Hvordan lagre gresskar?

Mange sommerboere dyrker gresskar på tomtene sine på grunn av dets nyttige egenskaper og en god mulighet til å holde det friskt i lang tid. Men for å spise gresskargrøt og desserter hele vinteren og få de nødvendige vitaminene, må du vite hvordan du skal lagre gresskar på riktig måte.

Hvis du planlegger å lagre gresskaret i lang tid og samtidig vokse en stor avling, og ikke 5-6 kopier, må du først velge variantene, beregnet for langtidslagring. Disse kan inkludere sentmodnende eller midtmodne varianter. Det er for dem økt bevaringskvalitet er karakteristisk. Det er sikkert bedre å nekte de tidlig modne.

La oss ta en titt på noen av dem.

• "Kherson"... Den middels sen sorten er tørketolerant og elsker varme. Karakteristiske trekk ved disse fruktene kan kalles et ganske tett skall av en gråaktig nyanse og en litt flatt form. Appelsinkjøttet har en fast tekstur og en søt smak.
• "Slavuta"... Høsting av denne sene sorten kan utsettes til slutten av september. Du trenger bare å overvåke værmeldingen nøye slik at regnet ikke lader. Gresskar har god immunitet mot ulike sykdommer. Derfor er det en sjanse til å bevare disse fruktene til våren.
• Ioannina. Og en midtsesongvariant som dette kan holdes ganske bra hvis den gjøres riktig. Dette gresskaret er ovalt, oransje i fargen med grønne sprut, har en søtlig smak og er ikke påvirket av pulveraktig mugg, som er en av dens utvilsomme fordeler.
• "Gilea"... Refererer til midtsesongprøver og har en muskatsmak og gult kjøtt. Tynn skall tillater ikke å lagre grønnsaker for lenge, men for en stund, underlagt generelle regler, er dette fullt mulig.
• "polyanin"... Sylindriske frukter med brun hud og søt fruktkjøtt er midtsesongens varianter. Ofte brukes gresskar av denne sorten til å tilberede babymat.
• "Vitamin"... Senmodnet butternut squash, anbefalt for planting i varme strøk. Skallet er gult med grønne striper. Formen på frukten er oval, kjøttet er søtt, oransje. Modne prøver når en vekt på 7 kg.

Men dette betyr ikke at bare de listede variantene er i stand til lang lagring. Ikke bare finnes det populære arter, men nye dukker opp, mer motstandsdyktige mot sykdommer, med god holdbarhet.

Hvis du planlegger å sende gresskaret til langtidslagring, er det verdt å starte med riktig høsting. Du bør ikke skynde deg til denne begivenheten, men du kan heller ikke utsette den i lang tid. Den optimale tiden er september. Men begynnelsen eller slutten - du bør bli veiledet av regionen for dyrking og været. Ideelt sett bør gresskaret ligge under solen de siste dagene. Hvis det regnet, er det bedre å utsette innhøstingen til tidspunktet når det solfylte tørre været legger seg.

Når du samler frukt, skal de ikke i noe tilfelle plukkes, rykkes eller vris. Du trenger kun å kutte dem med en skarp beskjærer, mens du lar stilken være minst 5 cm.Deretter kan gresskaret plasseres på et tørt sted hvor solstrålene faller. Ideelt sett er dette en veranda eller terrasse, eller bare et sted under en baldakin, men godt ventilert, opplyst en del av dagen. Gresskaret vil tørke ut i løpet av få dager. I dette tilfellet må fruktene legges i ett lag på overflaten, og etterlate et mellomrom mellom dem.

Etter det bør restene av jord eller smuss, hvis noen, rengjøres. Men samtidig bør dette gjøres med en usedvanlig tørr, myk, ren klut. Ikke bruk våte filler. På neste trinn sorteres fruktene ut. Bare de vakreste og tetteste, uten feil, vil gå til lagring. Gresskar med mørke flekker, de minste sprekker, bulker og til og med riper utelukkes umiddelbart.

Du kan lagre gresskaret i forskjellige rom, men det viktigste er at alle grunnleggende parametere blir observert, blant annet temperatur og fuktighet spiller en betydelig rolle. La oss vurdere dem mer detaljert.

• Først av alt skal rommet være mørkt. Soleksponering bør utelukkes helt. Hvis dette ikke er en kjeller eller kjeller, men for eksempel en balkong, bør fruktene være i ly for solen.
• Boden skal utstyres med full ventilasjon eller sørge for regelmessig ventilasjon.
• Temperaturen bør ideelt sett ligge mellom +3 og +15 grader. Med en høyere er risikoen for fruktråte ikke utelukket, og med et minusgresskar kan de fryse. Begge vil gi eieren problemer. Vi må behandle avlingen snarest.
• Det optimale fuktighetsinnholdet anses å være fra 75 til 80 %. Det er verdt å holde seg til disse grensene for å unngå mugg og mugg.

