Hvordan holde epler friske til vinteren hjemme?

Ikke rart de sier at å spise ett eple hver dag vil bidra til å beskytte deg mot mange plager. Og det er det faktisk. De modne fruktene til dette treet inneholder de viktigste og mest nødvendige komponentene som hjelper kroppen til å være sunn. Etter å ha fått en god høst fra epletrær, vil jeg ikke bare bruke fruktene som syltetøy, lage tørkede emner, men også la dem være friske til konsum. Vi vil snakke om hvordan du kan bevare en moden høst av saftige epler til vinteren hjemme, om høsting og optimale lagringsforhold for frukt.

Når du sender frukt til lagring, bør det huskes det kun epler av visse varianter kan holdes ferske til neste sesong.

Ikke alle typer eple har en høy holdbarhet. Så for sommervarianter er holdbarheten 2-3 uker. De kan stå til modning i romtemperatur. Senere blir de svarte og begynner å råtne. Høstvarianter vil ikke miste presentasjonen på 2-3 måneder. Vinterfrukter vil kunne opprettholde alle kvaliteter til våren.

Ikke alle frukter er frostbestandige... For sommervarianter vil en kraftig og langvarig temperaturreduksjon (under 0 grader) være katastrofal. Vintervarianter fryser ikke ved denne temperaturen, og blir ofte enda mer smakfulle.

Det er vanlig å la dem stå om vinteren, de kan ligge rolig i lagring uten å miste smak og andre kvaliteter i mer enn seks måneder. Etter høsting har slike frukter ikke en uttalt aroma, smak og kjøttighet; utad ser de mindre attraktive ut enn andre varianter. De, i motsetning til andre alternativer, bør ikke spises umiddelbart. Når de er fjernet fra treet, modnes de, og forbedrer smaken og visuelle egenskaper.

For langtidslagring er det tilrådelig å velge varianter av sen modning, hvis innsamling utføres fra slutten av september eller i begynnelsen av måneden etter den.

Det er bedre å høste for langtidslagring fra modne epletrær som vokser på sørsiden av stedet og får nok sollys. Unge trær kan på sin side bli angrepet av skadedyr, sykdommer, derfor oppstår ofte problemer når de legger seg med slike frukter.

Med forbehold om lagringsbetingelsene som er gitt for høstvariantene, vil de forbli til nyttår... Senere - vinter - varianter kan vare til slutten av våren. Holdbarheten deres er omtrent syv måneder.

Når du velger frukt, blir det tatt hensyn til noen viktige punkter.

• Tidlige vintersorter vil bli lagret til januar. Disse inkluderer Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. De vil kunne opprettholde sitt originale utseende og kvalitet frem til desember-januar. Senere blir de sprø, utseendet og smaken blir dårligere.
• Vintervarianter av epler vil ikke miste sine kvaliteter før i mars. Imrus og Wales blir værende til midten av januar. Sortene Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky og Veteran vil lagres lenger. De holder seg friske til midten av april.
• Senvintersorter kan lagres til juni. Variantene som kan holde seg ferske i lang tid inkluderer variantene Olesya, Zarya og Alatau, samt Champignon, Verbnoe og Bananovoe.

For lengre lagring velges varianter med tykt skinn. De mest pålitelige alternativene inkluderer Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr og Jonathan.

Høsting av epletreet er det første forberedende stadiet før du legger det for videre lagring. Feil gjennomføring av denne begivenheten kan føre til at selv frukt med god holdbarhet raskt vil miste presentasjonen og smaken.

De fleste erfarne gartnere bruker flettede kurver som beholdere. I tilfelle at epler samles i bøtter, andre metall- eller aluminiumsbeholdere, legges de inni med et stykke tøy eller burlap slik at fruktene ikke blir skåret opp. Det er veldig viktig å bruke en ren beholder, den må være tørr.

Når du samler frukt, ta hensyn til følgende punkter.

