging. Til tross for likheten mellom de svarte og grønne variantene, er de fortsatt forskjellige planter, derfor er deres utseende og smak forskjellige. Så grønne kardemommefrø har en lett smak og blomsteraroma med toner av eukalyptus og delikat fennikel. Det er en forfriskende krydder, dens skarphet er merkbar bare hvis det er mye av det. Smaken av svarte bønner er mer intens og syrlig, den kjennetegnes av lukten av kamfer og røyk.

Kardemomme er en eksotisk plante, så å dyrke den hjemme er en vanskelig og møysommelig oppgave. I sitt naturlige habitat er denne kulturen vant til høy luftfuktighet og varme. Derfor er det veldig viktig å skape et behagelig vekst- og utviklingsregime for henne. Plasser beholderen med kardemomme på et varmt sted. Samtidig bør den ikke plasseres i nærheten av radiatorer, peiser og andre oppvarmingsenheter. Den oppvarmede luften får jorda til å tørke ut, i en slik situasjon blir bladene raskt gule, krøller seg og faller av.

Til tross for at innendørskardemomme er en liten plante, er rotsystemet kraftig og sterkt. Derfor vil en grunn, men ganske bred beholder være optimal for ham. Det er tilrådelig å ta potter og blomsterpotter laget av keramikk, tre er ikke egnet - planten foretrekker hyppig vanning, slik at treet kan begynne å råtne. Før planting må beholderen vaskes grundig med varmt rennende vann. Ved bruk av nye beholdere må man passe på at de ikke har en uttalt kjemisk lukt.I bunnen skal det gis hull for å fjerne overflødig fuktighet, paller plasseres under pottene.

Halvparten av suksessen med å dyrke velduftende kardemomme hjemme bestemmes av kvaliteten på underlaget, det skal være lett og fruktbart. Det er bedre å plante denne eksotiske planten i løs jord med økte parametere for luft og fuktighetskapasitet. Ferdiglaget jord kan kjøpes i en blomsterbutikk, et universelt substrat er egnet, eller beregnet på dekorative blomstrende planter, den optimale pH er 5-6 enheter. Hvis du ønsker det, kan du tilberede jordblandingen selv - for dette må du ta 2 deler torvland, 2 deler humus og blande med 1 del elvesand.

Kardemomme utmerker seg ved sin eksepsjonelle termofilisitet. Den tolererer ikke Russlands natur med sitt tempererte klima og negative temperaturer om vinteren, derfor dyrkes den i vår naturlige sone utelukkende hjemme. Du kan møte kultur i leiligheter, drivhus, vinterhager og drivhus i sommerhytter, hvor du kan skape et behagelig bomiljø for den.

For å vokse sterk og sunn kardemomme, må du opprettholde et gunstig miljø.

• Belysning. Som mange andre eksotiske planter trenger kardemomme skarp belysning. Strålene må imidlertid være diffuse. Derfor er det best å plassere en blomst på en vinduskarm, og beskytte den mot den brennende solen med lett tyll eller papir. Og du må også huske at om våren og høsten trenger han de samme lange dagslysene som om sommeren, så du bør ta vare på å kjøpe en kunstig fytolampe.
• Temperatur. Kardemomme utvikler seg best i et temperaturområde på 20-25 grader. Men om vinteren, når blomsten går inn i hvilestadiet, anbefales det å overføre den til et kjølig sted hvor temperaturen holdes på 12-15 grader.
• Luftfuktighet. Kardemomme reagerer gunstig på høy luftfuktighet. Det er derfor spesiell oppmerksomhet rettes mot sprøyting av blader og stengler. Fra tid til annen krever denne kulturen en dusj. Hvis det ikke er mulig å organisere det, kan du fjerne smuss fra overflaten av arkene med en våt svamp.

I vår-sommerperioden, når kardemomme er i den aktive vekstsesongen, krever det regelmessig vanning. Resultatet bør være ensartet og konstant fukting av jordisk koma. Samtidig kan rotsystemet til en ingefærplante ikke tåle fuktstagnasjon, derfor er det veldig viktig å sikre fjerning av overflødig fuktighet ved hjelp av et dreneringslag, vann fra pallene må dreneres med jevne mellomrom. Om vinteren, i det sovende stadiet, reduseres vanningen, den kan ikke stoppes, siden jorden ikke skal tørke ut.

Om våren og sommeren må kardemomme mates for å øke den mikrobiologiske aktiviteten til underlaget. For å gjøre dette, annenhver uke, blir ferdige komplekser av organomineral gjødsel beregnet på vegetabilske avlinger introdusert i bakken. Om vinteren stoppes ikke fôringen, men frekvensen reduseres til en gang i måneden. Samtidig er det veldig viktig å følge nøyaktig doseringen som er angitt av produsenten på emballasjen til stoffet - et overskudd av gjødsel, spesielt nitrogenholdige, er like farlig for avlingen som mangelen deres. For å øke plantens motstand mot tørr luft i fyringssesongen, er det nødvendig å spraye den med zirkonløsning annenhver uke fra november til april.

