Hvordan lagre druer?

For å feste på saftige druer i mange måneder, er det nødvendig å sikre riktig lagring av den høstede avlingen. I fravær av kjeller eller kjeller, er det mulig å plassere frukt selv i kjøleskapet.

For å sikre langtidslagring av avlingen, det er fornuftig å samle bare mid-modne og sent-modne druesorter, hvis frukt er preget av tilstedeværelsen av en tett hud og elastisk masse - "Isabella", "Memory of Negrul" og andre. Sortens evne til å transportere bør også tas i betraktning. Beskjæring bør gjøres på en kjølig, tørr dag. Det er påkrevd å fjerne børstene fra treet sammen med et stykke vintreet fra 8 til 10 centimeter langt, holde forsiktig på kammen og ikke i noe tilfelle berøre bærene, for ikke å krenke integriteten til voksplaketten. De resulterende fruktene bør umiddelbart tas med til huset eller i det minste til et skyggefullt sted slik at druene ikke er i direkte sollys.

Før den transporteres til et permanent lagringssted, ryddes avlingen for tørkede, råtnende, skadede eller umodne bær.

Noen gartnere tror at druer høstet tidlig om morgenen, men når duggen har tørket ut, er best for lagring. Du bør ikke riste vintreet: det er mer riktig å fjerne det med den ene hånden og støtte det nedenfra med den andre. Direkte beskjæring utføres med en godt skjerpet og desinfisert sekatør.

Et alternativ er å skru av buntene fra vintreet. Arbeid bør utføres i tynne hansker for å unngå å skade plaketten. Det bør også nevnes at vanning av vintreet bør stoppe omtrent en måned før høsting, slik at sukkerinnholdet i bærene øker, og fuktighetsinnholdet tvert imot synker. De resulterende druene bør ikke plasseres der grønnsaker allerede er lagret, spesielt når det gjelder squash eller poteter. Fruktene av disse avlingene vil begynne å aktivt frigjøre fuktighet, noe som vil føre til ødeleggelse av bærene.

Hjemme kan druer lagres forskjellige steder, men det er ekstremt viktig at dette skjer ved temperaturer fra 0 til +7, samt ved et fuktighetsnivå som ikke overstiger 80%. Det valgte rommet skal være mørkt og tillate regelmessig ventilasjon.

En kjeller eller kjeller er egnet for lagring av avlinger hvis temperaturen i den er fra null til +6 grader, og luftfuktigheten forblir innenfor området 65-75%. Et rom omtrent en måned før høsting må nødvendigvis gjennomgå foreløpig behandling, siden fruktavlingen ikke tåler høy luftfuktighet og temperaturhopp. Tak og vegger kalkes først med fersk kalk for å hindre mugg, og deretter desinficeres plassen. For sistnevnte vil det være nødvendig å brenne svovel i en slik mengde at fra 3 til 5 gram pulver er nødvendig for hver kubikkmeter. Etter fullført desinfisering stenges kjelleren i et par dager, og ventileres deretter grundig.

Regelmessig luftutveksling er like viktig, som i prinsippet kan gis ved regelmessig svingende dører. Installasjon av et ventilasjonsanlegg kan også hjelpe. Gartneren bør huske at for lav temperatur, under null grader, vil føre til frysing av bærene, og en temperatur over 8 grader vil bidra til tap av fuktighet og følgelig uttørking av fruktene. Selve druene kan lagres enten i grunne bokser eller på stativer, hvis brett er dekket med innpakningspapir.

En uvanlig, men ganske effektiv metode er å legge ut avlingen i kar fylt med vann. I dette tilfellet selv på høstingsstadiet bør haugen kuttes slik at en internode bevares over den, og under den - en del av grenen med en lengde på 18 til 20 centimeter. Dette gjør at bunnen av skuddet umiddelbart kan plasseres i en flaske fylt med væske.

Videre er smale kar plassert i en liten skråning, noe som vil forhindre at bærene berører veggene til oppvasken. Vannet som helles på innsiden må fornyes hver 2-4 dag. Et betydelig pluss ville være å supplere den med en liten mengde aktivert karbon, som er i stand til å absorbere gasser, som igjen produserer gjennomvåte grener. I prinsippet er det nok med én tablett for hver flaske, som kan suppleres med aspirin, som skaper et hinder for spredning av bakterier. Åpningene til halsene må plugges med bomullsull.

Druer som er lagret på denne måten kontrolleres med jevne mellomrom og frigjøres fra råtne bær. Den synkende vannstanden gjenopprettes ved bruk av en buet og langstrakt tut. Det er viktig at buntene ikke blir våte og at det ikke renner vann i rommet. For å forhindre at avlingen dør av mugg, må du desinfisere med svovel omtrent en gang i uken. For å behandle hver kubikkmeter, må du bruke 0,5-1 g pulver, ikke glem å lufte rommet en dag etter prosedyren. Denne lagringsmetoden holder druene friske i et par måneder.