• Det anbefales å gjøre jobben, når falne eksemplarer allerede er synlige under trærne... Vanligvis, i løpet av dagen, faller de til 5-7 stykker.
• Høst på en tørr dagslik at overdreven fuktighet ikke påvirker den videre lagringen av produktet negativt.
• Ved høsting av epler rives ikke stilkene av... Hvis den er for lang, er det bedre å klippe den litt med en saks, slik at spissen ikke kan skade det tynne skallet på frukten.
• Du bør ikke tørke av de plukkede eplene eller vaske dem, tross alt vil dette skade voksbelegget, som fungerer som en beskyttende peeling.
• Treet skal ikke ristes ellers vil frukten falle og bli skadet.

Frukt som vokser på et epletre plukkes med haler. De legges forsiktig i beholderen som er valgt for dette, uten å kaste dem. Høsting begynner med de nedre grenene, og beveger seg gradvis til toppen.

Du kan også samle frukt som har falt fra epletreet, men de brukes ikke til oppbevaring. De er egnet for å lage kompotter, syltetøy, de kan også brukes som en base for dessert, paifyll.

Ved innsamling det anbefales å sette til side ormefulle, slåtte eller substandard prøver, samt epler uten stilk, separat. Hvis frukt er skadet, ormehull er tilstede, eller hvis det ikke er vokslag, vil lagringen av frukt reduseres betydelig. Fraværet av en peduncle i fremtiden fører ofte til forekomsten av soppsykdommer.

For å bevare høsten i lang tid, det er nødvendig ikke bare å fjerne epler fra treet i tide, for å transportere dem riktig, men også å vite under hvilke forhold å lagre dem.

Slik at eplene lagres uten å miste smaken, ikke råtner og ikke tiltrekker fremmed lukt, holdes de i tørre rom med optimal temperatur og fuktighet. En temperatur på ca. 0 grader anses som passende. I dette tilfellet bør luftfuktigheten være innenfor 90%. Et mørkt sted er mer egnet for lagring.

Når du legger en avling, trenger du sorter fruktene på forhånd ved å velge epler med lignende modenhet og samme størrelse. Modne frukter avgir etylen, som hjelper dem å modnes raskere og andre frukter i nærheten.

Når du sender for å lagre i lang tid, anbefales det å foreløpig la fruktene ligge i flere dager for å kjøle dem ned. Det er da tilrådelig å sortere ut de avkjølte fruktene igjen og fjerne prøvene med spor av ødeleggelse eller råte. For å forhindre at frukten blir ødelagt, bør de ikke holdes under uegnede forhold i lang tid.

I store industribedrifter brukes spesialdesignede lokaler for langsiktig konservering av grønnsaker og frukt. I et slikt lager kan avlingen være i full sikkerhet i den nødvendige tiden.

Hjemme kan du lagre avlingene dine i garasjen eller på loftet. Det er viktig at disse rommene har riktig temperatur og ventilasjon. Det beste stedet å plassere moden frukt i et privat hus er kjelleren.

Før legging er det viktig å forberede rommet nøye på forhånd. Sørg for at kjelleren er fri for mugg. Beskyttelse mot utseendet vil tillate kobbersulfatbehandling... Det er også viktig å se etter god ventilasjon.

Å bruke en kjeller vil tillate deg å opprettholde en full høsting frem til begynnelsen av varmen. Hvis det ikke er kjeller eller annet egnet rom, kan du oppbevare beholdere med epler i leiligheten, for eksempel på balkongen.

Tilgjengeligheten av passende beholdere spiller også en betydelig rolle i bevaringen av vitaminfrukter. Som beholder brukes ofte esker laget av tre-, plast- eller pappprodukter. Flettet kurver og plastposer kan også brukes. Trekasser er imidlertid mest egnet for disse formålene.

Formen og utformingen av beholderen kan variere. Det er viktig at det er rent, holdbart og fritt for å slippe gjennom luft. Tilstedeværelsen av hull eller åpninger vil forhindre at frukten råtner og begynner å råtne. Hvis beholderen gjenbrukes, vaskes og desinfiseres den.

