Hvordan lagre rødbeter?

Rødbeter er en verdifull rotgrønnsak rik på vitaminer og mineraler. Derfor, høsting om høsten, prøver gartnere å bevare de modne fruktene til vinteren. Gjør du alt riktig vil rødbetene ligge i mange måneder uten å miste smaken.

Under normale forhold lagres rødbeter i svært kort tid. I et varmt rom kan en grønnsak bare ligge i et par dager. Etter det vil det helt sikkert begynne å bli dårligere. Du kan øke holdbarheten til rotfrukten ved å plassere den i kulde. Rødbeter kan holde seg i kjøleskap eller kjeller i halvannen til to måneder.

For å unngå problemer med lagring av rotvekster, må de tilberedes riktig umiddelbart etter høsting av stedet. Det anbefales å plukke grønnsaker på en varm, vindstille dag. Dette bør gjøres før frost. Ellers fryser fruktene. På grunn av dette vil de bli lagret mye dårligere. Ikke grav opp rødbetene dagen etter regn. I dette tilfellet vil det være for skittent.

De oppgravde rødbetene må umiddelbart renses for tørr jord og tørkes. Vanligvis er det lagt ut rett i hagen. Der tørker det i tre timer. Det er umulig å tørke rødbetene lenger, ellers begynner den å visne. Hvis rødbetene tørkes innendørs, bør de stå der i noen dager. Rommet der rotgrønnsakene oppbevares, må være godt ventilert.

Etter å ha tørket rødbetene, må du skrelle dem av med en skarp kniv eller hagesaks. Den er ikke helt avskåret. En liten hale skal forbli på hver rotavling. Roten kan også trimmes. Men du bør bare gjøre dette hvis den er for stor. Alle siderøtter fjernes helt. Dette bør gjøres, vær forsiktig så du ikke skader huden.

For at rødbetene skal ligge til våren, må de sørge for riktige lagringsforhold. Det er verdt å ta hensyn til følgende punkter.

1. Temperatur. Rotgrønnsaker oppbevares best ved lave temperaturer. Det skal være innenfor 3-4 grader. Hvis temperaturen er høyere, kan rødbetene begynne å spire. Hvis den faller under, kan rotgrønnsaken fryse og bli smakløs.
2. Luftfuktighet. For å forhindre at rødbetene visner, må de oppbevares i et rom med et fuktighetsnivå på minst 85-90 %. Du kan forbedre lagringsforholdene ved å bruke poser, sagflis eller sandkasser.
3. Belysning. Stedet der rødbetene oppbevares skal være mørkt. Hvis rotfrukten hele tiden utsettes for lys, vil dette påvirke både utseende og smak negativt. I tillegg kan rødbeter i dette tilfellet begynne å spire. Og dette påvirker alltid holdbarheten til frukten negativt.

Private huseiere lagrer vanligvis grønnsaker i kjellere eller kjellere. Før du plasserer grønnsaker i et slikt rom, må du forberede det. Først av alt må alle overflater i kjelleren desinfiseres. Dette gjøres vanligvis noen uker før legging av grønnsakene.

Rommet må rengjøres for mugg og mugg, og deretter behandles med antiseptiske forbindelser. Veggene og taket skal kalkes med en enkel kalkløsning, som tilsettes en liten mengde kobbersulfat. Deretter må kjelleren ventileres. Det er veldig viktig å sjekke lokalene for rotter og andre skadedyr. Tross alt kan til og med noen få gnagere ødelegge den høstede avlingen.

Du kan lagre rotgrønnsaker i kjelleren i løsvekt. Dette er den enkleste måten å lagre grønnsaker på. Rødbeter drysses ganske enkelt på gulvet eller drysses på en haug med poteter. I denne formen ligger produktene lenge uten å ødelegge.

En liten del av avlingen kan kjøles etter høsting. Grønnsakene oppbevares i det nedre rommet. For å øke holdbarheten er det bedre å pakke produktene i separate poser eller pakke hver grønnsak i pergament. Når du velger denne lagringsmetoden, er det verdt å huske at ikke veldig mange produkter er plassert i kjøleskapet. Faktisk legges vanligvis ikke bare rødbeter i grønnsaksrommet, men også poteter, løk, kål og andre produkter.

I kjøleskapet kan du lagre ikke bare ferske rødbeter, men også kokte. En kokt grønnsak kan lagres i 2-3 uker. Legger du den i fryseren øker holdbarheten til nesten to måneder. Forbered grønnsaker før frysing. De gjør det som følger.

1. Først må du sortere ut alle fruktene, vaske dem og koke dem.
2. Deretter må rødbetene raskt avkjøles med kaldt vann. I dette tilfellet trenger du ikke å helle grønnsaker med det.
3. De avkjølte rødbetene må skrelles forsiktig og deretter kuttes. Hver frukt kan enkelt kuttes i to eller terninger.
4. Riktig tilberedte grønnsaker bør legges i plastbeholdere eller små poser. Det er best å legge i hver av dem en del av produktet som er nødvendig for å tilberede denne retten. I dette tilfellet trenger ikke grønnsakene fryses på nytt hele tiden.
5. Hver porsjon skal merkes med et klistremerke med dato for frysing skrevet på. Dette vil gjøre det mye enklere å kontrollere kvaliteten på lagrede produkter.

