Typer av økser for kjøtt og finesser av deres drift

Kjøkkenverktøy, som andre nyttige enheter, utfører en rekke viktige funksjoner i hverdagen, basert på hvilke konfigurasjonen deres kan variere. Blant denne listen over kjøkkenutstyr er økser for å kutte kjøtt. På grunn av deres funksjonalitet er bruken ikke bare begrenset til hjemmebruk, så verktøyet er ganske etterspurt i dag.

Nå, som et hjelpeverktøy for å kutte kjøtt eller hele kadaver, brukes mange forskjellige kniver og klyver, som hver utfører en rekke av sine funksjoner. Det mest effektive verktøyet for å tilberede og kutte kadaver, inkludert frosne kjøttprodukter, er imidlertid en kjøtt- og beinøks.

En hoggeøks er nødvendig på forskjellige stadier av tilberedningen av kjøttprodukter., derfor er det tunge slakterverktøy som er nødvendige i den første skjæringsperioden, samt mer elegante kjøkkenalternativer som oftest brukes i hverdagen.

Når det gjelder formen på bladet, bør denne delen ha små fremspring langs kantene, som vil koble skjæredelen til basen. Det er best hvis fremspringene viser seg å være med konkave konturer. Det er å foretrekke at kjøttøksen er en konstruksjon i ett stykke, støpt av metall med innsatser av harpiks, tre eller gummi på sidene. Overlegg er imidlertid valgfritt, og det er grunnen til at mange håndverk ikke inneholder dem.

Når det gjelder typen metall som brukes til støping, foretrekkes i dette tilfellet holdbare typer råvarer.motstandsdyktig mot korrosjon og overflatedefekter på grunn av kontakt med bein og andre faste komponenter i slaktkroppen. Oftest utføres produksjonen av klyver ved hjelp av automatisert utstyr, hvoretter verktøyet gjennomgår manuell sliping.

Levetidshensyn avhenger av stålkvaliteten, følgende metallkvaliteter brukes ofte:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Hovedoppgavene til kjøttøksen fremgår av navnet på verktøyet. Men basert på typen tilpasning kan hovedfunksjonene deres skilles.

• Hvis øksen har et bredt blad og en imponerende masse, antas det at verktøyet ikke vil kutte, men hakke kjøttprodukter med forskjellige tettheter. Samtidig, under behandlingen, vil de fleste bindefibrene i kjøttet forbli intakte, noe som vil gi saftighet til retter fra et slikt produkt.
• Øksen, som ikke vil ha et så bredt skaft og en balansert form, er designet for å dele bein i kjøtt. Et slikt verktøy vil gjøre at beinvevet ikke smuldre eller sprekke.

Forskjeller i verktøykonfigurasjon gjorde det mulig å klassifisere akser. Med tanke på typen blad er de:

• profesjonelle klyver med et bredt skjæreområde;
• verktøy med middels bladbredde;
• økser med et lite skjæreelement.

En øksekniv for en slakter vil være veldig tung, som regel er vekten omtrent 3 kilo. Også på salg kan du finne en multifunksjonell versjon av et kjøkkenverktøy for kjøtt - en øksehammer, som kan utføre flere oppgaver samtidig. Et slikt produkt er ikke tungt, derfor er det egnet for bruk av husmødre.

I tillegg kan økser for bearbeiding av kjøttprodukter klassifiseres basert på typen håndtak som verktøyet er utstyrt med. Oftest brukes et tre kjent for alle til håndtaket, men moderne produkter for profesjonell og husholdningsbruk har for det meste gummi- eller plasthåndtak som hindrer øksen i å skli i hånden.

Ifølge eksperter, når du velger en øks for å kutte kjøtt, bør noen nyanser tas i betraktning.

Denne detaljen er den viktigste i hele designet, et godt blad vil være tykt og tungt. Det er disse egenskapene til metallelementet som bestemmer tilordningen av denne enheten til kategorien økser, siden det er balansen mellom massen og tykkelsen til metallet som vil være ansvarlig for verktøyets kutteevne. Når det gjelder formen, kan den være rett eller avrundet.