Mange gartnere vet ikke alltid hvilke temperaturparametere som bør være for å sikre best mulig bevaring av den høstede avlingen. Lagringstemperaturen bør være mellom 0 eller -1 grader til +5. Den ideelle indikatoren anses å være i området fra +1 til +4, selv om denne parameteren ikke er så kritisk i en kjeller eller annen lagring.

Det er også viktig å opprettholde riktig luftfuktighet ved plasseringen av beholderne med avlingen. Hun i slike lokaler bør være ca 85–95%. Ved en lavere verdi vil fruktene snart miste sin elastisitet og begynne å bli sløve. Dette kan forhindres av beholdere med vann plassert ved siden av avlingen.

For å sikre best mulig bevaring av epler, må du holde dem unna andre grønnsaker og frukt. Like viktig er riktig legging av fruktene, opprettelsen av et optimalt mikroklima og bruken av passende beholdere. Det er verdt å finne ut om det er mulig å lagre dem i en vakuumpakke eller matfilm, eller om det er bedre å legge avlingen i et hull, oppbevare den i bokser eller ganske enkelt drysse den på en rist.

Det er forskjellige måter å lagre den høstede avlingen på.

• En av dem er å pakke hver kopi med mykt papir eller en serviett.... Denne metoden anses som ganske arbeidskrevende og er mer egnet for varianter med høy presentasjon og utmerkede smaksegenskaper. De innpakkede fruktene legges i en passende beholder slik at stilkene deres er på toppen.
• Plastposer egner seg også som beholdere. Samtidig er det viktig at de ikke brukes fra før – de skal være nye. De legger 2-3 kg i poser og lar dem ligge i 2 dager, uten å binde dem, slik at det ikke blir kondens. Etter det knyttes posene og det lages flere punkteringer for ventilasjon. Fruktene pakket på denne måten kan stå i leiligheten eller sendes til kjelleren. Ved å legge en bomullssvamp rikelig fuktet med eddik eller alkohol i posen, kan du sørge for langtidsoppbevaring for prøvene plassert inni.
• For å forbedre holdbarheten pakkes fruktene inn i papir, holdes i halm eller sagflis... Du kan også skifte dem med løk eller bokhveteskall, bruk torv eller mose. Når du legger ut fruktene, helles drysset i beholderen i et lag opptil 4 cm tykt. Deretter legges eplene på toppen, og prøver å ikke berøre hverandre. På toppen av fruktene helles det neste laget igjen slik at det dekker fruktene helt.
• Hvis eplene skal lagres i en leilighet, er det bedre å pakke dem med servietter eller plastfolie, deretter legge dem i en boks og finne det kuleste, men veldig godt ventilerte stedet. Du kan også smøre epler med voks (smeltet), glyserin eller acetylensyreløsning.
• Kan brukes til konservering av avlingen og kjøleskap. Samtidig er det bedre å pakke inn eplene og legge dem i fruktbokser.
• Du kan også oppbevare kopier i fryseren. Som helhet er det upraktisk å lagre dem, så de kuttes i skiver og fjerner kjernen. Lagrene tilberedt på denne måten legges ut i plastposer. Til å begynne med er temperaturen i fryseren satt til -23 grader, og fruktene holdes i 3 timer. Deretter settes temperaturen til -18. Med disse parameterne kan arbeidsstykket lagres i opptil 12 måneder.

En balkong kan brukes som et egnet sted. For å forhindre at avlingen fryser, er det bedre å dekke den på forhånd med gamle varme klær og tepper. En god løsning ville være å kjøpe en spesiell termoboks. Hvis du ønsker det, kan du lage det selv ved å bruke to pappesker, forskjellige i parametere, med en varmeovn lagt mellom dem.