Hvis balkongen i leiligheten er innglasset og temperaturen på den ikke faller under null, kan den brukes til å lagre ulike forsyninger. Rødbeter under slike forhold vil ikke ødelegges. Den mest praktiske måten å lagre rødbeter på er i spesielle bokser med mykt lokk. De kan brukes ikke bare som en beholder for oppbevaring av rotgrønnsaker, men også for å sitte.

I stedet kan rødbetene enkelt legges i poser. Flere små kutt må gjøres på overflaten av hver av dem. I dette tilfellet vil ikke rødbetene bli mugne. Hvis vintrene i regionen er for kalde, kan rødbeteposene i tillegg dekkes med tepper.

Det finnes andre måter å lagre rødbeter på hjemme.

Hvis rommet er for tørt, blir rødbetene fort sløve eller begynner å råtne. For å forhindre at dette skjer, kan rotvekster flyttes med tørr sagflis. Vanligvis blandes rødbeter ganske enkelt med dem. Etter det legges røttene i trekasser eller plastposer. I denne formen er rødbeter perfekt lagret både i huset og i leiligheten.

Du kan også spare rødbeter ved å legge dem i en beholder med sand. Før dette må røttene tørkes godt i solen. Dette vil beskytte den mot skadedyr og ulike sykdommer. Sanden bør også tørkes godt eller stekes i ovnen. Dette gjøres for å desinfisere den.

Sanden skal legges på bunnen av boksen. Deretter må du legge fruktene i beholderen. De skal være i kort avstand fra hverandre. Fra oven skal fruktene dekkes med et annet lag med sand. Den skal ikke være tynnere enn 2-3 centimeter.

Rødbetelagringsteknologien i slike pakker er egnet for både leilighetsbeboere og eiere av private hus. Du kan lagre grønnsaker i plastposer på et hvilket som helst kjølig sted. Det viktigste er å lage flere hull i hver av dem, og hell tørr sagflis eller sennepspulver på bunnen. Rødbeteposer kan ikke bare plasseres på gulvet, men også henges opp.

Grønnsaker høstet om høsten kan brukes til å forberede ulike preparater. Du kan spare rødbeter til vinteren på følgende måter.

1. Tørke. Tørking av rødbeter er mest praktisk i spesielle elektriske tørketromler. Men hvis en slik enhet ikke er tilgjengelig, kan du også bruke en vanlig ovn til å tilberede grønnsaker. Rødbeter skrelles på forhånd og kuttes i tynne skiver. De resulterende skivene legges ut på en bakeplate dekket med pergament eller folie. Rødbeter tørkes i en ovn forvarmet til 80-90 grader i flere timer. Grønnsaker tilberedt på denne måten kan brukes til å lage supper eller spises som vanlig tørket frukt.
2. Pickle. En annen enkel måte å konservere rødbeter på er å sylte dem. For å gjøre dette vaskes grønnsaken, blancheres i varmt vann i 20 minutter og skrelles deretter. Etter det kuttes den og legges i ferdiglagde krukker. Deretter helles den kokende saltlaken i beholderen. Etter å ha rullet opp boksene, snus de og lar de avkjøles. I denne formen er produktene perfekt lagret i mange måneder.
3. Fermentere. Dermed har grønnsaker blitt høstet i lang tid. For gjæring er det best å bruke sene varianter av rødbeter. De inneholder mest sukker. Før surdeig vaskes og skrelles grønnsaker. Etter det kuttes den og legges i krukker eller en annen passende beholder. Deretter helles produktet med saltlake. Beholderen må trykkes ned med undertrykking. Dette gjøres for at fruktene ikke skal flyte. I dette skjemaet skal rødbetene sendes til et varmt sted i en til to uker. Etter endt gjæring skal beholderen tas ut til et kjølerom. Det ferdige produktet er veldig velsmakende. Det er fullt mulig å legge det til borscht eller forskjellige salater.

For å beskytte avlingene deres, må gartneren på forhånd vite om problemene han kan møte når han lagrer rødbeter.

1. Infeksjon av rotvekster med en sopp. Hvis rødbetene blir svarte på innsiden, har de blitt infisert med en soppsykdom som kalles phomose. Dette skjer hvis rødbetene vokste på sur jord eller ble vannet for rikelig. For å beskytte frukten må den dyrkes under de rette forholdene.
2. Nederlag med hvit råte. Dette er en annen vanlig sykdom. Hvit mugg vises på frukt som har blitt lagret i et varmt rom med høy luftfuktighet. Hvis du merker en slik blomstring på rødbetene, kast bort de bortskjemte grønnsakene. Hvis dette ikke gjøres, vil råte påvirke resten av fruktene. Du kan ikke spise infiserte rødbeter.
3. Feil tørking. Hvis ikke grønnsaker tørkes før legging, begynner de raskt å bli dårligere. Rødbeter blir myke, visner og råtner. Den bortskjemte maten kan bare kastes.
4. Oppbevaring ved siden av gulrøtter. For å øke holdbarheten til disse rotgrønnsakene må de oppbevares separat. Ligger de side om side, vil gartneren raskt merke at både rødbeter og gulrøtter har visnet og blitt ubrukelige.