Alt om drueknusere

Vinproduksjon er en vakker, men kompleks prosess, som starter med dyrking av druer og slutter med aldring av en utmerket drink. Et av mellomstadiene i behandlingen av avlingen er å knuse buntene. Til å begynne med ble det gjort for hånd, mer presist "med en fot", så ble den første mekaniske enheten oppfunnet, som har gjennomgått en rekke forbedringer gjennom århundrene.

Hensikten med knuseren er å presse ut juice fra bær, skille frø, rygger, kake. Det er uunnværlig i gårder som dyrker vindruesorter. Et trekk ved enheten er tilstedeværelsen av et gap mellom arbeidsakslene. Denne teknikken lar deg knuse massen uten å knuse frøene, siden skadede frø gir vinen en ubehagelig bitterhet, noe som påvirker kvaliteten og smaken negativt.

Konstruksjonsenheten er så enkel at den kan lages med egne hender. Druene lastes inn i mottaksbeholderen, hvorfra de føres til de bevegelige sjaktene. Rotasjonen forvandler hele bær og klaser til vørter, som renner ned i en spesiell beholder. Den videre prosessen foregår allerede uten hjelp av en knuser. En av variantene av smuler er en juicepresse.

Fordeler med å bruke en knuser:

• teknologisk avfall reduseres kvalitativt;

• tidskostnadene reduseres, kvaliteten på massen økes;

• etter knuseren er det ingen uønskede komponenter i druemassen;

• en mekanisk eller manuell enhet fungerer selv i fravær av elektrisitet;

• knusere for druer laget av rustfritt stål er av høy kvalitet, korroderer ikke og absorberer fremmed lukt, enkelheten til enheten lar deg gjøre de nødvendige endringene, forbedre apparatet for eierens behov.

Druedyrkere bruker flere varianter av druesmuler, som innhøstingen bearbeides med. Enhetene er forskjellige på flere måter.

En knuser med en kamseparator brukes til å behandle hvite muscatdruer. Alt handler om de obligatoriske kravene til muscatviner – de skal ikke inneholde bitterhet, som gis av kammene, som har et høyt innhold av tanniner. Det er for å få en slik vørter at modeller med en kamseparator velges. Når det gjelder arbeid med rødvinsvarianter, er tilstedeværelsen av en kam i vørteren obligatorisk - det er det som gir rødvin en utsøkt astringens og smaksdybde. Slike knusere antar en mekanismeoperasjon med rulle eller slag-sentrifugal.

Vinprodusenter bruker 2 typer kverner.

• Håndknuser. Dette er en mekanisme av rulletype, hvis utforming inkluderer: en matebeholder, en aksel, skrueblader, horisontale sylindre og en vørtermottaksbeholder. Horisontale sylindre er plassert inne i enheten parallelt med hverandre, gjør en motroterende bevegelse og knuser bæret. En spesialdesignet spalte stopper ryggene og leder dem ut.

• Elektriske enheter... De er basert på et sjokksentrifugalt prinsipp, de presser frukt ved hjelp av en elektrisk rotor og har høy produktivitet: de gir et stort utbytte av vinbase, fargestoffer og fenoler. Juiceekstraksjon skjer med samtidig separasjon av åsene og fjerning av dem fra den totale massen. Som et resultat har vinmakeren en ren fruktkjøtt ved utgangen.

Det er ikke tilrådelig å bruke manuelle enheter i vingårder med et areal som måler titalls og hundrevis av hektar. For å dyrke druer i sommerhus og få vin, tvert imot, er kjøp av elektrisk utstyr ulønnsomt.

Det er mange produsenter som tilbyr druekverner på markedet. Nedenfor er de TOP 5 mest populære modellene.

Italiensk snekkekvern med kamseparering. Manuell kontroll reduserer kostnadene for produktet og gjør det mer praktisk å betjene - enheten kan alltid flyttes til et bedre sted. Knusemaskinen er enkel å ta vare på, vaske og rengjøre. Knuserbredde - 500 mm, vekt - 39 kg, traktlengde - 0,9 m.