En av de mest populære måtene er å legge epler i bokser. Legg dem ut i lag, uten å lage pakninger mellom dem, med stilken opp. Bedre ikke lag mer enn 3 lag, for å sikre tilstrekkelig ventilasjon. Trebokser eller plastprodukter, papiralternativer er egnet som beholdere. Ulempen med denne metoden er at når råte vises på fruktene i det nedre laget, vil det ikke være lett å se og fjerne det manglende eksemplaret.

Hvis frukthøsten ikke er veldig stor, kan epler ganske enkelt spres på stativet. For å gjøre dette er det nok å legge ut avlingen i ett lag på strukturer installert langs veggene.

For å bevare innhøstingen i lang tid vil det tillate å legge frukt i hull, det vil si direkte i bakken. For å gjøre dette gravde de et hull 60x45x45 cm på forhånd, og dekket deretter bunnen med grener av bartrær, einer.

Etter det er de engasjert i tilberedning av fruktene. De legges i polyetylenposer eller stoffposer. Det er nødvendig å stikke hull i posen, og dermed la etylen slippe ut.

Beholderne er lagt ut i ett lag i et hull, med en avstand på 25 cm.Den fylte grøften er dekket, dekket med jord, dekket med grener, tørt gress og blader.

Det er viktig å legge i hullet når jordtemperaturen er ca 7 grader Celsius. Å gjøre det tidlig kan føre til at frukten ødelegges raskt på grunn av den høye temperaturen.

For regioner med milde vintre er lagring i hauger egnet. For å gjøre dette må du først grave en grøft, hvis dybde skal være 30 cm, dens bredde - 150 cm. Lengden på grøften kan være hvilken som helst, avhengig av ønsket og antall lagt frukter.

På bunnen av strukturen er det nødvendig:

• legg grener, trimbrett eller stolper - bruk av dem vil sikre god sirkulasjon av luftmassen under beholderne;
• bokser må installeres i 2 rader, og sikrer dermed ventilasjon;
• neste rad med bokser legges på toppen.

Det skal monteres ventilasjonskanaler (20 x 20 cm) mellom skuffene. De lages hver 1,5 meter.

På sidene skal boksene være foret med treskjold, dekket med et stort lag halm på toppen, ca 50 cm, drysset med jord (10 cm). Med begynnelsen av sterkt kaldt vær økes jordlaget, om nødvendig dekkes det med halm på toppen. Denne metoden egner seg for frukt med høy holdbarhetsgrad.

Ved å følge rådene fra erfarne gartnere kan du bevare den høstede epleavlingen i lang tid.

• Det er nødvendig å fjerne fruktene fra treet uten å vente på frost. Frosne frukter vil ikke bli lagret i lang tid.
• Det anbefales at du legger frukten i bøtter i stedet for en om gangen. For at fruktene ikke skal skades, senkes beholderen ned i en trebeholder.
• Å holde frukten under en UV-lampe i 30 minutter vil bidra til å drepe skadelige mikrober.... Du kan også behandle epler med 5% salisylsyre, bruk en propolisløsning. I tillegg er epler badet i smeltet bivoks eller belagt med glyserin.
• Når du legger epler i bokser, drysses de med sand, mose eller sagflis. Det er bedre å ordne prøvene i et sjakkbrettmønster slik at stilken ikke blir skadet.

Avlingen som er igjen til langtidslagring anbefales å undersøkes fra tid til annen. Det er viktig å sjekke tilstanden til fruktene i tide, deres sikkerhet. Ved de første tegnene på råte er det nødvendig å fjerne bortskjemte prøver slik at de ikke infiserer nabofrukter.

Etter å ha lagt avlingen, bør du regelmessig overvåke ikke bare tilstanden til fruktene, men også selve rommet. Det må ikke dannes kondens på veggene. Når det vises, tørk overflaten med et mykt materiale. Veggene i kjelleren kan behandles med spesiell biosikkerhet, men dette anbefales sjelden... Det er like viktig å reagere i tide på utseendet til gnagere.