Hvis det foretrukne rommet har de nødvendige kvadratmeterne, kan druene i det henges på en linstreng og feste buntene med vanlige klesklyper. En metode som går ut på å binde hendene i par og kaste dem over et syntetisk tau er også egnet. Tauene er montert på forskjellige nivåer slik at de øvre buntene ikke berører de nederste. I en rad skal børstene heller ikke være for nærme: de henges tett, men med et gap på 3-5 cm for luftsirkulasjon. Tykk ledning eller til og med trestenger kan tjene som et alternativ.

Før du plasserer druene, må bokser, fat og andre trebeholdere dekkes med rent papir, tørre blader eller sagflis, hvorav et lag på tre centimeter er dannet. Det er viktig at høyden på veggene når 20 centimeter, og selve beholderen er forbehandlet med svovel eller et antiseptisk middel. På bunnen av beholderne dannes et enkelt lag med druer drysset med sagflis, og toppen av buntene ser opp. Etter fyllingen dekkes også hele innholdet med sagflismateriale. Bokser og fat skal ikke fylles til toppen - det er viktig å ha litt plass mellom lokket og frukten.

Holdbarheten til den høstede avlingen på denne måten bør ikke overstige en og en halv til to måneder. Det vil vise seg å være riktig hvis fruktene i løpet av denne perioden periodisk sjekkes for utvikling av soppsykdommer.

Stativene som druene skal plasseres på, skal ha hyller med en dybde på 75-80 centimeter og en bredde på 40 til 50 centimeter. Det bør være minst 25 centimeter fritt mellom de enkelte lagene.Organiseringen av et slikt design vil tillate ikke bare å plassere hele avlingen, men også enkelt inspisere den. Det dannes et tynt lag med halm på overflaten av hyllene, noe som forbedrer bærekvaliteten og hindrer dem i å mugge.

Lagring på rygger krever konstruksjon av spesielle tverrstenger med ringer eller montering av kroker. De innsamlede buntene frigjøres fra vintreet og festes på tørre rygger, om nødvendig brukes wire eller strukket tråder.

Om sommeren er det vanlig å lagre ferske druer, nettopp kjøpt eller plukket fra sitt eget tre, i kjøleskapet hjemme. Under slike forhold er bærene i stand til å opprettholde sin friskhet i ganske lang tid - opptil 4 måneder, men bare hvis temperaturen holdes fra +2 til -1 ° C. Hvis utstyret har en "fuktighetskontroll"-funksjon, og det kan justeres til en indikator på 90-95%, vil det være enda mer å spare spisedruer - opptil 7 måneder. I kjølerommet skal fruktklasene stables i ett lag slik at møneryggene vender opp.

Men i dette tilfellet er det viktig å huske at en gang tint druer ikke må fjernes for omlagring. Slik husholdningsfrysing krever bruk av fullt moden frukt - ideelt mørkfargede varianter. Før du legger bærene i fryseren, må de renses for rusk, skylles og tørkes naturlig i ca. 2 timer. Etter ovennevnte tidsperiode settes fruktene i fryseren i 30 minutter, fjernes deretter, legges i beholdere og returneres. Ved tining må de gradvis varmes opp i kaldt vann for å opprettholde integriteten til druene.

Før du høster avlingen i kjøleskapet, er det fornuftig å pre-fumigere plassen ved å brenne 1-1,5 g svovel for hver kubikkmeter plass. Kaliummetabisulfitt bidrar også til å forbedre holdbarheten, hvorav 20 gram vil være tilstrekkelig til å bevare 7-8 kilo frukt. Bruken utføres som følger: først er bunnen av kjøleskapet dekket med papir eller gasbind, deretter dannes et tynt lag med pulver, og til slutt legges et annet lag med papir eller gasbind på toppen. For større effektivitet kombineres kaliummetabisulfitt med dampet eller tørket sagflis.

Generelt bør det huskes at jo høyere lagringstemperatur, desto raskere vil fuktighet fordampe fra druene, noe som betyr at de mister sitt presentable utseende og smaksegenskaper. Plastposer med glidelås er kategorisk uegnet for frukt - mangelen på luft akselererer forråtningsprosessene. Frosne bær er et unntak.

Hengende drueklaser bør ikke komme i kontakt ikke bare med hverandre, men også med tredjeparts overflater - i alle tilfeller vil dette bidra til råtnende. Brudd på integriteten til drueskallene bidrar alltid til en reduksjon i holdbarheten. Det skal også nevnes at det generelt er umulig å lagre frøfrie hybridsorter over lengre tid, så de må spises umiddelbart.