Når og hvordan høste rødbeter?

Høsting i landbruket er den viktigste operasjonen. Resultatene av arbeidskraft, påvirkning av været og valg av plantemateriale blir synlige. Rødbeter er langt fra siste plass blant hage- og åkervekster. Grønnsaken er rik på vitaminer og mineraler og har unik smak. Lagres godt dersom vilkårene er oppfylt. I dette materialet vil vi vurdere metodene og tidspunktet for høsting av rødbeter, som lar deg bevare den maksimale mengden næringsstoffer i denne rotavlingen.

Den høyeste konsentrasjonen av vitaminer og sukker i rødbeter oppnås under modning. Ytterligere funn av rotveksten i bakken er uønsket. Hun vil fortsatt ikke være i stand til å akkumulere enda flere forskjellige stoffer, mens betydelige endringer forutsatt av dens natur kan oppstå i rotavlingen, vil den begynne å forberede seg uavhengig på videre eksistens, eller snarere for reproduksjon. Faktisk, for dette, trenger planten en tilførsel av sukker og mineraler. Samtidig vil selve rotavlingen bli hard og praktisk talt uegnet til mat.

Å høste umodne rødbeter er også uønsket. Disse grønnsakene har ennå ikke samlet nok sukker til å uttrykke sin smak fullt ut. I tillegg er huden på umodne rotvekster fortsatt for tynn, det vil være vanskelig å opprettholde en slik avling selv før vinteren, siden grønnsakene vil miste den nødvendige fuktigheten.

En av de mest pålitelige indikatorene for optimal høstetid er tørketoppene. Som regel er rødbeter, der bladene har begynt å bli gule og tørre, klare til høsting. Men som ofte er tilfelle i naturen, er denne indikatoren ikke universell. Bladene kan gulne litt tidligere på grunn av værforholdene.

Ikke glem modningstidene som er angitt på emballasjen til kjøpte frø, det kan variere litt for forskjellige varianter. Så tidligmodnende rødbeter vokser fra planting 80-110 dager, midtmodning - fra 110 til 130 dager, sen modning - mer enn 130-145 dager. Når du kjøper plantemateriale, kan du derfor finne ut på forhånd om rødbeter vil ha tid til å modnes i din region til de er klare for høsting og lagring.

Som allerede nevnt er det uønsket å plukke umodne rødbeter, de er ikke så velsmakende og sunne, og de lagres dårligere. Modningstiden, hvis sorten ikke samsvarer med regionen, vil kanskje ikke falle sammen med vekstsesongen som er karakteristisk for dette området. Oppdretternes møysommelige arbeid har imidlertid gjort det mulig å lage en rekke varianter tilpasset ulike vekstperioder.

Så, i forstedene, og i Leningrad-regionen, kan sent-modne varianter også modnes til tilstand, en av de vanligste representantene for dem er Komandor-varianten. Nesten overalt i det sentrale Russland modnes midtsesongens varianter av rotvekster perfekt, blant dem er den mest populære varianten "Sylinder".

I Ural dyrkes hovedsakelig rødbeter med middels modenhet, for eksempel "Bordeaux". I Sibir, i noen regioner, kan midmodnende rødbeter også modnes, men ikke desto mindre, på grunn av tidlig frost, kan tidligmodne varianter gi bedre resultater.

Et annet kriterium kan være størrelsen på rotavlingen. Hvis den har nådd oppgitt størrelse for en gitt sort, er det vanligvis uønsket å oppholde seg lenger i jorda. Han vil ikke lenger være, men bare overmoden og miste alle sine egenskaper.

Det anbefales også å begynne å høste når vekster vises på overflaten av rotvekster - et tegn på sukkeravsetning, som indikerer at akkumuleringen er fullført.

Når den beregnede høstetiden nærmer seg, bør en eller to rotvekster graves opp og undersøkes nøye, ikke bare utvendig, men også etter smak.

Dermed kan vi liste opp flere hovedkriterier som karakteriserer beredskapen til beteavlingen for høsting og lagring:

• tilstanden til toppene;
• tilstanden til røttene;
• den optimale størrelsen på rotavlingen;
• utseendet til vekster på rotavlingen.

De såkalte tidlig eller tidlig modningsvariantene kjennetegnes ved den korteste modningsperioden. I noen regioner, hvor planting er mulig i mai, kan høstingen begynne i juli. Disse variantene er også egnet for regioner med kort vekstsesong, for eksempel for den nordlige delen av det europeiske Russland eller for Sibir. Som regel må slike rødbeter høstes i august. En av de vanlige variantene av denne gruppen er "Boyarynya".

For å holde rødbetene bedre, må du prøve å oppfylle en rekke betingelser. Som allerede nevnt, må avlingen fjernes fra hagen på det optimale tidspunktet for å bestemme hvilken modningstid som skal telles fra plantetiden i samsvar med betesorten - slik kan du bestemme måneden for den kommende høsten.

Hvis de omtrentlige modningsdatoene er kjent, er det nødvendig å justere høstetiden i henhold til tilstanden til rotavlingen og toppene. Etter å ha bestemt seg for omtrentlig tid, er det nødvendig å slutte å vanne sengene og vente minst to uker til jorden er helt tørr. Det er bra hvis det ikke er regn i løpet av denne tiden, siden fuktige rotvekster kan ta opp overflødig fuktighet om høsten og vil bli lagret dårligere.

Ikke la avlingen utsettes for frost. Hvis det vises en melding i prognosen om et mulig fall i temperatur under 0 °, må du glemme den optimale høstetiden, du kan ikke lagre frosne rødbeter, de vil ikke bli lagret.

Selvfølgelig kjennetegnes sene varianter av den beste smaken og den lengste holdbarheten på grunn av den lange vekstperioden, men deres dyrking er bare mulig i de sørlige regionene av landet.