Du kan lagre gresskar hjemme i forskjellige rom, det viktigste er å observere alle parameterne der grønnsakene vil forbli hele og friske. Eller du kan høste grønnsaker til vinteren. Alle velger det mest praktiske alternativet for seg selv.

Det er i kjelleren at en konstant kjølig temperatur og en passende fuktighet for gresskaret opprettholdes.... Der vil hun føle seg bra og vil vare i flere måneder. Men før det må kjelleren forberedes. Fjern unødvendige og eventuelt gamle produkter. Skyll gulv og hyller, tørk og ventiler deretter området. Pre-reoler kan behandles med soppdrepende midler, dette vil gjøre lagringen lengre.

Hvis du planlegger å plassere gresskaret på trestativer, må du først legge papir eller tørr halm på dem. I tillegg kan gresskaret legges i kurver eller bokser. Samtidig, ved å plassere flere kopier i en beholder, er det viktig å la plass mellom grønnsaker eller legge papir mellom dem. Fruktene legges med stilkene opp.

Alle frukter bør inspiseres med jevne mellomrom for eventuelle skader. Hvis en prøve begynner å forverres, må den fjernes fra kjelleren, siden det i dette tilfellet er fare for forurensning av andre frukter.

Det er umulig å holde en stor avling i leiligheten. Dette kan bare være noen få eksemplarer som er planlagt utarbeidet i nær fremtid, innen for eksempel en måned. I alle fall må du finne et mørkt, kjølig rom for gresskaret, for eksempel et spiskammer. Der skal grønnsaker legges i bokser eller kurver. Ikke bruk cellofanposer, de vil skape et fuktig miljø. Men papiralternativer er fine.

Hvis grønnsaker er i hyllene, bruk papir eller halm som sengetøy.Rommet må ventileres fra tid til annen, og grønnsakene bør undersøkes nøye. Hvis det ikke er pantry i leiligheten og grønnsaker må oppbevares på rommet, er det verdt å finne et kjølig sted. For eksempel nær en balkong eller i en vinduskarm. Men det samler seg ofte kondens på disse stedene, og det er fare for at gresskaret kan bli vått. Derfor kan du pakke den inn i lin og legge den på en slags støtte eller sengetøy nær balkongen.

I dette tilfellet, selvfølgelig, du må regelmessig sjekke hvordan grønnsaken føles... Og hvis huden plutselig blir våt, må du tørke den tørr, tørke den og deretter pakke den inn i en ren, tørr klut og sende den tilbake til oppbevaring. Det er en variant av å plassere gresskar på balkongen eller loggiaen, men forutsatt at de er glassert, godt isolert og temperaturen ikke faller under null. Hvis du trenger å holde gresskaret på balkongen en kort stund, bare et par dager, kan du pakke det inn i et varmt teppe og legge det i en boks, og først da sette det på balkongen.

Gresskaret kan også oppbevares i kjøleskapet. Men dette er en ganske stor grønnsak, så dette alternativet er ikke veldig praktisk. I beste fall kan du legge et par gresskar der. Hvis disse er kuttede grønnsaker, reduseres perioden for oppholdet i kjøleskapet sterkt. Dette kan være 2-3 dager på styrken, hvoretter fruktene absolutt må varmebehandles: kok grøt, lag en gryte, bak en pai, etc.

I tillegg brukes mange gresskar til å lage syltetøy og kompotter. Alle disse matvarene vil fortsatt inneholde vitaminene som gresskar har. Men selv tilberedte måltider bør spises ferske. Det er definitivt umulig å lagre dem over lengre tid. Maksimalt - én dag, med unntak av syltetøy. Hvis det likevel er behov for å beholde et ferskt kuttet gresskar, må hvert stykke pakkes inn i et serviett eller folie, men slik emballasje må skiftes med jevne mellomrom. I denne formen kan grønnsaken lagres i ikke mer enn en uke. Gresskar beholder alle sine nyttige egenskaper selv etter frysing. Derfor kan du trygt sende den til fryseren og ikke bekymre deg for at produktet blir ødelagt.

Gresskaret bør være godt forberedt på forhånd:

• vask og tørk av;
• skrell huden og fjern alle frø med overflødig masse, og etterlater bare tett;
• kutt i biter og pakk hver i en separat beholder i form av en beholder eller pose.

Det er flere måter å tine et gresskar på.

• Det mest vellykkede og riktige alternativet - legg produktet på kjøleskapshyllen, hvor det gradvis vil tine i løpet av 9-10 timer.
• Du kan ganske enkelt sette beholderen i vasken og vente til den tiner. Forutsatt at det ikke er tid til å vente, kan du legge en pose med gresskar i en beholder og legge varmt vann der.
• Raskeste alternativet – bruk mikrobølgeovnen og en spesiell modus "Tining".