Et karakteristisk trekk ved kardemomme er dens evne til å vokse veldig raskt, dette er spesielt merkbart i røttene. Derfor er det hvert år nødvendig å skille de nyvoksne røttene og transplantere planten.

For full vekst og utvikling av kardemomme er beskjæring nødvendig, det utføres i samsvar med følgende regler.

• For å oppnå en trekking av stammen opp, fjernes alle sideskudd helt.
• For å tvinge planten til å buske, skjær av skuddet med det obligatoriske å legge igjen et par knopper på dem.
• Alle asymmetriske grener, samt grener som går utover ønsket form, er gjenstand for beskjæring.
• Det er viktig å kutte av alle skudd rettet innover til kronen, samt grener som forstyrrer hverandre.
• For å oppnå jevn vekst av skudd gjør det mulig å knipe toppen. Så snart skuddene har nådd ønsket lengde, bør toppen over det siste bladet fjernes.

Kardemomme kan formeres vegetativt, så vel som med frø.

• Inndeling av røtter. Ved forplantning må kardemomme rhizomet kuttes med en kniv eller sekatør. I dette tilfellet utføres kuttet på en slik måte at minst to eller tre knopper forblir på hvert separat fragment, samt minst to voksende røtter. Steder med kutt på rhizomet bør drysses med knust aktivert karbon, og deretter umiddelbart plasseres i et tidligere forberedt substrat.

• Frømetode. Når du planter kardemommefrø, må de plantes i jorden til en dybde som tilsvarer dobbel bredde på frøplanten. Etter det blir den drysset med jordblanding, lett fuktet, og beholderen er dekket med film eller glass for å skape en drivhuseffekt. Spiringsstedet skal være godt opplyst, den optimale temperaturen i denne perioden er 25-28 grader.

På spiringsstadiet er det nødvendig å vanne jorden regelmessig med en dryppmetode. Hver dag rengjøres drivhuset i en time eller to for å ventilere og fjerne kondensat. Det er viktig å huske på at det kun er nyhøstede frø som skal plantes, siden de raskt mister spireevnen. Hvis alt er gjort riktig, bør de første skuddene vises om 6-8 uker. Den aller første fôringen utføres etter 2-2,5 måneder. Nærmere november senkes temperaturen på den unge planten, og volumet og hyppigheten av vanning reduseres også. Snart avtar veksten, bladene blir gule - dette bør ikke skremme deg. Med vårens ankomst, når kardemomme kommer ut av dvalemodus, vil den vokse og utvikle seg som en voksen plante.

• Stiklinger. For forplantning av kardemomme brukes apikale stiklinger. Etter kutting må alle kuttesteder behandles med Epin eller en annen akselerator for rotdannelse. Deretter legges stiklingen i vann, så snart flere røtter vises, overføres den unge planten til en beholder med jordblanding. I fremtiden må frøplantene ivaretas på en standard måte.

Når en eksotisk plante holdes i et rom med ganske høy luftfuktighet, møter kardemomme skadedyr. En av de vanligste fiendene til denne eksotiske er edderkoppmidden. Dette insektet har minimale dimensjoner, det er umulig å se det med det blotte øye, mens parasitten suger ut de vitale saftene til planten og får den til å visne. Utseendet til fienden er bevist av en hvitaktig tynn vev på overflaten av bladplatene. I dette tilfellet er det nødvendig å umiddelbart utføre behandlingen med insektdrepende preparater, for eksempel "Aktofit". Det er nødvendig å gjøre 2-3 behandlinger med et intervall på 10-14 dager. Dette skyldes det faktum at kjemiske preparater ikke virker på flåttens egg, derfor vil nye skadedyr snart etter behandling dukke opp fra dem, som også må destrueres.

Ofte legger en slire seg på kardemomme. Ved skade bør planten isoleres for å hindre overføring til naboplantinger. Insektene fjernes med en bomullspute, hvoretter bladene vaskes grundig med såpevann eller sterk tobakksinfusjon. Deretter vaskes løsningen av, bladene får tørke og behandles med et insektmiddel. Etter det blir busken pakket inn i en myk plastfolie i 30 minutter, og to dager senere arrangerer de en varm dusj for å vaske av restene av stoffet. Denne prosedyren utføres hver uke til skadedyret er ødelagt.

Avslutningsvis, la oss snakke om samlingen av frø. Dette bør gjøres kort tid før full modning begynner, ellers vil de ganske enkelt søle ut av boksene sine. Fruktene kan lagres i forskjellige former.

• Dekkede belgene kan tørkes i ovnen.
• Du kan også male kornene, men i dette tilfellet mister de noen av de essensielle oljene.
• Du må oppbevare krydderet i en forseglet beholder ved en romtemperatur på 20-30 grader.

For de fordelaktige egenskapene til kardemomme, se neste video.