Hvis alle tegn på modning avsløres, må rødbetene høstes. Som allerede nevnt, for dette anbefales det å vente til jorda tørker ut, slutte å vanne og sjekke værmeldingen. Det er tilrådelig at fuktighet ikke strømmer i minst to uker, dette vil gjøre jorden mer smuldrende, noe som lar deg fjerne rødbetene fra hagen med praktisk talt ingen jordklumper. Rester av jord på frukt kan alvorlig forkorte holdbarheten ved å absorbere fuktighet og bløtlegge i kjelleren om vinteren.

Teknologien for å grave opp modne rødbeter er enkel. Med en spade eller høygaffel må du grave i røttene, og deretter trekke dem ut av bakken og ta tak i toppene. I dette tilfellet bør man opptre veldig forsiktig, enhver skade kan forårsake råtning av rotavlingen og infeksjon av sunne prøver som er lagret i nærheten.

Etter at rødbetene er tatt opp av bakken, må du la dem tørke litt rett på hagebedet, med mindre det selvfølgelig er ventet regn, deretter kan du begynne å trimme toppene. Dette gjøres med en skarp kniv, beskjæringssaks eller stor saks. Det anbefales ikke å kutte bladene ved roten, det er bedre å la hampen fra toppene være omtrent 1 centimeter lang. Ved hjelp av en fille eller iført hanske fjerner de de tørkede røttene sammen med jorden som fester seg til dem direkte med hånden din. Den tørkede spissen av hovedroten må også trimmes av.

Du kan samle rødbeter fra hagen på en og en halv til to timer, avhengig av forholdene. Dette er imidlertid ikke den siste operasjonen før lagring. Det vil ikke være overflødig å tørke det i et godt ventilert rom uten direkte sollys, under et skur eller i et skur i omtrent en uke eller til og med to, hvis været tillater det.

Det er tilrådelig å lagre beteavlingen i en lukket kjeller. Med riktig ordning har den høstede avlingen alle muligheter til å være brukbar til våren og til og med til neste høsting. Før du lagrer grønnsaker, må kjelleren rengjøres grundig og tørkes. Om nødvendig må rommet behandles på forhånd fra skadedyr og gnagere.

Når du oppbevarer en avling, bør du sørge for at grønnsakene er klare for dette. Skallet, røttene og hampen på toppene skal tørke ut. Før du legger rotvekstene, er det nyttig å inspisere nøye igjen og sette til side alle mistenkelige prøver for avhending eller tidlig konsum.

Det er flere måter å lagre rødbeter på:

• i plastposer;
• i plastbokser;
• i et spesielt arrangert rom i bulk eller i "sukker" poser;
• en flokk på toppen av en flokk poteter.

Hver metode har sine egne støttespillere. I alle fall må du prøve å isolere røttene fra direkte kontakt med hverandre. For å gjøre dette anbefales det å strø grønnsaker med tørr sand, aske, sagflis eller til og med salt. Alle disse materialene isolerer ikke bare individuelle rotvekster perfekt, men kan også absorbere overflødig fuktighet.

Men i motsetning til for eksempel poteter, kan rødbeter svært raskt miste smaken og presentasjonen hvis kjelleren er for tørr. Strukturen til rotveksten er slik at den krever relativt høy luftfuktighet. Derfor anses å lagre rødbeter på toppen av poteter som det mest foretrukne i dag.

Rotvekster av sent modne varianter har den lengste holdbarheten, men som allerede nevnt, er det mulig å bringe innhøstingen til klar for lagring bare i de sørligste regionene av landet. Legging av umodne rotvekster for vinteren er uønsket, deres tynne hud vil ikke være i stand til å sikre tørrhet på overflaten, noe som vil føre til rikelig bløtlegging og utvikling av mikroflora som provoserer råtnende.

Det er svært vanskelig å bevare tidligmodnende varianter til våren, siden på grunn av tidlig høsting må lagringsperiodene økes med halvannen til to måneder. I tillegg, det er nødvendig å ta hensyn til den relativt mindre størrelsen på frukten og egenskapene til huden til tidlig modne rødbeter. Den er vanligvis tynnere enn middels til sen modning.

I en byleilighet, når det ikke er en fullverdig kjeller, er det heller ikke lett å gi en like langsiktig lagring av avlingen uten å miste presentasjonen og smaken. Men i dette tilfellet er det mulig å bevare en del av høsten ganske vellykket i noen tid. For oppbevaring i grønnsaksrommet i kjøleskapet er det bedre å legge rødbetene i plastposer. Det må huskes at lagring av rotvekster på denne måten i mer enn en måned er usannsynlig å fungere.

I noen tid kan avlingen lagres på en isolert balkong eller loggia i bokser, drysset med aske, sagflis eller sand. Det er klart at der frosten er sterk nok, er denne metoden helt ineffektiv.

Problemet med å isolere rotvekster fra hverandre er perfekt løst ved en av folkelagringsmetodene.Rødbeter dyppes i en leireløsning. Det er ikke vanskelig å forberede det. For å gjøre dette fortynnes leiren med vann og røres til konsistensen av tykk rømme er oppnådd. Kaliumpermanganat kan tilsettes til løsningen. Når massen blir homogen, dyppes røttene som er klargjort for lagring i den, og holder dem ved "halen" til roten eller hampen fra toppene. Deretter legges de ut på en forberedt, ren, tørr overflate for å tørke.

Når det oppstår sprekker på den dannede leirskorpen, er rødbetene klare for legging. Rødbetene tilberedt på denne måten kan lagres i plast- eller trekasser i rader, drysset med aske eller sagflis. Om nødvendig tas rødbeter til konsum, uten å slå av leiren.