Den optimale størrelsen på håndtaket vil være muligheten til å betjene verktøyet med én hånd, det vil si at lengden skal være innenfor håndflaten. I tillegg er det best hvis den har en avrundet form med spesielle riller for en komfortabel plassering av alle fingre. Dette vil forhindre at verktøyet sklir ut mens du skjærer kjøttet.

Det klassiske slipealternativet er ikke egnet for en øks, da det er viktig at eggen forblir skarp på hver side. Denne funksjonen vil i stor grad lette videre drift og vedlikehold av øksen på grunn av at det er denne typen produkter som er lettest å slipe ved å velge riktig slipevinkel. Den optimale vinkelen er 40 grader. Et slikt produkt vil tillate instrumentet å kutte fibre og bein så dypt som mulig.

Som regel vil sertifiserte produkter, i motsetning til håndverksprodukter, ha et spesielt stempel på verktøyhodet. Denne forkortelsen vil inneholde data om stålkvaliteten som brukes til produksjon av øksen.

Det er viktig å være oppmerksom på at det skal være i området der håndtaket kommer i kontakt med skjæredelen.

Gode ​​og høykvalitetsprodukter bør ha en spesiell fane på saken, som lar deg lagre varebeholdningen riktig etter bruk.

Ofte vil kostnadene for det samme produktet variere betydelig når man sammenligner prispolitikken til supermarkeder og markeder.Derfor kan du trygt kjøpe kjøkkenverktøy i utsalgssteder, noe som vil spare penger, men dette vil ikke på noen måte påvirke kvaliteten på det kjøpte produktet. For den sjeldne utnyttelsen av en øks er det rett og slett meningsløst å kjøpe et dyrt verktøy. I dag er inventar fra innenlandske og utenlandske merker til salgs, som for det meste har høykvalitetsindikatorer for de solgte produktene.

Det er best å velge et kjøkken eller et profesjonelt verktøy selv. Før du kjøper, må du definitivt teste klyven, holde den i hendene, vurdere komforten til håndtaket, vekten og andre egenskaper til produktet du liker. Ellers er det en risiko for at selv et høykvalitets og attraktivt verktøy rett og slett vil være uegnet for en kokk, slakter eller husmor.

Luker for arbeid med kjøttprodukter, som ethvert husholdningskjøkken eller profesjonelt verktøy, krever riktig drift og vedlikehold. Overholdelse av anbefalingene vil bidra til å forlenge levetiden til enheten, i tillegg vil det gi den visuell appell og god kvalitet på bladet.

• Det vil være mer riktig å ha klyvene i en separat boks fra alle andre verktøy. I dag tilbyr produsenter også praktiske utstyrsstativ for disse formålene, som regel er de laget av tre. Dette alternativet lar deg kompakt plassere de nødvendige gjenstandene på kjøkkenet, og gjør det også mulig å spare plass. I tillegg til stativene kan du oppbevare klyvene hengende på en spesiell krok.
• Ikke utsett å vaske lukene etter at kjøttet er kuttet. For å få verktøyet til å vare lenger, ville det være mer riktig å vaske inventaret og tørke det umiddelbart etter bruk, og deretter sende det til lagring. Kjøkkenøkser kan også rengjøres etter bruk med oppvaskmaskin, men man bør fortsatt foretrekke manuell pleie av verktøy.

• Det er best å jobbe med en øks i forbindelse med et skjærebrett. Det beste alternativet ville være et tre- eller plastbrett. Men det er verdt å avstå fra å bruke en øks med et glass eller keramisk bord, siden kontakt med slike materialer kan føre til for tidlig sløvhet av skjæreelementet på verktøyet.
• Over tid vil klyver måtte slipes for å opprettholde presisjon og nøyaktighet på kjøttprodukter. For å skjerpe verktøyet riktig, bør du ty til tjenestene til en erfaren håndverker som spesialiserer seg på service av kjøkkenutstyr. Et skarpt verktøy lar deg gjøre et minimum av innsats når du skjærer kjøtt.
• For at skjæringen av kadaveret skal utføres effektivt, når du treffer med en øks, bør du bare treffe det valgte stedet én gang. Ellers kan ikke beina deles, men knuses, noe som vil påvirke videre tilberedning av kjøttretter negativt.

For informasjon om hvordan du lager en kjøkkenøks for å hakke kjøtt selv, se videoen nedenfor.