Når og hvordan høstes syre riktig?

Deilig, rimelig og sunn sorrel har sine kjennere. Den kan spises rå, legges til en rekke retter og tilberedes for fremtidig bruk. Og hvis denne planten er fraværende i sommerhuset, kan du se etter den i nærområdet. Men for å høste en god avling med de mest nyttige egenskapene, må du gjøre det i tide og følge reglene som er bevist gjennom årene.

Sorrel er en flerårig plante som er en av de første som gleder seg over det grønne i hagen. Saken er at selv bladene som nettopp har dukket opp tåler den siste vårfrosten uten skade.

Hvis vi snakker om planting i år, avhenger tidspunktet for høsting av sorten:

• tidlig moden sorrel vokser på 36-40 dager;
• midt tidlig - for 40-45;
• gjennomsnittlig sent behov 48 til 52 dager;
• fra tidspunktet for planting av sen sorrel bør det gå omtrent to måneder.

Ved planting i mai kan således avlingen høstes både i juni og august. I tillegg bør det bemerkes at det er spesielle sonevarianter. I dette tilfellet vil tidspunktet for innhøstingen være passende. I tempererte klima kan sorrel plantes ikke bare om våren, men også om sommeren, etter høsting av tidlige grønnsaker, så vel som om vinteren: dette vil tillate deg å fjerne bladene tidligere i neste sesong.

Og det er bedre å gjøre dette om morgenen, når bladene har gjenvunnet sin elastisitet om natten, eller en time etter vanning. Om ønskelig kan du knipe av greenene med hendene, men det er fare for å trekke for hardt i stilken og trekke ut planten med roten. Så for disse formålene er det bedre å bruke en kniv eller saks. Å dømme etter vurderinger fra erfarne gartnere, kan sorrel kuttes på to måter.

• Gradvis: Samle først de store bladene og la de små vokse. Dette alternativet er egnet for daglig bruk.
• Fjern hele busken på en gang ved å kutte den ved roten (selv litt under jordens overflate). Praktisk ved høsting for vinteren eller for salg. For at syre skal vokse raskt, må den avkuttede hagen vannes godt. Dermed kan avlingen høstes 4 ganger per sesong (omtrent annenhver uke). Den siste gangen bør denne metoden brukes på slutten av sommeren, for å la rotsystemet forberede seg på kulden.

Hvis vi snakker om villsyre, kan du fjerne bladene i midten eller slutten av mai.... Alt avhenger av hvor den vokser: i enger, beitemarker, i utkanten av skogen. Det høstes bare når bladene er unge: på denne måten er de mer nyttige og behagelige for smaken.

Derfor er det bedre å høste oftere før bladene er overgrodde.... Overvekst påvirker de gunstige egenskapene, smaken, gir stivhet, lav saftighet. Etter blomstring kan du ikke lenger håpe på en god høst. Hvis sorrel ble påvirket av skadedyr, er det også bedre å nekte å bruke den og plante et nytt bed.

Sorrelfrø trenger ikke å kjøpes, de kan tilberedes uavhengig av en eksisterende hage... I dette tilfellet kan du være sikker på kvaliteten på frøet og egenskapene til fremtidige frøplanter.Vanligvis, når peduncles vises, stoppes innsamlingen av blader, siden det antas at all styrken til planten går til blomstring og eggstokk. Denne planten blomstrer vanligvis i andre sesong. Det er imidlertid verdt å vurdere at det er varianter som er motstandsdyktige mot utseendet til piler.

Piler med langstrakte blomsterstander vises vanligvis i juni, så frø kan høstes fra noen varianter allerede midt i sesongen. La oss se hvordan du gjør det.

1. Velg noen busker som ikke vil bli beskjært.
2. La en eller to stilker være igjen for å holde frøene sunnere.
3. Etter at sorrel har falmet, sørg for å vente til frøene modnes. Deres modenhet kan bedømmes av fargeendringen til brun.

Frøpanikker kuttes i tørt vær, men selv da må de bindes i bunter og henges hjemme. Ikke tørk den ut under solen, da overdreven ultrafiolett lys kan skade dem. Deretter avskalles det oppsamlede materialet; for dette kan paniklene gnis mellom hendene. For å bli kvitt grovt rusk kan du bruke en passende sil og deretter sile ut i vinden, helle fra en beholder til en annen.

Det rensede frømaterialet må tørkes godt igjen og pakkes i papirposer eller linposer. Oppbevar dem riktig på et godt ventilert og tørt sted. Hvis alle disse betingelsene er oppfylt, forblir frøene levedyktige i ytterligere tre til fire sesonger. Men de kan brukes til planting allerede i høst.

Hvis pilene med frø ikke blir avskåret i tide, er selvsåing mulig, men du bør ikke stole på naturkrefter. Kulde og fuktighet vil føre til at de fleste fallne frø dør, og deres ujevn fordeling vil forhindre at plantene vokser godt og gir en rikholdig høst, derfor trenger planting god omsorg.

Den høstede avlingen må sorteres ut, og kassere skadede eller visne blader. Sorrel, som alle grønnsaker, kan lagres i en uke i kjøleskapet på en grønnsakshylle eller i en spesiell beholder som lar den beholde sitt friske utseende og fasthet så lenge som mulig. Skyll den godt og tørk den på et håndkle før du spiser.

Frisk saftig sorrel kan ikke bare brukes til mat, men også høstes for fremtidig bruk på forskjellige måter.

• Fryser... Metoden for frysing avhenger av den påfølgende bruken. Rene og tørre blader kan enkelt stables oppå hverandre og pakkes inn i folie for å lage tette bunter. Eller kuttet til en bestemt rett, delt i porsjoner i beholdere eller fryseposer. Etter hurtigfrysing kan slike emner lagres i opptil ett år.

• Tørking... Før tørking må den tilberedte sorrel kuttes i firkanter eller strimler. Du kan tørke den bare i luften (bare ikke under solen, for å bevare fargen og fordelene til greenene), eller i ovnen, grønnsakstørker eller dehydrator. Når du bruker teknikken, er det nødvendig å observere temperaturregimet, hvis overskudd reduserer innholdet av vitaminer.

• Salting... For denne metoden er det nødvendig med rene krukker, der den hakkede sorrel skal pakkes tett og fylles med kaldt kokt vann med salt oppløst i det (1 nivå spiseskje per 300 ml). For å øke holdbarheten kan bladene rulles sammen i steriliserte krukker. I dette tilfellet må sorrel først blancheres i kokende vann eller lett slukkes, tømmes av overflødig vann, overføres til en krukke. Forbered marinaden på forhånd: kok opp 1 liter vann, tilsett 2 ss salt og 100 ml eddik, og hell deretter glasset med innholdet under halsen.