En annen makuleringsmaskin av det italienske merket med en kamseparator og to typer kontroll (elektrisk og manuell). Polypropylenbeholderen er konstruert for 40 liters lasting, mateskrueakselen og kvernsteinene til knuseren er montert på lagre laget av høykvalitets rustfritt stål, som garanterer lang levetid.

Mekanisk design uten kamseparator, alle utvendige deler er belagt med sikkert pulverpigment. De horisontale skaftene er laget av duralumin, noe som øker materialets motstand mot korrosjonsprosesser og øker levetiden.

Dimensjonene til enheten er 4,4x2,5x0,7 m, vekt - 11,5 kg. Enheten er designet for å behandle frukt av forskjellige varianter - i tillegg til druer, er knusemaskinen i stand til å knuse jordbær, epler, fersken og annen frukt. Takket være denne knusemaskinen kan vinprodusenter produsere ikke bare druer, men også andre viner.

Den manuelle hakkeren med trakt i rustfritt stål kan brukes til å behandle Muscat og rødvinsdruer. Enheten kan brukes både i små husholdninger for hjemmevinproduksjon og i store vingårder.

Når du velger en kvern for druer, blir de først og fremst styrt av volumet av bearbeidede produkter. Kravene til en knuser er påfallende forskjellige på store gårder og i små sommerhytter. Den første måler utbyttet i tonn, den andre - i titalls kilo. For store vingårder trenger du en modell med elektrisk stasjon; for en sommerboer er det manuelle alternativet optimalt.

Avhengig av hvilke viner som produseres, velges en knuser med eller uten kamseparator. Størrelsen på tønnen er også valgt ut fra mengden bearbeidede bær. Tanken kan være fra 10 liter eller mer, og for en liten hage og et dusin frøplanter er et 5-liters volum ganske nok. Pressetypen avhenger av nøyaktig hvordan det er planlagt å installere strukturen: skruen trenger en stasjonær feste, og den hydrauliske kan ganske enkelt plasseres på toppen.

Eieren av hageplottet, som dyrker vinstokker i små mengder og mottar en høst på ikke mer enn et halvt tonn, kan lage en drueknuser på egen hånd. Dette vil ikke bare spare penger, men også tillate deg å ha en enhet som nøyaktig matcher dine behov.

For å lage en treknuser trenger du en nøyaktig tegning av den fremtidige enheten, i henhold til hvilke de i fremtiden holder seg til dimensjonene og utfører alle stadier av produksjon og montering.

• Fra trebjelker 50x50 cm blir en ramme slått ned, hvis verdi er lik kapasiteten for masse.

• De forberedte rullene er festet i midten av rammen, og etterlater et gap på 2-3 mm mellom dem.

• Deretter lages en pyramideformet bunker. Bruk ethvert materiale som er trygt for helsen. En eikeplate foretrekkes, men hvis den ikke er der, brukes rustfritt stål, plast osv.

• Deretter tilberedes og installeres en beholder for mottak av kaken, og størrelsen i den øvre delen må samsvare med parametrene til rammen.

• En ramme med ruller og en trakt er montert på toppen av kakemottakeren.

• Aksen til en av akslene skal fortsette med et håndtak som vil drive enheten.

Alle tredeler er lakkert. Et hjemmelaget design kan alltid forbedres ved å legge til en elektrisk motor, og dermed øke ytelsen betydelig.

For fremstilling av en kamseparator vil det være nødvendig med en finmasket (10–12 mm), en mer horisontal aksel med kniver i rustfritt stål. Bladene er sveiset eller festet med selvskruende skruer til akselen i en spiral. Håndverkere lager et skaft av bjørkestikk. Nettingen hindrer ryggene i å komme inn i fruktkjøttet og leder dem til et annet rom.

Hvordan lage en knuser selv, se nedenfor.