Det er mange måter å redde et gresskar på, og det vil se annerledes ut samtidig.... Med hele frukten er alt klart, det trenger kjølighet, mørke, konstant observasjon. Halver, kvarte og enkelt kuttede terninger og sirkler oppbevares perfekt i utvalgte beholdere i fryseren. Men det er andre alternativer, og samtidig vil produktene fortsatt inneholde vitaminer, om enn ikke i slike mengder som om det var et helt ferskt gresskar.

• Tørking... Et veldig enkelt alternativ for å lagre en grønnsak er å tørke den. For å gjøre dette blir hver kopi grundig vasket, tørket, skreller og frø fjernes. Deretter kuttes de i skiver og sendes enten til en spesiell elektrisk tørketrommel, eller legges ut på en bakeplate og tørkes ved lav temperatur i flere timer, og overvåker hele tiden prosessen slik at skivene ikke brenner seg. Etter det gjenstår det å la bitene avkjøles, legg dem i tørre og rene beholdere.
• Saltlake... For denne metoden er gresskaret forberedt, som i det første tilfellet. Deretter legges bitene i glass og helles med saltlake. Den tilberedes med en hastighet på to spiseskjeer salt per liter vann.Deretter steriliseres glassene, gresskaret legges der, fylles med saltlake og rulles sammen, eller bare forsegles med plastlokk. Samtidig bør slike produkter fortsatt lagres i en kjeller, garasje eller skap, hvor det er kjølig og ute av solen.
• Marinade... Gresskaret vaskes igjen grundig, tørkes, frigjøres fra skallet og frøene, kuttes i skiver. For marinaden, ta en liter vann, en spiseskje salt, en teskje sitronsyre, tre spiseskjeer sukker. Marinaden kokes, og deretter helles biter i den, som tidligere er plassert i pasteuriserte krukker og vridd. Det er også verdt å sende produkter til kjelleren eller pantryet.

Hvor lang tid gresskaret kan lagres avhenger av oppbevaringsmetoden.

• Hvis gresskaret er riktig forberedt, og rommet oppfyller alle standarder for temperatur og fuktighet, da som helhet i en kjeller eller garasje, kan gresskaret lagres i 7-8 måneder, underlagt konstant inspeksjon, selvfølgelig.
• I en leilighet kan disse vilkårene reduseres og reduseres til 2-3 måneder, hvis grønnsaken er under balkongen eller i vinduskarmen.
• Kuttet og skrelt gresskar kan bare holde seg mer eller mindre ferskt i kjøleskapet i en uke. Hvis hun bare er på kjøkkenet, er denne tiden begrenset til 8-10 timer, og da forutsatt at det ikke er direkte sollys og temperaturen ikke er høyere enn 22 grader.
• I fryseren er holdbarheten ca seks måneder, forutsatt at produktet ikke er tint og frosset på nytt. Du kan selvfølgelig beholde den lenger. Men innhøstingen fornyes fortsatt, og det nytter ikke å beholde de gamle bestandene. Hvis de forblir innen den nye høstingen, er det bedre å fjerne dem fra fryseren og sende ferske preparater dit.
• Tørre og hermetiske versjoner kan lagres i ett år.

Å holde et gresskar hjemme hvis alle de ovennevnte betingelsene er oppfylt, er ikke så vanskelig. Men ingen er immun mot feil, så det er verdt å vurdere de vanligste av dem.

• Sen høsting... Noen ganger høstes umodne frukter, men for langtidslagring er dette dårlig. I tillegg må du ikke plukke grønnsaker hvis det har regnet før. Du må vente på solfylte dager og vente en uke. Gresskar høstet fra våte bed råtner raskere.
• Feil lagringsforberedelse... Noen, som har til hensikt å holde fruktene hele, vasker dem. Dette kan ikke gjøres. Med slike manipulasjoner vil gresskaret snart forringes. Tross alt blir det naturlige beskyttelseslaget vasket av, og dette er en direkte vei til sopp og mugg. Tørk ganske enkelt gresskaret godt og fjern overflødig smuss med en tørr klut. Når du lagrer individuelle deler, tvert imot, må fruktene vaskes grundig.
• Feil plassering... Oppbevaringsparametre for gresskar (fuktighet, temperatur, belysning) må overholdes. Ellers vil lagringstiden være minimal. I tillegg er det nødvendig å ha ventilerte beholdere - bokser, kurver. Noen av disse vilkårene er ikke oppfylt, med tanke på at de ikke er så viktige. Og dette er en feil.
• Tidlige varianter. Valget av middels og sent modne varianter er svært viktig. De er beregnet for langtidslagring, mens de tidlige bør spises umiddelbart etter innsamling eller i svært kort tid.

Men selv om alle vilkårene er oppfylt, må alle fruktene undersøkes nøye. For å forstå at gresskaret har gått dårlig, må du ta hensyn til utseendet. Hvis det vises bløte flekker, flekker eller mugg på den, bør du umiddelbart fjerne en slik kopi fra oppbevaringsstedet, rengjøre den, behandle den om mulig (koke grøt, bake den) eller kaste den.... I dette tilfellet må resten av prøvene sorteres ut og undersøkes for infeksjon.